Đậu trộn khoai tây
Nguyên liệu
300g khoai tây, 100g bí đỏ, 100g đậu Hà Lan, 150g lườn cá hồi, rượu trắng, 50 bột khoai tây, thì là, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện
Khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, hấp hoặc nướng chín, để nguội, nghiền nát, trộn với bột khoai tây.
Đậu Hà Lan chần nước sôi. Thì là thái nhỏ. Lườn cá hồi ướp chút nước tương, rượu trắng, muối, hạt nêm, hấp chín, bỏ xương, tán nhuyễn.
Cho hỗn hợp khoai tây, bí đỏ nghiền, cá, thì là, đậu Hà Lan, hạt nêm, tiêu vào thố, trộn đều, cho vào khuôn nhỏ hoặc vò viên bằng quả chanh, nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 7 phút. Món này dùng nóng, dọn kèm muối tiêu.
Bí quyết
Khi nghiền khoai tây, bạn cho chút dầu ăn để tăng vị béo
Salad hấp
Nguyên liệu
1 ức gà rô-ti, 100g thịt nạc dăm xay, 1/2 miếng đậu phụ. 1/2 củ khoai tây, 100g đậu cô-ve, 100g ngô non, 1/2 củ cà rốt, 1 thìa cà-phê sốt gấc, 1 thìa cà- phê dầu hào, 1 thìa cà-phê dầu vừng trắng, 1/2 bát nước dùng gà, dầu ăn, nước mắm ngon. đường, tiêu, hạt nêm, bột ngô, đầu hành lá băm.
Thực hiện
Thịt nạc dăm ướp nước mắm ngon, đường, tiêu, 1/2 thìa cà-phê đầu hành lá. Ức gà rô-ti lọc lấy nạc,thái hạt lựu
Hòa chút nước dùng gà với bột ngô. Đậu phụ thái thỏi, rán vàng. Khoai tây, cà-rốt hấp chín, thái miếng vừa ăn. Đậu cô-ve thái khúc, hấp chín. Ngô non hấp chín, thái đôi.
Sắp đậu phụ, cà rốt, khoai tây, đậu cô-ve, ngô non vào đĩa. Bắc chảo lên bếp, phi thơm đầu hành với dầu ăn, cho sốt gấc vào xào 30 giây, cho thịt nạc dăm, gà rô-ti, dầu hào, dầu vừng, hạt nêm vào đảo đều, thêm ít nước dùng.
Rưới sốt lên đĩa rau. Dọn kèm nước tương.
Bí quyết
Rau củ hấp sẽ ngon hơn nếu bạn trộn với chút dầu ăn.
Mì trộn sốt rau củ
Nguyên liệu
4 vắt mì rau cải, 100g thịt đùi lợn, 200g ức vịt rô-ti, 1/2 quả bí ngòi, 100g rau cải chân vịt, 1/3 củ cà-rốt, 50ml nước dùng rau, 1 thìa súp sốt gấc tươi, dầu vừng trắng, 1 thìa cà-phê dầu hào, đầu hành lá băm nhỏ, rau húng, dầu ăn, muối, nước tương, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện
Ức vịt lọc lấy thịt, thái hạt lựu. Thịt đùi luộc chín, thái sợi. Mì trụng vừa chín, xả nguội, xóc với dầu vừng trắng. Bí ngòi thái bằng đốt tay. Cà-rốt thái hạt lựu to. Rau cải chân vịt thái dài 2cm. Rau húng thái nhỏ.
Phi thơm đầu hành với 2 thìa súp dầu ăn, cho sốt gấc tươi vào. Xào nhanh thịt đùi, thịt vịt, chút nước tương, muối, dầu hào. Cho cà-rốt, bí ngòi, nước dùng rau vào xào 3 phút, thêm rau cải chân vịt và hạt nêm. Cho mì vào trộn đều, bày ra đĩa, rắc rau húng và tiêu.
Bí quyết
Cho thêm tương cà, tương ớt khi trộn để món mì đậm đà hơn.
Thịt viên sốt bò ngót
Nguyên liệu
200g thịt nạc dăm xay, 50g giò sống, 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 bát nước luộc và 1/2 thìa súp nước ép rau bồ ngót, 1 thìa súp bột khoai tây, 1 thìa cà-phê bột nghệ, 1 thìa cà-phê tỏi tây bào mỏng, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương.
Thực hiện
Hành tây bào mỏng, chần qua nước sôi, vắt ráo. Hòa nước luộc rau bồ ngót với bột khoai tây.
Cho thịt nạc dăm, giò sống, 1/4 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, tiêu xay, hành tây vào thố quyết đều đến khi dai, vo viên bằng quả chanh, sắp vào đĩa sâu lòng, hấp khoảng 10 phút.
Phi thơm tỏi tây với 2 thìa súp dầu ăn, xào bột nghệ 30 giây. Cho thịt viên, nước luộc rau bồ ngót vào nấu lửa liu riu đến khi nước sền sệt, cho nước ép rau bồ ngót và hạt nêm vào, nêm vừa ăn.
Cho thịt viên và nước sốt ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Món này dùng với cơm nóng, dọn kèm bát nước tương.
Bí quyết
Bạn nên vò rau bồ ngót khi rửa để rau bớt mùi.
Súp đùi gà nấu mầm gừng
Nguyên liệu
2 đùi gà ta, 2 mụt mầm gừng, 1 thìa cà-phê bơ thơm, 1/3 cây đậu phụ trứng, 1 thìa súp bột khoai tây, nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm, 1 thìa cà-phê gốc hành lá băm nhỏ, rau mùi, nước tương.
Thực hiện
Đùi gà rửa sạch, để nguyên nếu đùi nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn nếu đùi to, ướp với nước mắm ngon, đường, tiêu xay, 1/2 thìa cà-phê đầu hành lá, để khoảng 10 phút.
Mầm gừng thái sợi nhuyễn. Đậu phụ rán sơ. Cho bột khoai tây vào bát, hòa tan với 2 thìa súp nước lọc.
Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào phi thơm với phần gốc hành lá còn lại, cho đùi gà vào xào săn, thêm nước vào ngập đùi gà. Nấu lưủa liu riu đến khi thịt mềm, cho khoai tây hòa tan, đậu phụ mầm gừng, hạt nêm vào, nêm vừa ăn.
Dọn súp ra đĩa, hoặc tô, rắc rau mùi và tiêu. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì, dọn kèm bát nước tương.
Bí quyết
Dùng tăm nhọn xăm khắp đùi gà khi ướp để nhanh thấm gia vị.
Theo
