Rửa rau quả thế nào cho đúng?

Khi rửa cà chua dưới vòi nước lạnh, nhiều vi khuẩn có hại sẽ bị trôi đi. Tuy nhiên, một số lượng lớn vi khuẩn vẫn còn. Theo các chuyên gia, về cơ bản những sinh vật bé nhỏ này có khả năng bám rất chắc.

Khi rửa cà chua dưới vòi nướclạnh, nhiều vi khuẩn có hại sẽ bị trôi đi. Tuy nhiên, một số lượng lớn vikhuẩn vẫn còn. Theo các chuyên gia, về cơ bản những sinh vật bé nhỏ này cókhả năng bám rất chắc.

Cà chua nói riêng hay rau quảnói chung, có thể nhiễm mầm bệnh từ đất nhiễm bẩn, nước tưới tiêu, phân bón,từ các loài động vật hoang dã hay từ chính người trồng trọt.

Nhà nghiên cứu BrendanNiemira, thuộc Ủy ban An toàn thực phẩm – Bộ Nông nghiệp Mỹ tại Pennsylvaniacho biết: “Nếu có vi khuẩn trên bề mặt rau củ, việc rửa bằng nước lạnh chỉcó thể giúp loại bỏ được một số mà thôi”.

Các loại rau củ có bề mặt xùxì, như bề mặt trái khổ qua hay rau chân vịt, cung cấp cho vi khuẩn rấtnhiều ngóc ngách và khe nứt để ẩn náu. Còn quả cà chua tuy có bề mặt trơnnhẵn hơn, nhưng trên vỏ cũng vẫn có các lỗ nhỏ có thể làm nơi trú ẩn cho vikhuẩn.

Chính vì vậy, chúng ta cầnphải rửa những loại rau quả có vỏ sần sùi một cách cẩn thận hơn. Tuy nhiên,Niemira cảnh báo rằng, nếu khi rửa rau quả mà chà xát quá mạnh tay, cũng cóthể làm giập hoặc làm rách lớp màng bảo vệ bao phủ bên ngoài. Nếu lớp màngbảo vệ này mà giập hay rách thì rau quả dễ bị hư hại, có thể dẫn tới tìnhtrạng thối, hỏng.

Mặc dù những vi khuẩn nàykhông làm hại con người, nhưng chúng khiến rau củ mềm xốp, tạo điều kiện chocác mầm bệnh phát triển. Ví dụ như vi khuẩn Salmonella, E.coli. Niemira giảithích thêm: “ Vi khuẩn gây hư hỏng rau quả không làm hại con người. Khichúng bám vào cà chua, chúng sẽ khiến cho cà chua bị hỏng và chảy nước. Khiđó đường và các chất khác được giải phóng khỏi cà chua sẽ hỗ trợ cho sự pháttriển của mầm bệnh. Nếu có mầm bệnh trên quả cà chua, và nếu quả cà chua bịhỏng thì chắc chắn mầm bệnh sẽ phát tác nhanh”.

Cơ quan Quản lý thực phẩm vàdược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo không nên rửa các loại quả cũng như rau củbằng các loại xà phòng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng hay các loại nước rửarau quả thương mại.