Ruốc nhiều vô kể, có khi nổi dày đặc trên mặt biển xanh.
Chỉ cần dùng lưới hoặc vợt cũng có thể bắt được hàng ký ruốc. Ở những
làng chài, mùa này người người kéo nhau ra biển tha hồ mà bắt ruốc về
bán kiếm tiền tiêu tết. Ruốc có thể bán tươi, hoặc phơi khô hay làm mắm
ruốc.
Tuy nhiên, với người dân ở đất liền, mùa xuân cũng là mùa rau xanh các loại phủ xanh vườn nhà. Nên đây cũng là dịp bà con trong đất liền tận dụng cơ hội để chế biến những món ngon từ ruốc, và một trong số đó là món rau xà lách trộn với ruốc tươi.
Ruốc mua ngoài chợ mang về rửa sạch, sau đó ướp gia vị. Cà chua cắt nhỏ, cho vào chảo dầu cho chín tới, sau đó cho ruốc vào, để vừa sôi thì cho xuống.
Xà lách tươi ngon rửa sạch, để ráo nước, rồi cho vào dĩa hoặc tô. Cứ
một hai lớp xà lách thì trải đều món ruốc xào cà chua lên trên.
Ngày xuân, món này rất tuyệt, vừa đỡ ngán thịt lại có nhiều chất dinh dưỡng.
