Những bữa tiệc barbecue vào mùa hè luôn là dịp thích hợp để bạn bè họp mặt, chuyện trò rôm rả, tự tay nướng thức ăn và cùng thưởng thức. Và cho dù là bạn nướng trong nhà hay ngoài trời, khói sẽ biến mất nếu bạn có một ly rượu khi dùng kẹp để nướng. Rồi nhấp một ngụm nếu thấy thích. Tuy nhiên khi đến lúc thưởng thức tác phẩm của mình, hãy ăn nó kèm với một thứ gì đó để tăng sự sảng khoái. Một vài lời khuyên sau sẽ giúp bạn chọn được loại rượu thích hợp cho những món nướng.

Rượu nhẹ không phải lúc nào cũng hợp lý

Đến tháng Sáu, nhiều người dự trữ rượu vang trắng nhẹ để dùng hết mùa hè. Tuy nhiên rượu vang trắng không nhất thiết là sự kết hợp hoàn hảo với các món nướng. Những nước trên thế giới có truyền thống về nấu ăn ngoài trời như Tây Ban Nha, Úc, Pháp, Argentina... vẫn thường dùng rượu vang đỏ trong các bữa ăn mùa hè hơn là rượu vang trắng. Và người ta thường dùng các loại rượu cso màu sắc khác nhau cho các món nướng, các món quay hay các món ăn hun khói.

(Ảnh minh họa)

Mức độ sảng khoái

Đối với các món nướng thông thường (chẳng hạn các món rau hay tôm), thì rượu ở đây phải có độ giòn. Độ giòn của rượu bắt nguồn từ độ a-xít, và độ a-xit trong rượu làm giảm bớt đi mùi nống của món nướng để tạo độ ngon cho món ăn. Những loại rượu có lượng a-xit thích hợp phải kể đến là Sauvignon Blanc, rượu vang trắng của Đức, Pinot Gris hay Pinot Grigio. Đối với các loại vang đỏ, hãy chọn Sangiovese hoặc Pinot Noir.

Mùi thơm sẽ làm thức ăn thêm ngon miệng

Một số loại rượu vốn đã có vị cay nồng hoặc có mùi cay như tiêu. Nếu món mà bạn đang làm có vị cay, thì vị cay của rượu sẽ càng giúp cho thức ăn thêm đậm đà. Hoặc là món có vị chua sẽ được đậm đà hơn khi đùng loại vang trắng chua.

Rượu mạnh sẽ làm món ăn thêm đậm đà

Trong cái nóng của mùa hè, có một ly rượu ngon, hương vị nhẹ thật đáng đồng tiền. Nhưng ngược lại một loại rượu mạnh cũng làm cho ta sảng khoái. Các món nướng thường cần phải được ướp đậm đà, có mùi thơm và nước xốt phải ngon. Và một loại rượu ngon sẽ góp phần rất quan trọng để kết hợp làm cho món nướng thêm ngon miệng. Các chuyên gia về rượu khuyên bạn nên chọn loại rượu mạnh, đắt tiền và có hương vị trái cây. Loại rượu Sauvignon Blanc của New Zealand và Gew"rztraminers ở Alaska là những loại rượu vang trắng cần phải mua, đặc biệt trong những ngày hè. Còn về các loại vang đỏ thì phải kể đến là Zinfadels của California, Shirazes của Úc, và một số loại vang đỏ ở miền nam nước Pháp.

Đẳng cấp cao - rượu đông lạnh

Bên cạnh những loại rượu đã được đề cập ở trên thì rượu đông lạnh cũng là loại được ưa chuộng trong những ngày hè, đặc biệt là rượu dùng để uống khai vị. Đứng đầu trên thế giới về rượu đông lạnh phải kể đến Canada, tiếp đến là Đức và Áo. Ở Canada, nho trắng được xem là loại rất phổ biến để làm rượu đông lạnh. Ở Đức thì hầu hết các loại rượu đông lạnh nổi tiếng đều được làm từ nho xanh. Và cũng có vài loại rượu đông lạnh làm từ nho đỏ, chẳng hạn như rượu cabernet franc. Nhưng dù bất kể được làm từ nho gì thì rượu đông lạnh cũng được làm bằng cách để nho lâu trên dây, bằng cách này, nho sẽ chín mùi và sẽ cô đọng lại khi ướp lạnh. Nho dùng làm rượu này thường là được hái bằng tay, các quả nho rắn lại như hạt đậu khi đông lạnh. Khi những quả nho này được ép, nước sẽ đọng lại dưới những cục đá lạnh. Những dòng nước này rất ngọt ngào, thơm ngon, đậm đà và sẽ cho lên men thành rượu đông lạnh.

Rượu đông lạnh thường được xem là một trong những loại rượu khai vị tinh tế và sang trọng nhất. Chúng rất đắt tiền vì phải sản xuất với nhiều công đoạn và dây chuyền chế biến đặc biệt. Các khâu vận chuyển cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn so với những loại rượu khác.

Thư giãn cùng rượu vang

Tâm trạng khi uống rượu vang cũng có ảnh hưởng đến rượu. Cũng là chai rượu ấy, nhưng lúc uống khi vừa biết tin mình trúng số lớn hay mới chia tay người yêu chắc chắn bạn sẽ có cảm giác khác nhau. Nếu bạn cần có cảm giác thư giãn, các loại rượu vang nhẹ nhàng nhưng có hương vị tươi mát, độ cồn vừa phải sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Những lúc tâm trạng lên xuống thì vang trắng tốt nhất, như là Sauvignon Blanc, Chardonay, poully Fuisee, Sylvaner và Pinot Grigio. Nếu vào những hôm trời nóng bức, vang hồng, như White Zinadel hay Côtes De Provence sẽ là lựa chọn thông minh hơn. Còn đối với vang đỏ, hãy chọn loại rượu có tính chất đơn giản như Cabernet Sauvinon, Merlot Cabernet.

Theo Karen Macneil