Salad sake kiểu ý
 |
Nguyên liệu: 100g sakê; 80g jambon; 100g xà lách tím; 1 trái ớtchuông xanh, đỏ, 1 trái dưa leo, 1/2 củ hành tây tím, 5 trái ô-liu
Dầu giấm: 2 thìa súp giấmđỏ + 1 thìa súp đường +1/2 thùa súp dầu ô-liu + 1 thìa cà phê lá quế tây bămnhuyễn + 1/2 thìa súp muối, đun sôi, để nguội.
Thực hiện: 1. Sa kê gọt vỏ, xắt sợi, ngâm nước muối loãng cópha chút chanh, sau đó luộc chín.
2. Jambo xắt chỉ. Xà lách rửasạch, cắt đôi hoặc ba.
3. Ớt chuông, hành tây rửa sạch.Dưa leo lạng lấy thịt, bỏ ruột. Tất cả xắt sợi. Trái ô-liu cắt từng khoanh mỏng.
4. Trộn đều tất cả các nguyênliệu với giấm trộn pha sẵn, dọn ra dùng lạnh.
Sakê cuộn tôm xốt chanh dây
 |
Nguyên liệu: 4 con tôm sú; 100g sa kê; 10g hành lá; 1 thìa cà phêhạt nêm
Làm xốt: Đun 10g bơ lạtcho tan chảy rồi cho 10g bột mì vào đảo đều đến khi vàng, sau đó cho 30ml nướccốt chanh dây vào đun sôi, nêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa súp đường, đun nhỏlửa cho tan gia vị là được.
Thực hiện: 1. Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ phần giữa thântôm, giữ lại đầu đuôi.
2. Sa kê xắt sợi thật mỏng, ngâmqua nước muối. hành lá rửa sạch, trụng héo. Lấy sa kê cuộn quanh mình tôm, dùnghành lá cột lại, ướp hạt nêm, để khoảng 5 phút, đem hấp lại lần nữa.
3. Xếp tôm đã hấp ra đĩa, channước xốt chanh dây lên.
Hải sản xào sakê
 |
Nguyên liệu: 50g tôm sú, 100g mực ống, 50g nấm rơm, 100g sa kê,50g cà rốt, 50g đậu Hòa Lan, 1 thìa cà phê tỏi bằm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê đường, dầu ăn.
Thực hiện: 1. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, bỏ chì đen. Mực làm sạch,khứa bông, xắt miếng vừa ăn.
2. Nấm rơm gọt, cạo sạch, luộcsơ. Sa kê gọt vỏ, xắt lát mỏng, luộc sơ.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉahoa, xắt lát mỏng. Đậu Hòa Lan tước bỏ xơ hai bên.
4. Phi thơm tỏi, cho các loại raucủ cùng nấm rơm vào xào sơ, nêm dầu hào bột ngọt, đường, cho tôm và mực vào xàochín rồi cho ra đĩa.
Theo Nguyễn Minh Tuyển
