- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
3 độc tố chết người ẩn chứa trong nhà bếp nhất định bạn phải tránh xa
Nguyên nhân gây bệnh, thậm chí có thể đe dọa đến tính mạng của chúng ta đôi khi lại xuất phát từ chính căn bếp trong nhà.
Dưới đây là 3 độc tố rất dễ xuất hiện trong nhà bếp của mỗi gia đình mà bạn cần tránh xa.
1. Độc tố vi khuẩn mạnh nhất được biết đến: độc tố botulinum
Tại Đông Quan (Quảng Đông, Trung Quốc), hai mẹ con từng có các triệu chứng như buồn nôn, nôn, yếu chân tay và giảm độ bão hòa oxy trong máu sau khi ăn kim chi tự làm, họ được đưa đến bệnh viện để cấp cứu và hồi phục sau nhiều ngày.
Nguyên nhân khiến họ bị ngộ độc thực phẩm là kim chi tự làm bị nhiễm vi khuẩn và tạo ra độc tố botulinum.
Clostridium botulinum là một loại vi khuẩn phát triển trong môi trường thiếu oxy và có khả năng tồn tại mạnh mẽ trong thực phẩm đóng hộp và thực phẩm được bảo quản kín.
Clostridium botulinum có thể tạo ra độc tố botulinum, đây là độc tố vi khuẩn độc nhất được biết đến. Sau khi ngộ độc, nó có thể gây buồn nôn, nôn, tiêu chảy và các triệu chứng đường tiêu hóa khác, sau đó gây chóng mặt, khó thở, yếu cơ và các triệu chứng hệ thần kinh khác như liệt hô hấp nặng và tử vong.
Độc tính botulinum rất mạnh, liều gây chết người của nó qua đường ăn là 0,3 μg, và qua đường uống là 8-10 μg, tức là 1 gam có thể gây ra 100.000 ca tử vong.
Thực phẩm dễ bị nhiễm độc tố botulinum hầu hết được sản xuất hoặc bảo quản trong môi trường kỵ khí, chẳng hạn như:
- Thực phẩm đóng hộp hoặc lên men tự làm tại nhà như đồ hộp, xúc xích, thịt xông khói, dưa cải...
- Các sản phẩm đậu nành lên men và mì tự làm tại nhà, chẳng hạn như bột đậu, tempeh (tương nén)...
Cố gắng ăn ít hoặc không ăn những thực phẩm trên, nếu muốn ăn phải hâm nóng hoàn toàn trước khi ăn bởi độc tố botulinum nhạy cảm với nhiệt và có thể bị phân hủy ở 100 độ C trong 10 phút.
Cần lưu ý, đường ruột của trẻ sơ sinh chưa phát triển hoàn thiện, đã có báo cáo về trường hợp trẻ sơ sinh ăn mật ong bị ngộ độc, đối với trẻ dưới 1 tuổi không được ăn mật ong hoặc thực phẩm có thể chứa độc tố botulinum.
2. Độc tố nấm mốc được biết đến nhiều nhất hiện nay: aflatoxin
Aflatoxin chủ yếu là các chất chuyển hóa của Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus, hiện là loại độc tố nấm mốc độc nhất được biết đến, Aflatoxin B1 là loại phổ biến nhất, độc tính gấp khoảng 10 lần so với kali xyanua và 68 lần so với asen.
Aflatoxin là chất cực độc, gây quái thai, ung thư, cơ quan bị tổn thương nhiều nhất là gan, sau khi nhiễm độc có thể gây nôn mửa, đau bụng, viêm gan, phù nề, vàng da, nếu bị ngộ độc nặng có thể gây ra các tổn thương ác tính cho gan, chẳng hạn như ung thư gan. Với liều lượng lớn thậm chí có thể gây tử vong.
Điều đáng sợ là chất cực độc này không hiếm gặp trong cuộc sống, và nó ẩn chứa trong thực phẩm mà tất cả chúng ta đều thích ăn.
Các loại thực phẩm dễ bị nhiễm aflatoxin bao gồm lạc, ngô, trứng gia cầm, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, kế đến là lúa mì và khoai lang... khi chúng bị thối mốc.
Các đặc điểm cấu trúc của lạc đặc biệt thích hợp cho sự phát triển và sinh sản của aflatoxin. Nhiệt độ phân hủy của aflatoxin là 280 độ C, nhiệt độ này không thể đạt được bằng các phương pháp nấu thông thường.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn, nếu thực phẩm bị thối mốc hoặc đổi màu một chút, đừng ăn chúng.
Ngoài lạc, dầu và bơ đậu phộng được làm từ lạc mốc hỏng cũng sẽ chứa aflatoxin. Vị đắng của hạt dưa và các loại hạt khác là do aflatoxin sinh ra trong quá trình nấm mốc, đối với các loại hạt có vị đắng, bạn không nên ăn.
Vì vậy, khi mua các loại hạt, đậu phộng, ngô và các loại thực phẩm khác, bạn nên mua với số lượng vừa đủ dùng, không nên mua tích trữ, để trong thời gian dài. Trước khi ăn, hãy chú ý quan sát cẩn thận. Do độc tố chủ yếu tập trung ở các loại ngũ cốc bị mốc nên bất kỳ loại ngũ cốc nào có mốc vàng xanh mọc trên bề mặt hoặc bị hư hỏng, teo lại, đổi màu hoặc hư hỏng đều có thể bị nhiễm aflatoxin, nên loại bỏ và không được ăn.
3. Độc tố có thể gây chết người: axit oryzinic (axit men gạo)
Trên báo chí thường đưa tin về những trường hợp ngộ độc thậm chí tử vong do ăn nấm mèo (mộc nhĩ), bản thân nấm mèo không độc nhưng có thể bị nhiễm khuẩn Pseudomonas cocos.
Pseudomonas cocos là một loại vi khuẩn sống trong đất. Trong quá trình trồng trọt và vận chuyển, nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, nấm mèo có thể bị nhiễm vi khuẩn, ngâm ủ lâu ngày các vi khuẩn có hại sẽ sinh sôi và sinh ra độc tố axit oryzinic gây chết người.
Khả năng chịu nhiệt của axit men gạo cực kỳ mạnh, đun sôi ở nhiệt độ 100 độ C và áp suất cao không thể bị phá hủy nên các phương pháp nấu thông thường không thể phá hủy được độc tính của nó.
Trường hợp nhẹ có thể xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, chóng mặt sau khi ngộ độc. Trường hợp nặng có thể xảy ra hậu quả nghiêm trọng như vàng da, gan to, bất tỉnh, sốc, thậm chí tử vong. Hiện nay chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho axit men gạo, một khi bị ngộ độc tỷ lệ tử vong lên tới 40-100%.
Pseudomonas cocos đặc biệt phát triển mạnh ở 3 nhóm thức ăn chính:
- Các sản phẩm lên men từ ngũ cốc như bột ngô, kê nếp, bột gạo ướt. Khi tự làm mì, cơm lên men phải thường xuyên thay nước để giữ vệ sinh, khi phát hiện có vết mốc màu hồng, xanh lá cây, vàng xanh, đen và các màu khác thì không ăn được.
- Các sản phẩm từ khoai tây như bột khoai, tinh bột khoai tây...
- Nấm mèo, nấm trắng...
Để đảm bảo an toàn, nên khống chế thời gian ngâm mộc nhĩ trong vòng 3 tiếng. Nấm ngâm hơn 24 giờ nên được loại bỏ bất kể nó đã hư hỏng hay chưa.
Theo Trí thức trẻ
-
Sức khỏe0 phút trướcThịt lợn là thực phẩm vô cùng quen thuộc với mọi gia đình. Tuy nhiên, có thể bạn đang ăn thịt lợn sai cách, dẫn đến tự rước bệnh vào người mà không hề hay biết.
-
Sức khỏe3 giờ trướcBệnh nhân nhập viện với triệu chứng đái ra máu kéo dài, đau vùng thắt lưng, kết quả thăm khám phát hiện u thận với kích thước lớn
-
Sức khỏe4 giờ trướcTục ngữ Trung Quốc có câu 'Dưỡng thận trước dưỡng thân', ý muốn nói chỉ khi đảm bảo sức khỏe của thận thì cơ thể chúng ta mới khỏe mạnh, các bệnh mãn tính sẽ không tự dưng xuất hiện.
-
Sức khỏe8 giờ trướcThịt lợn là thực phẩm vô cùng quen thuộc với mọi gia đình. Tuy nhiên, có thể bạn đang ăn thịt lợn sai cách, dẫn đến tự rước bệnh vào người mà không hề hay biết.
-
Sức khỏe10 giờ trướcMùng 6 Tết, Bệnh viện Nhi đồng Thành phố (TP. Hồ Chí Minh) tiếp nhận một bệnh nhi (26 tháng tuổi, trú tại Đồng Tháp) trong tình trạng bứt rứt, khó chịu, đau bụng, ói.
-
Sức khỏe11 giờ trướcNhiều người có thói quen lấy ráy tai thường xuyên nhưng phương pháp không đúng cách có thể gây hại cho tai lúc nào không hay, thậm chí là dẫn đến ung thư.
-
Sức khỏe22 giờ trướcTheo các bác sĩ, trẻ thiếu máu nhưng thừa sắt có thể do Thalassemia (tan máu bẩm sinh). Bệnh này có chi phí chữa trị tốn kém và cần phải phát hiện sớm để điều trị kịp thời.
-
Sức khỏe22 giờ trướcBệnh nhân vào viện trong tình trạng nôn ra máu đỏ tươi, tiếp xúc chậm, da xanh tái, niêm mạc nhợt, thể trạng gầy.
-
Sức khỏe23 giờ trướcNam thanh niên 24 tuổi đã tự tiêm filler để tăng kích cỡ dương vật. Sau hai năm, bộ phận này sưng tấy, rỉ mủ và hoại tử da.
-
Sức khỏe1 ngày trướcCác nghiên cứu đã cho thấy người tiêu thụ nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, cũng như bệnh tim mạch cao hơn bình thường.
-
Sức khỏe1 ngày trướcChiều 2/2, đại diện AstraZeneca Việt Nam cho biết, AstraZeneca và Bệnh viện Chợ Rẫy vừa ký kết Bản ghi nhớ hợp tác giai đoạn 2023-2025 nhằm nâng cao trình độ chuyên môn cho cán bộ y tế và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của bệnh nhân tại Thành phố Hồ Chí Minh và khu vực phía nam.
-
Sức khỏe1 ngày trướcKhi mở túi đựng thi thể, nhân viên nhà tang lễ phát hiện bệnh nhân 66 tuổi đang thở gấp.
-
Sức khỏe1 ngày trướcĐối phó với thời tiết nồm ẩm, chắc chắn nhiều người trong số chúng ta dễ stress. Đó là còn chưa kể sức khỏe bị ảnh hưởng.
-
Sức khỏe1 ngày trướcQuả dừa, trà xanh và một số thực phẩm rất phổ biến sẽ giúp cơ thể bạn thanh lọc sau kỳ nghỉ Tết ăn uống thả ga.