Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
5 thói quen gây hại khôn lường khi nấu ăn
Thứ ba, 15/07/2014 09:48
Những thói quen rửa thịt gà trước khi nấu, chuẩn bị bữa ăn sớm hay mua hoa quả bổ sẵn ở siêu thị… tưởng như vô hại nhưng thực chất lại có thể đe dọa trực tiếp đến sức khỏe gia đình bạn.
Những
thói quen rửa thịt gà trước khi nấu, chuẩn bị bữa ăn sớm hay mua hoa
quả bổ sẵn ở siêu thị… tưởng như vô hại nhưng thực chất lại có thể đe
dọa trực tiếp đến sức khỏe gia đình bạn.
|
|
|
|
Dưới đây là 5 sai lầm thường gặp nhất khi làm bếp
1. Rửa thịt gà trước khi nấu
Một
nghiên cứu của các nhà khoa học từ trường Đại học California của Mỹ cho
thấy khoảng 50% những người làm bếp thường rửa thịt gà sống trong bồn
rửa bếp nhà mình.
Trớ trêu thay, việc rửa thịt gia cầm sống chẳng mang lại lợi lộc gì ngoài việc phát tán vi khuẩn gây bệnh tả và bệnh đường ruột ra khắp bề mặt khu bếp và thậm chí là cả phòng ăn. Nên nhớ rằng, chỉ có một cách duy nhất để diệt vi khuẩn trong thịt gà đó là nấu thật kỹ.
Mẹo nhỏ: Không nên rửa thịt gà, trong trường hợp bắt buộc, hãy hạn chế tối đa bị bắn nước khi rửa. Nếu bạn định nướng gà, hãy ướp thịt gà với hỗn hợp dấm, dầu ăn và các gia vị thảo mộc khác, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 2h để đạt vị ngon và giảm 90% chất gây ung thư HCA sinh ra khi nướng thịt ở nhiệt độ cao.
2. Để thức ăn nguội ở bên ngoài quá lâu
Ngay cả khi thức ăn chưa có mùi bất thường như chua, thiu… bạn nên biết rằng ngay sau khi thức ăn của bạn nguội đi, nó đã có thể bắt đầu bị nhiễm khuẩn.
Thức
ăn hàng ngày của con người hầu hết là các loại thực phẩm có nồng độ
acid thấp như thịt, cá, trứng, rau, cơm… đã được chế biến và các loại
hoa quả, nước trái cây, sữa… đã được gọt bổ, chuẩn bị sẵn.
|
|
|
|
Tất
cả những thứ này đều có nguy cơ nhiễm khuẩn cao khi để ở môi trường
bình thường, đặc biệt là vào những ngày trời nóng, ẩm, điều kiện lý
tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc hoạt động.
Nhắc bạn: Trong nhiệt độ thường (20 - 30 độ C) thức ăn có thể bảo quản được 2h, nếu nhiệt độ trên dưới 35 độ C, thức ăn chỉ có thể an toàn được trong vòng 1h. Vì vậy, đừng bao giờ chuẩn bị bữa ăn quá sớm hoặc bắt đầu tiệc tùng quá muộn sau khi đã chuẩn bị.
3. Không làm sạch vỉ nướng
Có
thể bạn nghĩ rằng nhiệt độ cực cao sẽ làm sạch tất cả thức ăn còn sót
lại trên vỉ nướng, nhưng thực tế không phải vậy. Một nghiên cứu gần đây
cho thấy một vỉ nướng bình thường có khoảng 1,7 triệu vi khuẩn trên mỗi
cm vuông (còn nhiều hơn cả bệ toilet!).
|
|
|
|
“Thức
ăn còn sót lại trên vỉ nướng sẽ bị ôi thiu, tôi đã từng nhìn thấy vỉ
nướng mốc meo cả lên vì tôi quên làm sạch nó sau khi dùng” ông Sarah
Kriger, người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Thực phẩm Hoa Kỳ nói.
Nên: Làm sạch cẩn thận vỉ nướng sau và trước khi nấu nướng.
4. Mua hoa quả bổ sẵn ở siêu thị
Các loại hoa quả đã cắt hoặc thái từ trước, chẳng hạn dưa hấu bạn thường mua từ cửa hàng hoa quả, có thể là ổ vi trùng.
|
|
|
|
Thứ
nhất, nếu dao cắt không được làm sạch đúng cách sẽ mang dễ dàng vi
khuẩn vào bên trong quả (và ai mà biết được những con dao của cửa hàng
đó bẩn đến mức nào). Thứ hai, vi khuẩn một khi đã nhiễm vào sẽ sinh sôi
nảy nở trong môi trường thích hợp – trong khoảng 5 độ C đến 60 độ C.
“Vì thế bạn không nên ăn quả đã cắt từ trước sau ngày mua, cho dù nó nhìn vẫn ổn”, ông Krieger nói.
Khuyên bạn: Bạn nên mua dưa cả quả, tự mình bổ rồi giữ trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp hơn 5oC cho đến lúc ăn. Tránh đặt hoa của cùng với thịt sống trong ngăn lạnh. Nếu bạn đi dã ngoại mà mang theo hoa quả đã cắt trên 2 tiếng, hãy giữ chúng cùng với đá lạnh.
5. Nướng thịt không đúng cách
Nhìn
màu sắc thịt nướng bằng mắt thường không phải là cách chính xác. Thịt
xay thường có màu nâu trong tủ lạnh, đặc biệt nếu bạn rã đông nó. Đó là
lý do tại sao đôi khi thịt bò xay có màu nâu tưởng như đã chín trong khi
nhiệt độ chưa đạt, đôi khi dưới 60 độ C.
|
|
|
|
Nên
làm: Sử dụng nhiệt kế nấu ăn. Một nghiên cứu cho thấy chỉ khoảng một
nửa số người Mỹ có loại nhiệt kế này và hầu hết không ai sử dụng chúng
cả.
Để giết chết các loại vi khuẩn gây bệnh đường ruột như E.Coli, nhiệt độ cần đạt tối thiểu từ 70 độ C. Nên hơ cái kẹp qua lửa mỗi khi bạn dùng để gắp thịt sống. Việc sử dụng chung một cái kẹp có thể làm nhiễm vi khuẩn từ thịt sống sang thịt chín.
Theo Bích Chi (Infonet.vn)
-
Sức khỏe7 giờ trướcTheo y học cổ truyền, lá lốt có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, là bài thuốc chữa bệnh rất hiệu nghiệm, đặc biệt các bệnh về đau nhức xương khớp. -
Sức khỏe11 giờ trướcBị chướng bụng, đau hố chậu trái một tuần không đỡ, người phụ nữ trẻ đến bệnh viện kiểm tra, phát hiện mắc ung thư hiếm gặp, đã di căn.
-
Sức khỏe12 giờ trướcĂn hàng ngày để duy trì sự sống là vô cùng quan trọng, nhưng thói quen ăn uống sai lầm lại khiến tuổi thọ của bạn bị bòn rút.
-
Sức khỏe16 giờ trướcDù hơn 100 tuổi, nhưng cụ bà người Mỹ vẫn làm việc và sống vui khỏe, nhiều người trẻ còn khó theo kịp bà.
-
Sức khỏe16 giờ trướcTổ yến, một loại thực phẩm quý giá được mệnh danh là "vàng trắng", từ lâu đã được biết đến với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng tổ yến sai cách còn có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn, "tiền mất tật mang.
-
Sức khỏe19 giờ trướcMột chuyên gia người Anh mới đây đã chỉ ra loại gia vị cực phổ biến mà ông cho là có lợi cho "hầu hết mọi thứ", ăn vài lát mỗi ngày cũng có thể ngừa hầu hết các bệnh.
-
Sức khỏe19 giờ trướcGiảm ăn tinh bột có giảm cân không là thắc mắc được nhiều người quan tâm, nhất là nhóm thừa cân, béo phì.
-
Sức khỏe1 ngày trướcCác bác sĩ Trung tâm tim mạch, Bệnh viện E vừa can thiệp cấp cứu và thành công cứu sống một nam thanh niên nhập viện do nhồi máu cơ tim cấp. Điều đáng nói, nam thanh niên này chỉ mới 32 tuổi, hoàn toàn khỏe mạnh, thường xuyên luyện tập thể hình nhưng vẫn có nguy cơ bị nhồi máu cơ tim nguy hiểm, đe dọa trực tiếp đến tính mạng và có thể để lại những di chứng nặng nề.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNấm là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNhiều người cho rằng tuổi thọ hoàn toàn được quyết định bởi di truyền, nhưng những thói quen sống cũng ảnh hưởng không nhỏ tới tuổi thọ của bạn.
-
Sức khỏe1 ngày trướcKhoai tây thường nằm trong danh sách hạn chế của những người thực hiện chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, nếu ăn đúng cách thì khoai tây lại là một thực phẩm thân thiện trong quá trình giảm cân.
-
Sức khỏe1 ngày trướcNên bỏ đi cục mỡ vàng ươm trong bụng con gà hay giữ lại để sử dụng là băn khoăn của nhiều người, khi nỗi lo ngại về chất béo ngày càng lớn.
-
Sức khỏe1 ngày trướcRau thơm không chỉ là gia vị làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, dưới đây là 7 loại rau thơm tốt cho sức khoẻ nên ăn thường xuyên.