- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Loại đậu người Nhật thường nấu chung với cơm, ngừa ung thư và nguy cơ loãng xương
Loại đậu này ở Nhật Bản có một cái tên đặc trưng nên không phải ai cũng biết, ở Việt Nam cũng dần được phổ biến rộng rãi.
Đó chính là đậu Edamame, ở Việt Nam còn được biết dưới cái tên đậu nành Nhật Bản. Edamame là loại đậu nành nguyên hạt và còn non, khi được thu hoạch vẫn còn giữ màu xanh lục khác với đậu nành bình thường có màu nâu. Edamame có lớp vỏ mềm, không bị khô cứng như đậu nành trưởng thành chúng ta biết.
Edamame trong tiếng Nhật có nghĩa là "đậu trên cành", nhằm ám chỉ sự tươi ngon và mềm mọng ngay từ khi thu hoạch. Loại đậu này được sử dụng nhiều trong ẩm thực Đông Á, thường được bán dưới dạng nguyên vỏ. Người Nhật thường cho thêm Edamame vào trong cơm rồi nấu cùng để nâng cao sức khỏe.
Đậu Edamame là đậu nành non được thu hoạch từ sáng sớm để luôn mềm và ngọt.
Tại Việt Nam, loại đậu này đã được chúng ta đưa giống về và trồng ở Cái Dầu, An Giang. Đậu Edamame cần đặc biệt thu hoạch từ lúc sáng sớm, khi trái còn non để đậu mềm và tươi xanh. Chúng có vị ngọt và nhiều chất dinh dưỡng như axit amin, chất khoáng, protein, chất xơ... hơn rất nhiều loại rau.
Theo Atli Arnarson – tiến sĩ dinh dưỡng tại Đại học Iceland, đậu nành Edamame còn sở hữu nhiều lợi ích vô giá như sau, nếu biết bạn sẽ không thể bỏ lỡ.
Lợi ích của đậu Edamame
1. Cung cấp protein
Thông thường trong thực vật thường không giàu protein bằng thịt động vật. Tuy nhiên đậu Edamame là một trường hợp ngoại lệ, một cốc 155gr chứa đến 18,5gr protein. Chúng còn cung cấp thêm các axit amin thiết yếu, giúp cơ thể luôn đầy đủ dinh dưỡng kể cả khi ăn chay trường.
2. Giảm cholesterol cho cơ thể
Nghiên cứu từ Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia (NCBI) cho thấy, ăn 47gr protein từ Edamame hàng ngày có thể làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) xuống 12,9%. Ngoài ra, Edamame còn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin K làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim cũng như ức chế chất béo xấu.
Loại đậu này giàu chất chống oxy hóa và chất xơ bậc nhất.
3. Giảm các triệu chứng mãn kinh
Với phụ nữ nói riêng, isoflavone trong đậu Edamame có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh. Điều này giải thích tại sao phụ nữ châu Á ít gặp những vấn đề mãn kinh hơn so với phụ nữ phương Tây. Bởi đậu nành thực sự không được các nước phương Tây chuộng bằng.
4. Giảm nguy cơ ung thư
NCBI cho biết, đậu Edamame chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ung thư vú ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam. Điều này đã chứng minh rằng, người Nhật Bản ít khi bị ung thư và có tuổi thọ cao nhờ việc sử dụng đậu nành thường xuyên.
5. Ngừa nguy cơ loãng xương
Loãng xương là một tình trạng bệnh khiến xương giòn và dễ gãy, điều này thường phổ biến ở những người lớn tuổi. Một số nghiên cứu tại NCBI cho thấy, người thường xuyên ăn các sản phẩm đậu nành, giàu isoflavone… có thể làm giảm nguy cơ loãng xương xuống rất thấp.
Những người loãng xương, lớn tuổi nên ăn loại đậu này để xương chắc khỏe hơn.
Cách sử dụng đậu Edamame
Edamame cũng giống như các loại đậu khác, bạn có thể chế biến bằng nhiều cách nhưng hãy luộc, hấp, xào hoặc áp chảo để giữ nguyên dinh dưỡng. Để nấu chín, bạn cho đậu tươi còn nguyên vỏ vào nồi nước sôi có chút muối và nấu trong 5-6 phút cho đến khi đậu mềm.
Người Nhật thường rửa sạch đậu Edamame rồi tách vỏ lấy hạt, sau đó cho vào nấu chung với cơm rồi mang ra ăn như bình thường. Bạn có thể cho Edamame vào tô, thêm một chút nước rồi đậy kín, quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút là có thể tách vỏ dễ dàng.
Nấu cơm chung với đậu Edamame là cách mà người Nhật nâng cao sức khỏe.
Bên cạnh đó, người Nhật còn trộn loại đậu này chung với salad và ăn như một món rau sống, phụ nữ Nhật rất chuộng món này khi ăn kiêng giảm cân.
Để tăng cường hương vị cho đậu Edamame, bạn có thể tẩm ướp thêm gia vị trước hoặc sau khi tách vỏ. Tuy nhiên hãy gia giảm phù hợp kẻo gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể ăn nhiều loại đậu này một chút mà không phải lo tăng cân, chúng rất giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo.
Theo Phụ Nữ Việt Nam
-
Sức khỏe8 giờ trướcVới nhiều ưu điểm, thức ăn nhanh đang dần trở thành lựa chọn tối ưu của không ít người trẻ Việt. Tuy nhiên, thói quen này lại làm tiêu hao sức khỏe của rất nhiều người.
-
Sức khỏe10 giờ trướcCó những loại rau củ quả quen thuộc trong bữa ăn gia đình bạn nên ăn cả vỏ để nhận thêm nhiều giá trị dinh dưỡng.
-
Sức khỏe14 giờ trướcQuả cà chua rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhất là hệ tim mạch, vậy ăn cà chua có phòng ung thư?
-
Sức khỏe14 giờ trướcSau khi uống 5 lọ thực phẩm chức năng được giới thiệu "chữa bách bệnh" giá rẻ tại một hội thảo, người phụ nữ 67 tuổi phải vào viện cấp cứu.
-
Sức khỏe15 giờ trướcUống nước là việc chúng ta làm hàng ngày rất nhiều lần, và chỉ cần để ý một chút khi làm, bạn có thể biết được sức khỏe của thận.
-
Sức khỏe18 giờ trướcNhững người từng tiêm vaccine AstraZeneca, không cần xét nghiệm D-dimer hay bất kỳ xét nghiệm đông máu nào khác.
-
Sức khỏe18 giờ trướcBệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Nam cho rằng lãnh đạo Khoa Phụ sản, phẫu thuật viên và các cá nhân có liên quan có thiếu sót nên cần phải trực tiếp xin lỗi người bệnh.
-
Sức khỏe22 giờ trướcSự cố chập điện xảy ra khi đang sửa cáp ngầm khiến 4 công nhân bị bỏng, phải nhập Bệnh viện Chợ Rẫy cấp cứu.
-
Sức khỏe23 giờ trướcViệt Nam đứng ở vị trí 15 trong bảng xếp hạng chỉ số sức khỏe phụ nữ, cao hơn nhiều nước phát triển như Mỹ, Anh, Australia, Singapore…
-
Sức khỏe23 giờ trướcTrung tâm Y tế huyện Thanh Sơn (Phú Thọ) vừa tiếp nhận bệnh nhi (3 tháng tuổi) trong tình trạng da vùng má đỏ, chảy dịch, sốt nhẹ, quấy khóc.
-
Sức khỏe1 ngày trướcViệc duy trì các thói quen xấu trong sinh hoạt hàng ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc đột quỵ nhồi máu não.
-
Sức khỏe1 ngày trướcChuối chín là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp mọi lứa tuổi, vậy nên ăn vào khung giờ nào để trái cây này phát huy hết hiệu quả tốt với sức khỏe?
-
Sức khỏe1 ngày trướcTrong đêm hôm qua và rạng sáng nay (9/5), Bệnh viện Đa khoa khu vực Thủ Đức đã tiếp nhận 19 sinh viên từ ký túc xá ĐH Quốc gia TP.HCM. Tất cả các trường hợp này đều nghi ngộ độc thực phẩm.
-
Sức khỏe1 ngày trướcKhi thăm khám tại Bệnh viện đa khoa tỉnh Quảng Nam, một người phụ nữ được chẩn đoán có khối u bì buồng trứng phải. Tuy nhiên, trong quá trình phẫu thuật, bác sĩ của cơ sở y tế lại bóc u bên buồng trứng trái.