Bếp trưởng Romeo Bantiling của khách sạn LegendSài Gòn, sẽ giới thiệu một món độc đáo từ sự kết hợp giữa sườn cừu, mật ong, hạtmù tạt và cây hương thảo.
Nguyên liệu:
750 gr sườn cừu. 30 gr hạt Macadamia nghiền (hạtMắc ca - có bán trong siêu thị). 30 gr bột bánh mì trắng. 5 gr ngò tây (parsley)cắt nhỏ. 15 gr cây hương thảo tươi. 1 muỗng hạt mù tạt. 1 muỗng mật ong, ½ chénnước xốt nấu từ xương cừu và cây hương thảo (rosemary). 9 trái cà chua nhỏ. 9tép tỏi còn nguyên vỏ. 2 muỗng dầu oliu. 100 gr bột khoai tây nghiền.
Gia vị: muối, tiêu.
 |
Thực hiện:
- Cắt tỉa sườn cừu cho đẹp, ướpvới muối và tiêu cho thấm, chiên sơ qua dầu oliu, để ráo.
- Phết hỗn hợp hạt mù tạt và mậtong lên thịt cừu, tiếp theo là hỗn hợp hạt macadamia nghiền nát, bột bánh mì,ngò tây (parsley) và lá hương thảo (rosemary) cắt nhỏ (cứ một lớp mật ong thìphết thêm một lớp hạt).
- Để thịt cừu vào lò nướng ởnhiệt độ 2000C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 1600C,nướng thêm 10 phút nữa là chín. Lấy thịt cừu ra khỏi lò.
- Đổ bột khoai tây nghiền ra giữadĩa, cắt thịt cừu làm hai, xếp lên, rưới nước sốt nấu từ xương cừu và cây hươngthảo (rosemary) trên mặt, trang trí bằng tỏi nướng và cà chua nhỏ.
- Tùy vào sở thích bạn có thể ănkèm với rau củ.
Theo Đoàn Xuân
