Trong bữa cơm gia đình, sườnheo là loại thực phẩm thường xuyên được các bà nội trợ lựa chọn để làm mónsườn hầm bổ dưỡng cùng các loại rau củ. Nổi bật có sườn hầm củ sen, hầmkhoai tây, đu đủ…
Đặc biệt nhất có lẽ là món sườn hầm bí đỏ, vừa thơm ngonvừa là một món ăn bài thuốc hữu hiệu.
Trái bí đỏ hình tròn hơi dẹtchia ra thành nhiều múi, phần thịt quả có màu vàng cam rực rỡ. Loại quả nàycó suốt bốn mùa nhưng người ta vẫn quen ăn bí đỏ vào mùa nóng nực bởi đặctính thanh nhiệt, giải khát rất hiệu quả của nó.
Ngày hè, nhìn bát canh bíđỏ mát ngọt như xua tan đi cái nóng, húp đến đâu, người như tỉnh ra đến đó.Chẳng thế mà người Bình Định đã từng có câu thơ: “Em về Bình Định cùng anh,được ăn bí đỏ nấu canh nước dừa”.
Bổ dưỡng đến tận hạt
 |
| Không chỉ ngon miệng, loại thực phẩm có màu mặt trời rực rỡ này còn là thứ thuốc bổ tự nhiên tuyệt vời cho trí óc |
Bí đỏ được mệnh danh là “mónăn của mùa thi”. Không chỉ ngon miệng, loại thực phẩm có màu mặt trời rực rỡnày còn là thứ thuốc bổ tự nhiên tuyệt vời cho trí óc. Trong bí đỏ có mộtchất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là a-xít glutamic, đóng vai tròquan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tếbào thần kinh và não.
Bởi vậy, loại thực phẩm nàyđặc biệt tốt cho sự phát triển trí não của trẻ em. Đây cũng là món ăn nên cótrong thực đơn hằng ngày của những người bị cận thị, quáng gà, mắt kém.Nguồn cung cấp vitamin A dồi dào trong mỗi trái bí sẽ cải thiện rõ rệt “sứckhỏe” đôi mắt của mỗi người. Vitamin A còn đóng vai trò quan trọng trong sựtăng trưởng xương và sự sinh sản, tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòahệ miễn dịch và góp phần dinh dưỡng, bảo vệ cho da.
Không chỉ bổ dưỡng ở phầnthịt quả, hạt bí đỏ cũng là thứ quà vặt ưa thích của phái nữ, và chứa rấtnhiều vi chất như ma-giê, kẽm, phosphor, đồng, a-xít linoleique… Đặc biệt,hạt bí đỏ được dùng để chế tạo một loại dầu chứa nhiều carotenoid(beta-carotene, alpha-carotene, zéaxanthine, lutein) - những chất tương tựnhư vitamin A. Đây là những chất chống ô-xy hóa mạnh, giúp phòng ngừa cácbệnh liên quan đến lão suy như đục thủy tinh thể, các bệnh tim mạch và mộtsố loại ung thư.
Thơm ngon món ăn bài thuốc
 |
| Cái vị thanh thanh của thứ quả này lại hợp vô cùng với cái beo béo của sườn heo |
Bí đỏ có vị ngòn ngọt hơi lợ,bởi vậy nên người ta thường hay chế biến nó thành món ngọt như chè, bánh hơnlà món mặn. Thế nhưng, cái vị thanh thanh của thứ quả này lại hợp vô cùngvới cái beo béo của sườn heo.
Không cầu kỳ cũng chẳng mấtnhiều thời gian, bát canh bí đỏ hầm sườn nhiều khi đã thành “vị cứu tinh”cho mâm cơm gia đình thời “fast-food”.
Để có nồi canh ngon, nên chọnloại bí vỏ dày có 2 da: một lớp kề vỏ có màu xanh, lớp da bên trong có màuvàng đỏ. Loại này thường gọi là bí sáp, "thịt" dẻo và ngọt rất hợp để nấucanh.
Sườn heo nên chọn miếng nhiềuthịt, có nạc lẫn mỡ và có dẻ sườn nhỏ. Sườn được chặt miếng vừa ăn, chần quanước nóng rồi rửa lại nước lạnh cho bớt cặn bẩn và mùi hôi. Sau khi ướp giavị cho ngấm khoảng một tiếng, cho sườn vào chảo mỡ đã phi tỏi thơm, rán sơcho sườn hơi vàng.
Tiếp theo cho nước vào ngậpsườn, đậy vung rồi đun cho lửa nhỏ âm ỉ. Đến khi miếng sườn chín mềm, hãycho bí đỏ đã được gọt vỏ, thái miếng vuông vào nồi. Thời gian đun lâu haymau là tùy thuộc bạn thích ăn bí nhừ hay không. Nếu muốn nước dùng có độsánh, có thể hòa một chút bột ngô rồi cho thêm vào nồi hầm.
Món sườn hầm bí đỏ có vị thơmdịu nhẹ cùng sắc vàng ươm đẹp mắt, vài cọng mùi xanh non lắc rắc, làm món ăncàng thêm hấp dẫn. Từng miếng bí chín mềm sóng sánh quyện lấy dẻ sườn nâuhồng quyến rũ. Vị ngọt thơm của bí lẫn với cái béo của sườn làm người ănchỉ thấy mát thanh mà không ngấy. Nhiều khi buông đũa rồi, lại vẫn thòm thèmmúc thêm bát canh nữa để húp cho đã miệng.
Bổ dưỡng là thế, nhưng mónsườn hầm bí đỏ lại là thang thuốc giảm cân tuyệt vời vì 100gr bí đỏ chỉ cungcấp 26 calo và không chứa chất béo. Vitamin E có trong bí đỏ còn giúp xóa mờnhững nếp nhăn, cho bạn làn da căng mịn đầy sức sống.
Vừa là món ăn ngon, lại vừalà bài thuốc quý cho sức khỏe và sắc đẹp của cả nhà, món sườn hầm bí đỏ ngàycàng trở thành lựa chọn hàng đầu trong thực đơn của nhiều bà nội trợ.
Theo Tịnh Tâm
