Loại củ bán đầy chợ Việt, tốt cho người tiểu đường và hỗ trợ giảm cânChuyên gia sức khỏe nhấn mạnh rằng, loại củ này thường được coi là thực phẩm an toàn cho người mắc bệnh tiểu đường ăn với mức độ vừa phải.
Trước đây, tiểu đường thường được coi là "bệnh của người trung niên và cao tuổi". Nhưng những năm gần đây, số liệu từ các bệnh viện khiến nhiều người giật mình, không ít sinh viên đôi mươi, nhân viên văn phòng mới đi làm, hay các bạn trẻ trông khỏe mạnh đi khám lại phát hiện đường huyết cao bất thường, thậm chí đã ở giai đoạn tiền tiểu đường hoặc mới chớm bệnh.
Đáng nói, nhiều người có vóc dáng gầy, bề ngoài không có biểu hiện bất thường, thậm chí thường xuyên tập thể dục. Thế nhưng khi đo đường huyết, kết quả lại vượt ngưỡng. Bác sĩ lắc đầu nhận xét, những người trẻ này là "gương mặt trẻ trung, tuyến tụy già cỗi". Vấn đề không nằm ở bề ngoài, mà ở những thứ họ ăn uống hàng ngày.
Đặc biệt, có 4 loại thực phẩm được coi là "không thể thiếu của người hiện đại", nhiều người còn xem chúng như "niềm vui nhỏ", "liều thuốc tinh thần" hay "công cụ giao tiếp". Kết quả là ăn nhiều thành nghiện, dần dần sinh bệnh.
1. Trà sữa
Thứ đồ uống này quá "xảo quyệt" mang danh "trà", ngụy trang bằng "sữa", thêm trân châu, dừa dầm hay vụn bánh. Một ngụm vào miệng không chỉ ngọt mà còn thơm, dai dai, khiến người ta cảm thấy cuộc đời thật hạnh phúc.
Nhưng nếu phân tích kỹ một cốc trà sữa 500ml, lượng đường có thể lên tới 45-70g – tương đương 14 viên đường hòa tan vào máu. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo, người lớn không nên tiêu thụ quá 25g đường bổ sung mỗi ngày. Một cốc trà sữa đã "xài hết quota" 3 ngày.
Một số người chọn "trà sữa không đường" để giảm cân, nhưng đường nhân tạo như sucralose, aspartame, acesulfame K dù không trực tiếp làm tăng đường huyết, lại kích thích thụ thể vị ngọt, khiến insulin tiết ra vô ích. Lâu dần, cơ thể trở nên "trơ lì".
Thí nghiệm của Đại học Harvard theo dõi nhóm người uống 2 cốc trà sữa không đường/ngày trong 30 ngày. Kết quả là độ nhạy insulin giảm 17%, nhiều người có nồng độ insulin lúc đói tăng cao - dấu hiệu cảnh báo tiền tiểu đường.
Đáng lo hơn, giới trẻ thường uống trà sữa không chỉ một lần/ngày, buổi sáng để tỉnh táo, trưa ăn kèm bữa chính, chiều chống buồn ngủ, tối đi chơi lại mua thêm... Đây không phải thói quen giải khát, mà là tăng gánh nặng cho tuyến tụy.
2. Bánh ngọt
Dù là bánh sinh nhật, tiệc trà chiều hay ăn vặt đêm khuya, bánh ngọt đã trở thành "thực phẩm giải tỏa cảm xúc". Khi buồn bã, nhiều người tìm đến hương vị béo ngậy của kem, socola để tự an ủi.
Nhưng đằng sau sự ngọt ngào ấy là "bom tấn" đường huyết. Bánh ngọt chứa bộ ba nguy hiểm đường cao, chất béo cao, tinh bột tinh chế cao. Một miếng bánh nhỏ có thể chứa hơn 30g đường cùng lượng lớn kem béo nhân tạo, gần như không có chất xơ hay protein.
Nghiên cứu của Đại học California so sánh nhóm ăn bánh ngọt và nhóm ăn cơm gạo lứt (cùng lượng calo). Sau 30 phút, nhóm bánh ngọt có đường huyết tăng 38%, trong khi nhóm cơm chỉ tăng 11%. Điều này cho thấy: bánh ngọt như tàu cao tốc đẩy đường huyết lên đỉnh, buộc insulin phải làm việc quá sức. Tuyến tụy có "tuổi thọ" nhất định, bị ép hoạt động liên tục sẽ dẫn đến suy kiệt.
3. Đồ chiên rán
Từ xiên que, khoai tây chiên, gà rán đến snack đêm khuya, mỗi miếng giòn tan, béo ngậy đều khiến tâm trạng phấn chấn. Nhưng cái giá của "niềm vui" này là sự tổn thương hệ thống chuyển hóa.
Đồ chiên rán không chỉ giàu calo mà còn gây quá tải cho quá trình chuyển hóa đường và chất béo. Đặc biệt, dầu chiên đi chiên lại sản sinh nhiều axit béo chuyển hóa, phá hủy màng tế bào beta đảo tụy, giảm khả năng tiết insulin, đồng thời tăng cholesterol xấu, dẫn đến kháng insulin.
Thí nghiệm trên chuột của Đại học Quốc gia Seoul cho thấy, nhóm ăn đồ chiên rán trong 30 ngày có chức năng tuyến tụy suy giảm 29%, gan nhiễm mỡ xuất hiện nhanh hơn và đường huyết dao động mạnh.
Nguy hiểm hơn, đồ chiên dễ gây nghiện. Khi ăn, não giải phóng dopamine (hormone tạo cảm giác sướng), dần hình thành thói quen phụ thuộc và đó là thảm họa với tuyến tụy.
4. Trái cây sấy
Nghe tưởng lành mạnh, nhưng thực chất đây là "bánh quy đường nén". Nhiều người để sẵn nho khô, xoài sấy, nam việt quất sấy trong văn phòng, coi như đồ ăn vặt tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, quá trình sấy khô làm cô đọng lượng đường, nhiều nhà sản xuất còn bổ sung thêm đường hoặc siro. Một gói xoài sấy có thể chứa tới 70% đường, tương đương 50g đường nhưng ăn vài miếng không no, càng ăn càng thèm.
Không có nước và chất xơ, trái cây sấy khi vào cơ thể hút nước, nở nhanh, đẩy đường huyết lên cao đột ngột rồi tụt nhanh, gây đói cồn cào.
Theo báo cáo của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc, nhóm ăn hơn 30g trái cây sấy/ngày có tỷ lệ đường huyết lúc đói vượt ngưỡng lên tới 28,6%, cao hơn hẳn nhóm không ăn. Rõ ràng, thứ tưởng là "đồ ăn tự nhiên" này thực chất là "quả bom đường" ngụy trang.
Tác hại không chỉ dừng ở đường
Tiểu đường là bệnh "mệt mỏi toàn hệ thống", không chỉ do tuyến tụy suy yếu mà còn liên quan đến rối loạn hệ vi sinh đường ruột, viêm mãn tính và rối loạn tín hiệu mô mỡ. Các thực phẩm nhiều đường, chất béo chính là tác nhân gây viêm điển hình.
Theo Phòng thí nghiệm Sinh học Chuyển hóa MIT (Mỹ), viêm mãn tính có mối liên hệ mật thiết với tiểu đường tuýp 2. Nhóm người có nồng độ cytokine cao kéo dài có nguy cơ rối loạn chuyển hóa đường cao hơn 42%. Và những chất gây viêm này lại ẩn náu trong trà sữa, gà rán hay bánh ngọt.
* Nội dung chỉ mang tính chất tham khảo, mọi quyết định điều trị cần dựa trên tình trạng cụ thể của bệnh nhân và chẩn đoán của bác sĩ chuyên khoa.
Theo Thương trường
