Khánh Hòa - vùng đất miền ven biển Nam Trung Bộ nổi tiếng với nhiều bãi biển dài và đẹp.
Khánh
Hòa - vùng đất miền ven biển Nam Trung Bộ nổi tiếng với nhiều bãi biển
dài và đẹp. Không chỉ vậy, nơi đây còn được biết tới với rất nhiều món
ăn ngon và độc đáo.
Cách
thành phố Nha Trang không xa, từ lâu thị xã Ninh Hòa đã nổi danh với
món nem nướng. Nem nướng Ninh Hòa nức tiếng thơm ngon bởi được làm từ
thịt của loài heo ngon nổi tiếng, chăn nuôi nơi vùng lúa bát ngát tại
chính mảnh đất này khiến ai ăn một lần cũng không thể nào quên. Dẫu ngày
nay, những quán nem nướng Ninh Hòa nức tiếng đều ở tại Nha Trang, nhưng
phương cách chế biến cũng như nguyên liệu đều vượt chặng hành trình
ngoài 30 km để mang hương vị vẹn nguyên từ vùng thị xã tới với du khách
thăm quan thành phố biển.
Nem
nướng được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt
lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối...sau đó vo thành những thanh dài
bằng ngón tay cái rồi xiên que hay kẹp vỉ nướng trên than hồng.
Một
trong những nét độc đáo của nem nướng Ninh Hòa là nước chấm ăn kèm pha
chế cầu kì. Theo sự bật mí chút ít của những đầu bếp lành nghề, nước
chấm này được làm từ gạo nếp xay nhuyễn, thêm chút màu điều cùng gia vị,
tất cả hòa hợp tạo nên thứ nước chấm sánh sệt, vị ngọt đậm đặc trưng.
Tùy nhà hàng cùng những “công thức bí truyền” mà nước chấm nem mỗi nơi
có vị độc đáo riêng, là thứ đem ra so sánh hàng đầu khi phải băn khoăn
chọn lựa giữa các hàng nem nướng.
Nem
nướng Ninh Hòa còn khác với nem nướng ở những vùng khác ở phần ăn kèm
là các ống bánh tráng chiên giòn phồng, khi ăn tạo nên âm thanh giòn rụm
vui tai, vừa kích thích vị giác, vừa mang tới hương vị đậm đà cho món
ăn.
Ngoài
bánh tráng cuộn ống chiên, nem nướng Ninh Hòa còn ăn kèm bánh tráng
cuốn. Bánh ngon phải là loại được sản xuất tại làng Diên Thủy - Diên
Khánh. Bánh tránh nơi đây dẻo dai, đậm đà, dùng cuốn nem mà không bị
rách. Để bảo quản lâu, giữ độ dẻo dai của bánh, người ta thường còn phải
ủ bánh trong lá chuối.
Chế
biến nem nướng cầu kì là vậy nhưng cách thưởng thức lại đơn giản vô
cùng. Chỉ cần đặt lên miếng bánh tráng ít rau sống, nem nướng, ống bánh
tráng chiên giòn rồi cuộn tròn lại là có ngay cuốn nem chuẩn vị. Chấm
nem cuốn với nước chấm rồi đưa ngay lên miệng thưởng thức, du khách sẽ
cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt, sánh bùi của nước chấm, tươi mát
của khế, chuối chát, dưa leo quyện với nhau tạo nên món ăn giản dị mà
độc đáo bậc nhất.
Nếu
có dịp đặt chân tới mảnh đất miền Trung hiền hòa này, đừng quên trải
nghiệm món nem nướng Ninh Hòa, để cảm nhận hương vị dân dã mà khó quên
của thứ đặc sản quê hương, niềm tự hào của người dân Khánh Hòa.