Mùa Vu Lan năm nay, di sản ngàn năm ấy tìm thấy một diện mạo rất Việt Nam tại Madame Lam, nơi hạt Óc Chó California được khéo léo đan cài vào thực đơn chay bảy món mang tên “Thắp Vị Mùa Ơn”, chương thứ hai trong chuỗi sự kiện ẩm thực “À Ơi, Chuyện Vị Chuyện Mùa” của nhà hàng, được tổ chức vào ngày 12/08.
Một di sản được nuôi dưỡng dưới bầu trời California
Được sinh trưởng dưới bầu trời California đầy nắng - hơn 300 ngày nắng mỗi năm - hạt Óc Chó California được canh tác và chế biến theo một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và nông nghiệp nghiêm ngặt hàng đầu thế giới. Sự chăm chút tỉ mỉ ấy tạo nên loại hạt được đầu bếp và người tiêu dùng ưa chuộng nhờ màu sắc bắt mắt và hương vị dịu nhẹ, tinh tế - những phẩm chất giúp nó dễ dàng hòa quyện trong một chén súp thanh tao cũng như trong một món ăn Việt Nam dân dã.
Vu Lan là dịp trao gửi yêu thương, và sức khỏe chính là món quà quý giá nhất dành cho đấng sinh thành. Hạt óc chó California mang theo hơn hai thập kỷ nghiên cứu khoa học dinh dưỡng, được chứng nhận Heart-Check từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ - dấu hiệu giúp nhận biết thực phẩm tốt cho tim mạch. Nhiều nghiên cứu chỉ ra loại hạt này giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ huyết áp và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám.
Chỉ với một khẩu phần 28g, hạt óc chó tự nhiên không chứa gluten, natri hay cholesterol, lại cung cấp 4g đạm thực vật, 2g chất xơ và 2,5g ALA - nguồn omega-3 gốc thực vật dồi dào mà không loại hạt nào sánh được. Cùng với magie, melatonin và nguồn chất chống oxy hóa phong phú, hạt óc chó hỗ trợ cơ xương khớp và giấc ngủ. Theo nghệ nhân Cẩm Vân, đây là nguồn đạm thực vật hoàn chỉnh, tốt cho cả trí não lẫn tim mạch đối với cộng đồng ăn chay trường.
Đằng sau chất lượng hảo hạng là nỗ lực của Hội Đồng và Ủy Ban Hạt Óc Chó California, đại diện cho hàng ngàn nhà trồng trọt và chế biến tại các nông trại gia đình. Sản phẩm được canh tác dưới hơn 300 ngày nắng mỗi năm và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe hàng đầu thế giới, bao gồm kiểm định đạt chuẩn USDA. Từ món ăn vặt hay quà biếu dịp Tết, hạt óc chó đang dần khẳng định vị trí như một nguyên liệu tự nhiên, đa dụng và lành mạnh trong bữa ăn hằng ngày của người Việt.
Thực đơn “Thắp vị mùa ơn” được phục vụ tại nhà hàng Madame Lam xuyên suốt mùa lễ Vu Lan.
Địa chỉ: Số 10 Trần Ngọc Diện, Phường An Khánh, TP HCM
Tìm hiểu thêm thông tin về hạt óc chó California tại: https://walnuts.org/
