Hoạt động thể chất,kiểm soát cân nặng và chế độ ăn có thể làm chậm trễ hoặc phòng sự phát triển ungthư ở mọi người.
1. Thựcphẩm bị bức xạ không gây nên ung thư
Tia bức xạ thường được sử dụng để giết các sinh vật gây hại trên thức ăn đểkéo dài thời gian sử dụng thức ăn. Tia bức xạ không còn trong thức ăn saukhi được xử lý và ăn những thức ăn bị bức xạ hoá không làm tăng nguy cơ mắcung thư.
2. Những chất có dán mác "organic"
Từ organic thường được dùng để chỉ những thực phẩm có nguồn gốc thực vậtkhông có thuốc trừ sâu và các chất gây biến đổi gen. Cho tới nay, chưa cónghiên cứu nào chứng tỏ những thực phẩm này có tác dụng làm giảm nguy cơ gâyung thư so với các chất được tạo ra từ các phương pháp nông nghiệp khác.
Tia bức xạ thường được sử dụng để giết các sinh vật gây hại trên thức ăn đểkéo dài thời gian sử dụng thức ăn. Tia bức xạ không còn trong thức ăn saukhi được xử lý và ăn những thức ăn bị bức xạ hoá không làm tăng nguy cơ mắcung thư.
2. Những chất có dán mác "organic"
 |
| Thịt chế biến ở nhiệt độ cao làm tăng khả năng ung thư |
Từ organic thường được dùng để chỉ những thực phẩm có nguồn gốc thực vậtkhông có thuốc trừ sâu và các chất gây biến đổi gen. Cho tới nay, chưa cónghiên cứu nào chứng tỏ những thực phẩm này có tác dụng làm giảm nguy cơ gâyung thư so với các chất được tạo ra từ các phương pháp nông nghiệp khác.
3. Thịt chếbiến ở nhiệt độ cao tăng khả năng ung thư
Một số nghiên cứu đưa ra mối tương quan giữa ăn nhiều thịt chế biến sẵn vàtăng nguy cơ ung thư đại tràng và dạ dày. Mối tương quan này có thể do hoặckhông do nitrit, thành phần này có rất nhiều trong thịt hun khói, xúc xíchđể duy trì màu và phòng sự phát triển của vi khuẩn. Ăn các loại thịt chếbiến sẵn và thịt được bảo quản bằng phương pháp hun khói và ướp muối làmtăng nguy cơ phơi nhiễm với ung thư và do vậy nên giảm các thực phẩm nàycàng nhiều càng tốt.
Thịt phải được nấu chín để giết các vi khuẩn có hại trong thịt. Nhưng cómột số nghiên cứu chỉ ra rằng nướng, luộc, quay thịt ở nhiệt độ rất cao cóthể sản sinh ra các hoá chất gây tăng nguy cơ bị ung thư. Mặc dù các hoáchất này có thể phá hủy DNA và gây nên ung thư ở động vật nhưng người ta vẫnchưa rõ ở những người ăn nhiều thịt, so với các chất khác trong thịt các hóachất này góp phần làm tăng nguy cơ gây ung thư đại tràng như thế nào. Nếu omthịt, hấp, kho rim, hầm và thịt chế biến bằng lò vi sóng sẽ tạo ra ít cáchoá chất này hơn.
Một số nghiên cứu đưa ra mối tương quan giữa ăn nhiều thịt chế biến sẵn vàtăng nguy cơ ung thư đại tràng và dạ dày. Mối tương quan này có thể do hoặckhông do nitrit, thành phần này có rất nhiều trong thịt hun khói, xúc xíchđể duy trì màu và phòng sự phát triển của vi khuẩn. Ăn các loại thịt chếbiến sẵn và thịt được bảo quản bằng phương pháp hun khói và ướp muối làmtăng nguy cơ phơi nhiễm với ung thư và do vậy nên giảm các thực phẩm nàycàng nhiều càng tốt.
Thịt phải được nấu chín để giết các vi khuẩn có hại trong thịt. Nhưng cómột số nghiên cứu chỉ ra rằng nướng, luộc, quay thịt ở nhiệt độ rất cao cóthể sản sinh ra các hoá chất gây tăng nguy cơ bị ung thư. Mặc dù các hoáchất này có thể phá hủy DNA và gây nên ung thư ở động vật nhưng người ta vẫnchưa rõ ở những người ăn nhiều thịt, so với các chất khác trong thịt các hóachất này góp phần làm tăng nguy cơ gây ung thư đại tràng như thế nào. Nếu omthịt, hấp, kho rim, hầm và thịt chế biến bằng lò vi sóng sẽ tạo ra ít cáchoá chất này hơn.
Theo Bee
