Thịt xông khói kho nấm

Nguyên liệu:

200g thịt xông khói đông lạnh, 150g nấm đông cô, 20g gốc hành boa-rô (tỏi tây), 1 thìa súp nước tương, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê dầu điều, 20g ngò rí, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

+ Thịt xông khói rã đông, thái quân cờ.

+ Nấm đông cô bỏ chân, khứa đầu nấm. Hành boa-rô thái mỏng.

+ Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm hành boa-rô, cho ít gia vị và dầu điều vào xào đều sau đó cho thịt xông khói và nấm đông cô vào, thêm ít nước, kho đến khi nước sệt lại, nêm lại vừa ăn, tắt lửa.

+ Bày ra đĩa, rắc ngò rí lên, dùng với cơm, chấm kèm nước tương nếu nhạt.

Mách nhỏ: Để thịt xông khói thơm hơn nên chiên sơ trước khi cho vào kho. Chọn nấm tươi nấu sẽ ngon hơn. Món này dùng với canh chua trong bữa cơm sẽ rất hợp.

Dê xào sa tế

Nguyên liệu:

200g thịt dê chay đông lạnh, 10g ngò om (rau ngổ), 50g đậu phộng rang, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê sa tế chay, 1 thìa cà phê bột nêm nấm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

+ Thịt dê rã đông, xé miếng vừa ăn.

+ Làm nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho dê vào xào, cho sa tế vào, nêm bột nêm nấm, muối, đường vừa ăn, xào chín tắt bếp.

+ Cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang và ngò om thái nhỏ lên trên. Dùng nóng, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ: Thịt dê có thể rã đông nhanh bằng cách cho vào lò vi ba, lưu ý là sau khi rã đông thì không cho lại vào tủ lạnh. Khi xào nên để lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị.

Gỏi bò kiểu Thái

Nguyên liệu:

100g bò lát khô loại 1, 50g nấm bào ngư, 100g giá sống, 2 lát thơm tròn (200g), 10g cần tây, 5 g gừng, 1 thài cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt sa tế, 10g đậu phộng, 20g bánh phồng chay chiên. Nước trộn: Hòa tan 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thài cà phê muối + 1 thìa cà phê ớt xay + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa súp đường nêm vừa ăn.

Thực hiện:

+ Bò lát ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi vừa ăn.

+ Nấm bào ngư ngâm mềm, vắt ráo nước, xé sợi nhỏ

+ Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho nấm vào bò và xào chung với ớt sa tế, cho giá vào đảo đều, tắt lửa, để nguội.

+ Thơm thái sợi nhỏ. Gừng thái chỉ mỏng. Cần thái khúc.

+ Cho tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều.

+ Cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Dùng kèm với bánh phồng chay và nước chấm chua ngọt.

Mách nhỏ: Nấm phải vắt thật ráo thì khi xào mới không ra nước, trộn gỏi mới ngon. Món này trộn xong phải có vị chua, cay và nồng, đậm mùi thơm của bò.

Theo Mỹ Linh