Nếu món cá kho tộ làđặc trưng của người miền Nam thì cá kho riềng là nét riêng biệt của người miềnBắc.
Nguyên liệu:
1 con cá nục; 1 củ riềng nhỏ; 1túi trà hay 1 nhúm trà nhỏ hoặc nước của lá chè xanh để kho; Muối, tiêu, đường,nước mắm ngon, dầu ăn, hành lá và ớt trái.
 |
Cách làm:
- Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn,thấm khô cho vào chảo có chút dầu chiên sơ cho hơi se vàng hai mặt, cá chưa chínhẳn.
- Làm nước hàng đổ vào cá: Nấuhai thìa cà phê đường với một thìa cà phê dầu ăn, nấu sôi cho hỗn hợp thành màucaramen, để riêng qua một bên.
- Riềng thái nhỏ, hành lá tháinhỏ.
- Nhúm trà đổ nước sôi vào, nướctrà pha đậm đặc, bạn có thể dùng nước chè xanh.
- Xếp cá vào nồi đất, cho riềng,hành lá lên bề mặt, đổ nước hàng vào. Thêm nước mắm, muối, đường, ớt nấu sôibùng lên.
- Khi cá sôi, bạn đổ tiếp nướctrà hay nước nước lá chè xanh vào nồi cá, tiếp tục nấu sôi lửa nhỏ, trong khinấu bạn nêm nếm tùy khẩu vị nhé.
- Đến khi cá mềm, rút bớt nướcthì tắt bếp, rắc chút tiêu lên bề mặt cá.
Mùa lạnh đã gần về, buổi tối cảnhà quây quần bên nồi cá kho thơm lừng mùi riềng, miếng cá săn chắc thấm gia vị,lại hơi cay cay ăn hoài không ngán. Chúc mọi người có món ăn ngon nhé.
Cá rán hơi se vàng hai mặt, khôngcần chín.
Xếp cá vào nồi đất, choriềng, hành lên trên rồi đổ nước hàng vào.
Bạn nên kho cá vào niêu đấtcho ngon hơn.
Món cá sau khi hoàn thành cómàu sắc đẹp, thơm lừng.
TheoNgôi sao
