Canh cua rau nhút (rau rút) làmột món ăn có sự kết hợp đơn giản nhưng mùi vị đặc biệt, rất dễ ăn, là món tuyệtvời trong bữa cơm mùa nóng.
- 300 g cua đồng, ngâm nước chosạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch. 1 bó (300) rau rút, nhặt khúcvừa ăn, rửa sạch. 1 nhánh ngò gai, cắt nhuyễn. 1 khúc ớt sừng, cắt sợi. 1 lít nước để nấu canh. 2 muỗng cà phê hạt nêm . 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon. 1 muỗng canh dầu ăn.
 |
Cáchlàm:
- Hoà thịt cua với nước, dùng taybóp đều.
- Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lầncho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.
- Hoà với nước cua 1 muỗng cà phêhạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.
- Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa,dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt.
- Vớt thịt cua để riêng, cho raurút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn.
- Múc cua vào bát, trang trí vớiớt. Dùng nóng.
- Để riêu cua đóng thành bánh,đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vàiphút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa. Đun canh trên lửavừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóng thành bánh.
- Rau rút tuốt bỏ phần xốp trắng,ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ,ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch.
Theo Vzone
