Rau câu chân vịt
Nguyên liệu:
500g rau câu chân vịt, 1 củ gừng non, 300g đường, 1/3 bát bột sắn dây.
Thực hiện:
Gừng gọt sạch vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào cối giã thật nát. Bột sắn dây hòa tan với nước.
Rau câu chân vịt đem ngâm rửa sạch, để ráo cho vào nồi, đổ nước ngập xăm xắp, rồi cho lên bếp nấu sôi. Kế tiếp, cho 150g đường vào, chờ sôi lại cho nốt 150g đường còn lại và gừng vào nấu. Sau cùng cho bột sắn dây vào khuấy theo một chiều. Đun sôi khoảng vài phút rồi tắt lửa.
Thưởng thức:
Múc vào bát, để nguội cho vào tủ lạnh. Khi cho bột sắn dây vào rau câu chân vịt đang nấu sôi, bạn phải khuấy thật đều và nhanh tay để bột không bị vón cục.
Salad phổ tai
Nguyên liệu:
150g phổ tai, 200g hạt sen tươi, 200g thịt cua, 1/2 cây súp-lơ xanh, 1 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 khúc boa-rô bào mỏng, muối tiêu, 1/2 thìa cà phê gốc hành lá thái nhỏ, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
Thực hiện:
Cho giấm trắng, dầu ô-liu, boa-rô, muối tiêu vào khuấy đều lên làm sốt. Phổ tai rửa sạch, ngâm nở với nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo. Thịt cua ướp dầu vừng, hạt nêm, gốc hành băm, tỏi băm nhỏ để khoảng 10 phút, sau đó đem xào sơ cho thơm.
Hạt sen lựa loại đã thông tim sẵn, luộc chín. Súp-lơ thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo. Cho tất cả nguyên liệu làm salad vào thố xốc đều rồi trút bát nước xốt vào.
Thưởng thức:
Dùng ngay. Hạt sen nên hấp sẽ giữ được vị ngọt.
Súp ốc biển
Nguyên liệu:
200g thịt ốc biển tươi, 50g rong biển sấy, 600ml nước dùng trong, 1/3 bát bột ngô, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, hành, rau mùi, tỏi phi, ruốc.
Thực hiện:
Ốc biển làm sạch đem ướp với 1/2 thìa cà phê dầu vừng, hạt nêm, tỏi phi 10 phút cho thấm. Rong xé nhỏ, đem rang với 1/2 thìa cà phê dầu vừng cho giòn. Bột ngô hòa tan với ít nước. Hành, rau mùi thái nhỏ.
Đun sôi nước dùng, cho bột ngô vào khuấy sánh, tiếp đến ốc cho vào đun sôi rồi nêm nếm vừa ăn. Sau cùng cho rong biển vào rồi tắt lửa.
Thưởng thức:
Cho vào bát, rắc ruốc, hành lá và rau mùi.
Để ốc giảm bớt mùi tanh nên rửa với nước gừng tươi.
Sò điệp xào hoa hẹ
Nguyên liệu:
300g thịt sò điệp, 500g hoa hẹ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi phi, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Sò điệp rửa sạch, để ráo đem ướp với tỏi phi, dầu hào, hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm. Hoa hẹ rửa sạch để ráo, ngắt thành khúc ngắn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm. Kế tiếp cho sò điệp vào xào chín rồi cho ra đĩa.
Cho chút dầu vào chảo, cho hoa hẹ vào xào chín tái, rồi cho sò điệp vào đảo đều, nêm vừa ăn. Tắt lửa, rắc tiêu.
Thưởng thức:
Dùng với cơm nóng, dọn kèm bát nước tương và ớt thái lát.
Sò điệp rất nhanh chín vì thế bạn nên đảo thật nhanh tay với lửa lớn.
Theo
