Bột gạo có nhiều công dụng vàcó người tận dụng cho mẹo vặt bếp núc. Chẳng hạn như pha ít bột gạo loãng rửanấm đông cô cho trắng nhưng trên hết, bột gạo vẫn thường được dùng cho các mónbánh.
Phải ngâm cho mềm, xay cho nátrồi lại "đăng" cho kiệt nước, lúc ấy từ hạt gạo đơn thuần, người ta mới có đượcbột gạo, thứ bột trắng ngần, nhuyễn mịn và dùng làm được bao nhiêu món ăn tuyệtvời khác.
Bột của người châu Á
Bột gạo! Cái tên đã nói rõ thànhphần tạo nên bột. Bột gạo được làm từ gạo - hạt lương thực chủ yếu của nước ta.Ở châu Á, gạo cũng là cây lương thực chính. Theo đó, bột gạo cũng có mặt trongnhiều món ăn của vùng này và rất có thể, cách làm bột gạo đã được phổ biến từ xaxưa.
Rất nhiều loại bánh cố truyền củacác nước Châu Á đều có thành phần chính là bột gạo cho thấy nguồn gốc lâu đờicũng như tính phổ biến của nó. Như người trung Quốc bánh Nian Gao, người hànQuốc có bánh Chuseok, Songgpyeon, Tteok hay bánh Mochigashi, Dango của ngườiNhật. Món Việt thì không hiếm. Bột gạo có thể làm bún, bánh tráng, bánh canh vànhiều loại bánh ăn chơi lót dạ.
 |
| Bột gạo vẫn thường được dùng cho các món bánh |
Dinh dưỡng thiết thực
Vì đã được xay mịn và tồn tạidưới dạng bột nên bột gạo có rất nhiều công dụng nhưng phổ biến nhất vẫn là làmbánh. Với thành phần chủ yếu là carbohydrat (trên 80%) nên bột gạo chủ yếu cungcấp năng lượng cho cơ thể qua lượng carbohydrat với mức năng lượng 175kcal/50g(tinh bột gạo 82%).
Trong 500g bột gạo, có chứa 83,5%glucid, 0,5% lipid, 1,4% protein. Do đó, bản thân bột gạo cũng là một loại bộtdinh dưỡng.
Hơn nữa, vì có thể làm được nhiềuloại bánh khác nhau nên bột gạo được các bà nội trợ ưa chuộng. Ngoài việc tự làmbột gạo bằng cách xay thủ công, có thể mua bột đóng gói sẵn. Tuy nhiên, tùy vàotừng loại mà thành phần trong đó có sự pha trộn một chút, người ta có thể thêmmột ít bột năng để bột dẻo hơn và cũng có thể cho vào đó ít muối.
Bột gạo muốn chế biến thành mónăn thì cần pha nước. Nếu cần bột dẻo để gói bánh thì nên pha nước ấm khoảng 70%cho bột dễ kết dính, quện thành khối với định lượng vừa đủ. Nếu cần bột loãngthì thêm nhiều nước. Bánh làm từ bột gạo hết sức phong phú. Ngoài những móntruyền thống, bạn có thể cách tân một chút để cho ra món ăn ngon, lạ và khôngkém phần bổ dưỡng. Như món bánh cuốn đà điểu hay bánh xèo bắp là những ví dụ.
Bánh cuốn đà điểu
 |
Nguyên liệu:
200g phi lê đà điểu, 1 chén bộtgạo, 1 trái dưa leo nhỏ, 1 quả xoài xanh, 50g giá đậu, 30g rau quế, 1 thìa càphê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối,1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
Đà điểu xắt lát mỏng, ướp hạtnêm, đường tiêu, để thấm. Phi tỏi, xào chín thịt đà điểu. Bột và muối khuấy với1,5 chén nước.
Cho nước vào nồi, căng lên miệngnồi một miếng vải cotton dày, nấu sôi nước. Khuấy đều bột, múc tráng một lớpmỏng trên vải, đậy nắp kín, hấp khoảng 3 phút. Dùng thanh tre mỏng nhúng quanước lạnh, gạt xung quanh bìa cho bánh tróc rồi xỏ ngang vào khoảng 1/3 chiếcbánh, giỡ bánh ra, đặt vào khay, lần lượt làm đến hết bột.
Gói đà điểu vào nhân bánh vớixoài xanh bằm, dưa leo, giá, rau...
Bánh xèo bắp
 |
Nguyên liệu:
200g bột bánh xèo, 1 quả bắp Mỹnon, 1 quả trứng gà, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, dầu để chiên.
Thực hiện:
Bắp Mỹ lột vỏ, bỏ râu, bào mỏng.Bột gạo khuấy đều với bắp Mỹ, trứng gà, nước cốt dừa, muối và nửa chén nướclạnh.
Làm nóng chảo không dính, cho ítdầu ăn vào, tráng đều mặt chảo, khuấy đều hỗn hợp bột cho vào tráng một lớp mỏngkhắp mặt chảo, đậy nắp kín, để lửa vào khoảng 3 phút là bánh chín (Nếu muốn bánhgiòn thì có thể để khoảng 5-7 phút tùy độ dày của bánh), làm lần lượt cho đếnkhi hết bột.
Dọn ra đĩa, chấm kèm với nước mắmpha chua ngọt và các loại rau sống. Dùng nóng rất ngon.
Bánh canh bột gạo Cà Mau
 |
Nguyên liệu:
300g bột gạo, 50g bột năng, 150gthịt nạc cua, 50g hành lá và ngò rí, 200ml nước cốt dừa, 2 thìa cà phê hành tímbăm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìacà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa súp dầu ăn, 2 lít nước dùng.
Thực hiện:
Trộn 2 loại bột với 1/2 thìa càphê muối, chế nước sôi vào, nhồi bột thật mịn, cán mỏng khoảng 0,5-1cm, xát sợi,để riêng.
Phi thơm hành, cho cua vào xào,nêm nước mắm, tiêu.
Nấu sôi nước dùng với nước cốtdừa, cho thịt cua vào xào nấu riu lửa, sau đó thả bột bánh canh vào nấu khoảng 5phút cho bột chín, nêm đường, hạt nêm, muối cho vừa ăn.
Múc bánh canh ra tô, rắc tiêu,hành lá và ngò rĩ xắt nhuyễn.
Theo 
