Tuyết nhĩ không chỉ là một loại thực phẩm quý, giàu chấtđạm mà dịch chiết từ tuyết nhĩ có tác dụng tăng cường hoạt động của tếbào miễn dịch, phòng chống tế bào ung thư và bảo vệ gan...
Tuyết nhĩ (ngân nhĩ, nấm trắng) có tên khoa học là Tremella fuciformis,đông y gọi là bạch mộc nhĩ nhưng không liên quan gì đến mộc nhĩ (nấmmèo). Tuyết nhĩ có màu trắng trong như thạch, thịt nấm như chất keonhầy. Nấm phát triển trên thân cây mục như sồi, dẻ, phong, long nhãn vàkhuynh điệp...
Hiện nay, tuyết nhĩ cũng được nuôi trồng trong bịch nilon. Tuyết nhĩ khágiàu chất đạm, nhiều polysaccharid A và B được chích ly từ khuẩn ty, baotử và quả thể tuyết nhĩ. Các nghiên cứu cho thấy, polysaccharid cũng nhưdịch chiết từ tuyết nhĩ có tác dụng tăng cường hoạt động của tế bào miễndịch, bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của tia phóng xạ bằng cách tăngcường hoạt động của tế bào sát thủ tự nhiên, gia tăng sản xuấtinterleukin-2.
 |
| Tuyết nhĩ là một loại thực phẩm quý, giàu chất đạm. |
Đặc biệt, 5 loại polysaccharid trích từ tuyết nhĩ được đặt tên từ BI đếnBV cho thấy có hoạt tính chống u bướu, kháng tế bào gây ung thư cổ tửcung loại He La ở người. Các polysaccharid A, B và C cũng đều có tínhchống u bướu. Hơn nữa, các polysaccharid của nấm và chất trích từ bào tửcó tác dụng hạ lipit máu, hạ cholesterol, kháng viêm, hạđường huyết, bảo vệ gan, chống viêm phổi, viêm gan, chống lãohóa...
Ngoài việc dùng làm thực phẩm từ lâu Đông y đã xem tuyết nhĩ là một vịthuốc quý. Tuyết nhĩ có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào kinh phế, tỳ,giúp gia tăng sinh lực, lưu thông máu huyết, sinh tân dịch, bổ khí, tim,phổi, não, dưỡng âm. Dùng trị ho, viêm họng, hen suyễn, yếu phổi do âmsuy.
Dùng trị táo bón, kinh nguyệt không đều: Lấy 10g tuyết nhĩ khô,ngâm nước, rửa sạch, chưng cách thủy với ít đường phèn, chia làm 2 lần,ăn trong ngày. Dùng liên tục 3 - 5 ngày hay trong nhiều tháng nếu bịviêm gan, yếu phổi. Có thể hầm với gà ác, 20g bạch quả, 8g đương quy, 8gđẳng sâm, 3g bạch chỉ, 6g sinh địa, 8g đại táo và vài lát gừng tươi, giavị để ăn mỗi tuần vài ba lần chống suy nhược cơ thể hoặc để phụ trị ungthư khi dùng hóa trị liệu.
Theo TS Trần Việt Hưng - DS Phan Đức Bình
Bee
