Xưa rồi hai món cà-ri gà vàdê! Hương vị cay nồng của cà-ri ngao, cá đối, bạch tuộc cũng hấp dẫn không kém.
Nhắc tới cà-ri, bạn thường nghĩđến các món hầm cay với sắc vàng nồng ấm. Thế nhưng, cà-ri không hề có một tiêuchuẩn nào về thành phần nguyên liệu. Nó thay đổi tùy theo văn hóa, khẩu vị củađầu bếp và phụ thuộc vào loại thịt hoặc rau được nấu.
Thông thường, bột cà-ri sẽ gồmnghệ, hạt mù-tạt, muối, bột ngũ vị hương và bột ớt. Mù tạt kích thích tiêuhóa rất tốt. Nghệ có khả năng khử trùng và lọc máu. Hạt rau mùi giúp giảm đầyhơi và hạt tiêu (có trong ngũ vị hương) sẽ đem lại cảm giác ngon miệng.
Với những lợi ích cho sức khỏe,ngày nay cà-ri đã vượt ra khổi biên giới Ấn Độ và có mặt ở khắp nơi trên thếgiới.
Ngao nấu cà-ri
 |
Nguyên liệu:
1kg ngao, 50g lạc, 0,5l sữa, 100gxà lách, 1 thìa súp bột cà-ri, 1 thìa súp sả bào mỏng, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà phê hành băm, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa súp hạtnêm, 1 thìa súp dầu ăn, đường.
Thực hiện
1. Ngao rửa sạch, trụng sơ quanước sôi. Lạc rang vàng, chà sạch vỏ, giã nhỏ.
2. Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt vàbột cà-ri với dầu ăn, tắt bếp. Sau đó cho sữa, nước cốt dừa vào, đun sôi, nêmhạt nêm, đường rồi cho ngao, lạc vào nấu sôi.
Múc ngao ra đĩa, ăn kèm vớixà-lách dùng nóng.
Cá đối sốt cà-ri
 |
Nguyên liệu
300g cá đối, 1 quả ớt sừng, vàilá cà-ri, 0,5l sữa, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa súp sả xay, 1 thìa súp bột cà-ri,1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà-phê hành băm, 1 thìa súphạt nêm, 1/2 thìa súp đường, dầu ăn.
Thực hiện
1. Cá đối làm sạch, để ráo, sauđó cho cá vào chảo dầu nóng, rán chín vàng đều hai mặt.
2. Phi thơm hành, tỏi, sả, ớtbăm, bột cà-ri với 1 thìa súp dầu ăn, tắt bếp. Sau đó cho sữa, nước cốt dừa vào,đun sôi, nêm hạt nêm, đường vừa ăn.
Cho cá ra đĩa, rưới sốt cà-rilên. Trang tró với lá cà-ri và ớt sừng.
Bạch tuộc xào cà-ri
 |
Nguyên liệu
0,5g bạch tuộc, 300g đậu bắp, 1quả ớt sừng, vài lá cà-ri, hạt nêm, dầu ăn. Sốt cà-ri: 0,5l sữa, 1 thìa súp bộtcà-ri, 1 thìa súp sả xay, 2 thìa cà-phê hành, tỏi băm, 1 thìa cà-phê ớt băm,100ml nước cốt dừa, 2 thìa súp nước me dầm.
Thực hiện
1 Bạch tuộc làm sạch, thái miếng,ướp với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái khúc vừaăn.
2. Đun sôi 1 thìa súp dầu ăntrong chảo, cho bạch tuộc vào xào chín. Kế tiếp, đun sôi hỗn hợp sốt cà-ri, sauđó rưới lên bạch tuộc. Múc hỗn hợp cà-ri bạch tuộc ra đĩa sâu lòng, trang trívới lá cà-ri và ớt sừng.
Theo Thu Thủy
Vào Bếp
