Cơm ta rượu tây đem lại nhữngtrải nghiệm đầy thú vị. Nhưng chọn được một chai vang thích hợp cho mâm cỗ củangười Việt vừa dễ lại vừa khó.
Nhìn chung, các loại vang trắng mang hương sắc của trái cây nhiệt đới, giàu vịkhoáng, thích hợp với các món ăn truyền thống của người Việt. Song, dường nhưkhẩu vị và thị hiếu của chúng ta thường ưu ái cho vang đỏ nhiều hơn. Không phảivang đỏ không thích hợp với món Việt, chỉ có điều việc chọn và kết hợp sao chomùi vị của món ăn và cốc rượu không lấn át nhau mà thay vào đó tôn vinh nhau, vàtạo ra những giá vị kết hợp hoàn hảo mới là điều thực sự khó. Xin giúp bạn mộttay trong công cuộc hiện thực hóa một bữa tệc hoàn thiện cho ngày Tết.
Champagne, vang trắng, vangngọt
Champagne Philipponnat DemiSec Sublime Réserve1995 (Pháp)
Loại champagne đặc biệt làm từnho của mùa 1995 nổi tiếng này có vị tươi mát, phức hợp của nhiều hương vị khácnhau. Mượt mà, trang nhã, độ cân bằng tuyệt hảo, là thức uống tuyệt vời khi dùngcùng với thị gia cầm và những món nấu từ nấm tươi.
Inniskillin Vidal Icewine (Pháp)
 |
Vang ngọt có màu vàng đồngđẹp mắt, mùi vị mạnh mẽ, quyến rũ, mang những nét đặc trưng của vang tuyết(ice wine) với hương thơm phong phú của dứa, đào, cam, chanh leo cùng kẹo bơ,mứt cam. Vị rượu hài hòa, độ chua cân bằng. Tuyệt ngon khi thưởng thức vớicác món salad trái cây, kem caramel, pho mát rôcơpho. Còn kết hợp với ganngỗng thì sẽ trở thành cặp đôi hoàn hảo. Tất nhiên, rượu cũng có thể dùngcho bữa tráng miệng.
Mascaron Gineset BordeauxBlanc (Pháp)
Mang màu vàng nhạt, trong suốtánh sắc bạc, vang có mùi thơm phong phú tinh tế, dễ chịu của táo gai, trái câyrừng, mùi gỗ và vani làm tăng thêm không khí của ngày đoàn tụ cũng như làm hàilòng bất cứ ai đam mê vang trắng kiểu Pháp cổ điển.
Obsession Ironstone CaliforniaSymphony (Mỹ)
Vang ủ hương thơm trái cây tươimát và dễ chịu là bản giao hưởng đầy đam mê và thơm ngát của hoa nhài, hoa bưởi,oải hương... phảng phất hương đào rất khác biệt so với các loại vang trắng khác.Vang ngọt vị trái cây, hài hòa với độ chua vừa phải, rất ngon khi uống mát.Tuyệt vời khi dùng làm món rượu khai vị trong mùa xuân hay mùa hạ và rất thíchhợp khi thưởng thức cùng các món có gia vị Á Đông.
Oyster Bay MarliboroughSauvignon Blanc (New Zealand)
Có màu vàng rơm, sáng trong, vangthơm ngon với hương vị sống động của hoa quả nhiệt đới cùng mùi của cỏ và nhữngcơn mưa xuân tươi mát. Vang có vị tươi giòn, tao nhã rất dễ chịu, khoan khoái,tôn thêm vẻ thanh nhã của ẩm thực Việt.
Dr. LoosenMosel-Saar-Ruwer-Riesling (Đức)
Một loại vang tuyệt hảo cho mónViệt ngày Tết làm từ nho Riesling tươi mát với thoảng hương dịu dàng của tráianh đào chín, nồng nàn mùi cam quýt và các loại hoa quả nhiệt đới thơm mát khác:nhài, táo xanh, mật ong...
Cardal Quinto Da AlornaRibatejo (Bồ Đào Nha)
Vang trắng của Bồ Đào Nha cóhương vị kết hợp của quả mận chín và cam quýt, vị đậm vừa phải, thích hợp vớicác món khai vị, salad, món mỳ xào, cá, gà.
 |
Valformosa ClaudiaParellada Muscat (Tây Ban Nha)
Vang có màu vàng rơm ánh xanhmang hương thơm ngào ngạt của hoa cỏ và khoáng chất với những mùi hết sức đặctrưng của hoa cam, vải và nho. Vị rượu tinh tế, sảng khoái, chua thanh. Men rượuquyến rũ là sự kết hợp tuyệt vời từ hai giống nho Parellada và Muscat. Vangtuyệt ngon khi dùng với các món cá hồi, cocktail hải sản, lê tàu với tôm hùm,dưa góp với thịt xông khói hay đùi lợn muối, thịt gà, patê và gan ngỗng. Để rượulạnh hơn bình thường một chút ở 5 - 8 độ C.
Cathedral Cellar Chardonmay (Mỹ)
Vang trắng rất Mỹ, là sự kết hợphoàn hảo bởi các hương vị cam quýt, lê, đào, vani, kẹo bơ... đem lại cho vang độsâu, chắc rất thích hợp với nhiều món ăn của ngày Tết từ gà, thịt bê hoặc thịtheo đến hải sản: sò, cua, cá, bạch tuộc.
Lone Acre Chardonay (Mỹ)
Vua của các loại vang trắng cóhương vị của táo, dừa và kẹo bơ. Vang có kết cấu khỏe khoắn và độ acid vừa phảirất California, thích hợp với các món Á.
Pilliteri Estates NiagaraOntario Gewerztraminer Riesling (Canada)
Vị rượu tươi mát với độ ngọt hàihòa, vang có hương thơm đặc trưng của quýt, xoài, vải và đào hòa quyện cùnghương hoa và các loại gia vị. Tuyệt ngon khi kết hợp với các món Việt nhiều giavị, đậm đà.
Vang hồng và vang đỏ
Montes Cherub Rosé of SyrahColchagua Valley (Chi lê)
Vang hồng đầy lôi cuốn mạnh mẽvới vị chát vừa phải. Vang có sắc hồng đậm thanh lịch, độ cân bằng hoàn hảo vàcấu trúc rõ rệt với vị nho điển hình rất đặc biệt của giống nho Syrah, thoảnghương dâu tây, hoa hồng cùng vỏ cam quýt.
Château Hostens-PicantLvcvllvs Cuvée d Exception St-Foy (Pháp)
Cảm nhận đầu tiên mà loại vangquý này mang lại là hương thơm của tuyết tùng, tiếp theo đó là hương vị của quảchín như: sung, mâm xôi, sim đen. Vang để lại dư vị nồng ấm, êm dịu, mượt mà nhưnhung, hương thơm tươi mát hòa quyện lưu lại rất lâu sau khi uống.
Chateau Jander Listrac MedocGrand Vin de Medoc (Pháp)
 |
Làm từ nho Cabernet truyềnthống, có màu đỏ rực rỡ, mang hương thơm của những trái cây đen và chocolatehòa quyện cùng gỗ sồi và mùi bánh mỳ nướng nhẹ nhàng, rượu có vị cay dễ chịu.Một loại vang rất Pháp, rất đậm đà.
Bava Moscato d Asti DOCG BassTuba 5,5 (Ý)
Mang lại một cảm giác rõ rệt vềsự kết hợp phong phú giữa hương thơm ngọt ngào và mùi vị mạnh mẽ. Ánh rượu longlanh trong ly liên tưởng đến một nụ cười yêu kiều, nồng ấm. Vang vẫn giữ cốtcách truyền thống mà rất thời thượng, lãng mạn và trẻ trung.
Clos Du Val Napa Valley Merlot(Mỹ)
Vang có màu đỏ sậm ánh tím thoảnghương hoa hồng, ô liu đen, gia vị khô, và quả lý gai. Đây là chai vang Merlottiêu biểu vừa đậm đà song lại rất êm dịu kiểu Bordeaux truyền thống (dù được làmtại Mỹ). Vang để lại dư vị của cam thảo, dâu đen, mận đen... sau khi thưởng thức.Đây cũng là một loại vang quý dành riêng cho các dịp lễ Tết.
Cathedral Cellar Pinotage (NamPhi)
Được lựa chọn từ giống nhoPinotage hoàn hảo, vang phong phú, giàu hương vị hoa quả chín, vị chuối, hươngtrái mâm xôi, thoảng hương mận, hương quế nhẹ nhàng. Vị chát còn đọng lại sựmượt mà sau khi thưởng thức. Dùng với các món thịt bò, gia cầm, chim, nai haygiăm bông và thịt xông khói.
Wise The Bramley MargaretRiver Cabernet Sauvigon (Úc)
Với sắc đỏ đậm sâu, vang mở rahương vị của các loại quả chín mọng hấp dẫn. Hương vị nhẹ nhàng, mềm mại, kếtcấu mượt mà và lôi cuốn đến phút cuối. Từng lớp hương vị hoa quả ngọt ngào đượckhám phá cùng với vị bạc hà, vị hồi cùng vị ngọt của vani và độ chát tuyệt hảo.Đến từ Úc, vang là một trong những đối tác tuyệt vời của ẩm thực Phương Đông.Vang thực sự chỉ thanh tao và tuyệt vời sau 10 - 15 năm.
Montes Folly (Chi Lê)
Là loại vang tuyệt hảo được làmtừ nho Syrah. Đậm hương vị của quả rừng chín, quả lý gai, phảng phất hương vịchocolate kết hợp với vị tannin nồng... đây là một trong những loại có hương vịmạnh mẽ và đậm đà nhất.
Ventisquero Grey SyrahColchagua Valley (Chi Lê)
Màu đỏ hồng ngọc đậm với hươngthơm của trái cây dại, hạt tiêu đen, vị thuốc lá, vani cùng các gia vị đặc biệtkhác. Đây là một loại vang đem lại cảm xúc mạnh mẽ khi thưởng thức vì có vị giàutannin chắc, khỏe. Lý tưởng khi dùng với các món thịt đậm đà như nai, đà điểuhoặc thịt bò.
Kaiken Ultra Malbec Medoza(Argentina)
Màu tím đậm, mang hương vị tuyệtvời của anh đào, sô-cô-la, kem tươi, các loại gia vị, hoa violet và trái cây đỏmềm mại. Vị rượu êm mượt, quyến rũ với vị chát thanh tao, sánh đôi tuyệt hảocùng món nem (chả giò) của Việt Nam. Có thể uống ngay hoặc bảo quản và để dànhtới 10 năm.
Theo Đàm Đức Vũ
