Nguyên liệu:
500g cá nhòng biển (hay cá lóc, cá điêu hồng,…)
5 củ hành tím
1 củ tỏi
50g ớt đỏ, xanh (tùy thích)
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê nước mắm ngon
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột nêm
½ muỗng nước màu dừa
1 muỗng canh nước mỡ heo
Cách làm:
Bước 1
Cá mua nhòng về làm sạch, cắt khúc, rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối 10 phút cho cá cứng rồi vớt ra để ráo nước. Xếp cá vào nồi đất.
Bước 2
Hành tím, tỏi lột vỏ rồi đập dập. Ớt xanh, đỏ bỏ cuống rửa sạch.
Đặt chảo lên bếp cho mỡ heo vào đun nóng tồi cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm.
Bước 3
Khi tỏi, ớt thơm lên thì lần lượt cho muối, đường, bột nêm, nước mắm, nước màu dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và sánh lại là được.
Bước 4
Để hỗn hợp nước sốt nguội một lúc rồi cho hỗn hợp nước sốt hành, tỏi, ớt lên cá. Để cá ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 5
Đặt nồi cá lên bếp kho trên lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng lắc nồi cá để cá ngấm đều nước sốt. Kho cho đến khi cá chín thơm, nước cá cạn lại sóng sánh là đạt.
Thành phẩm:
Cá nhòng kho ớt đã hoàn thành với màu cánh gián, tuyệt ngon và vị rất đậm đà, vừa miệng.
Trong những ngày mùa hè thỉnh thoảng có cơn mưa bất chợt, một bát cơm nóng hổi ăn kèm món cá kho ớt cay cay, thơm nồng như thế này sẽ thật hao cơm đấy.
Theo Trí thức trẻ
