Cách làm bánh trung thu trứng muối tan chảy vừa độc lạ vừa thơm ngon khiến cả nhà thích thú

Chỉ còn vài ngày nữa là đến rằm tháng 8 âm lịch, chắc hẳn bà nội trợ nào cũng đã có kế hoạch chuẩn bị cho mình những chiếc bánh trung thu thật ngon lành và đẹp mắt để cùng gia đình quây quần phá cỗ đón chị Hằng hoặc biếu người thân yêu. Cùng Tintuconline bật mí cách làm bánh trung thu nhân trứng muối tan chảy tuyệt ngon, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé.

Nếu như muốn tự tay làm ra những thành phẩm của riêng mình để mâm cỗ trung thu thêm phần ý nghĩa, chị em có thể tham khảo cách làm bánh Trung thu trứng muối dưới đây của tài khoản Facebook Xuan Kieu Kado. Đây là một trong những loại bánh thơm ngon đẹp mắt có nguồn gốc từ Hong Kong. Vỏ bánh mềm hơn bánh trung thu truyền thống, nhân trứng muối hấp dẫn, tan chảy trong miệng làm cho người ăn có một cảm giác mới lạ, thích thú.

CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU TRỨNG MUỐI

Bước 1: Làm nhân bánh

Chuẩn bị nguyên liệu: 

Cách làm:

Chúng ta sẽ tiến hành làm 2 loại nhân khác nhau (nhân trứng muối tan chảy và nhân trứng sữa) với cách làm tương tự nhau, chỉ khác chút ở khâu nguyên liệu và nhân trứng sữa thì nấu lâu hơn trên chảo cho nhân đặc lại luôn chứ không cần cho vào ngăn đá giống nhân trứng muối. Sau đó ở bước cuối cùng, chúng ta sẽ kết hợp 2 loại nhân này làm một trước khi cho vỏ bánh bao quanh và tạo khuôn bánh.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

- Rữa lòng đỏ trứng muối với 1 muỗng canh rượu trắng.

- Cho lòng đỏ trứng muối vào nồi chiên không dầu phết lên mặt trứng 1 lớp mỏng dầu mè, nướng với nhiệt độ 150°c trong 10phút.

- Trong lúc chờ đợi, cho 1.5g Gelatin vào 30ml sữa tươi nấu cách thủy cho Gelatin tan chảy.

- Cho 20g trứng gà tươi khuấy tan vào hòa đều với hỗn hợp Gelatin và sữa tươi đã nấu cách thủy tan chảy ở trên.

- Lòng đỏ trứng muối sau khi nướng xong, cho qua rây tán nhuyễn.

- Tiếp tục cho 50g lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn vào hỗn hợp trên và trộn đều.

- Cho hỗn hợp qua rây để lọc bớt vón cục.

- Đặt nồi lên bếp cho tiếp bơ lạt, trứng muối được đánh tan qua rây vào trộn đều với lửa nhỏ.

- Nhân trứng sữa sên đến khi thành khối đặc trở qua lại được như hình trên là được.

- Với nhân trứng muối, chúng ta xúc ra màng bọc thực phẩm và rap lại tạo thành thanh dài, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2h để đông lại.

- Nhân trứng muối sau khi được để đông 2h, đem phân ra rồi vo tròn thành từng viên nặng 7g

- Dùng nhân trứng sữa bọc lấy nhân trứng muối tan chảy vo thành viên tròn là chúng ta xong phần nhân bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

- Dầu ăn 37g hoặc bơ lạt

- Sữa đặc có đường 37g

- Nước đường 37g

- Bột bắp 20g

- Bột mì đa dụng 100g

Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh vào thau, rây bột bắp, bột mì vào thau, trộn đều nhồi bột thành khối.

- Vỏ bánh sau khi nhồi thành khối bọc màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30phút.

- Sau đó, chia khối bột vỏ bánh ra thành từng viên mỗi viên nặng 22g.

Bước 3: Đóng khuôn, tạo hình bánh

- Mỗi viên bột vỏ bánh bạn ấn dẹt ra rồi cho nhân bánh vào giữa bột vỏ bánh, khéo léo bao gói lại sao cho kín hết phần nhân bánh để không khí không lọt vào bánh.

- Quét lên khuôn bánh một lớp bột mỏng để bánh không bị dính.

- Cho bánh vào khuôn ấn giữ khoảng 5~ 10 giây để bánh được rõ nét.

Bước 4: Làm hỗn hợp quét bánh

Nguyên liệu gồm 1 lòng đỏ trứng và 10ml sữa tươi.

Cách làm rất đơn giản là bạn cho 2 thành phần này vào một bát nhỏ khuấy tan và rây lại cho mịn. Trong quá trình nướng bánh, chúng ta sẽ quết hỗ hợp này lên bánh để tạo màu đẹp và hấp dẫn hơn cho món bánh trung thu của mình.

Bước 5: Nướng bánh

Khâu nướng bánh là bước cuối cùng để cho ra thành phẩm bánh trung thu, tuy nhiên bước này khá quan trọng và kỳ công. Bạn cần để nhiệt độ nướng bánh 210 độ C và thực hiện qua nhiều lần nướng:

- Nướng lần 1 ở nhiệt độ 210 độ C trong 3 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội và phết đều hỗn hợp trứng sữa đã pha ở trên lên mặt bánh, thân bánh.

- Nướng lần 2 với nhiệt độ 210°c 4 phút. Lấy bánh ra để nguội.

- Nướng lần 3,4 cùng nhiệt độ, mỗi lần nướng xong lấy ra để cho bánh nguội hẳn rồi mới cho bánh vào nướng tiếp đến khi vỏ bánh chín (tổng cộng khoảng 19 phút).

THÀNH PHẨM:

Bánh trung thu trứng muối sau khi hoàn thành rất thơm và xinh xắn, màu sắc lại vô cùng đẹp mắt, vỏ bánh mềm ngậy dễ ăn. Nếu ăn bánh ngay khi vừa nướng chín và còn nóng, nhân trứng muối thơm ngon sẽ tan chảy trong miệng chính là điểm hấp dẫn của loại bánh này khiến nhiều người thích thú. Còn khi bánh để nguội mới ăn, thì nhân bánh sẽ đông lại như các loại bánh trung thu thông thường khác. 

Tự tay làm thành công mẻ bánh trung thu trứng muối tan chảy thơm ngon mới lạ này để cả nhà cùng thưởng thức hoặc biếu tặng người thân chắc chắn sẽ rất ý nghĩa và thú vị. 

Chúc cả nhà thành công!

Vào bếp

Mách bạn cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà chuẩn ngon

Theo V.K - Vietnamnet