- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà
Lẩu mắm miền Tây có hương vị đặc trưng, riêng biệt của mắm và nguyên liệu đa dạng, phong phú, là món ăn gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách đến miền sông nước.
Nấu lẩu mắm miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu mắm rất đa dạng, nhưng linh hồn của món ăn này không thể thiếu mắm. Sự hòa quyện đậm đà của mắm và các loại cá, thịt rau của miền sông nước Nam Bộ đã tạo nên một hương vị khó quên.
Lẩu mắm là món ăn quen thuộc của người miền Nam, được rất nhiều thực khách yêu thích. (Ảnh: BHX)
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
1 lạng mắm cá sặc; 1 lạng mắm cá linh; nửa kg xương ống heo; 3-4 lạng cá ba sa, bạn có thể thay bằng cá điêu hồng, cá bông lau, cá dứa, cá kèo... đều rất ngon.
Tôm, mực mỗi loại 3-4 lạng hoặc tùy số người ăn bạn có thể chuẩn bị nhiều hay ít hơn; 3 lạng thịt heo quay; nửa trái thơm; 2 trái cà tím ; 2 trái cà chua
Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, bông điên điển, đậu bắp, bông chuối bào...
Bạn có thể chuẩn bị thêm chả cá thác lác, chả cá cà khổ qua hay ớt sừng để ăn kèm cho phong phú.
Ngoài ra, cần chuẩn bị bún tươi; trái dừa tươi lấy nước và các loại gia vị phổ biến như hành tím, tỏi, sả...
Chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon, nhất là cá, tôm, mực tươi, rau sạch thì lẩu mắm mới ngon.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm rất cầu kỳ và sơ chế tốn thời gian. (Ảnh: bepmia)
Sơ chế nguyên liệu
Việc chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế, nấu lẩu mắm khá cầu kỳ, mất thời gian, nên tốt nhất bạn cần 2 người cùng làm để mọi việc nhanh gọn hơn.
Nguyên liệu mua về bạn sơ chế sạch sẽ. Bắt đầu từ xương ống heo, bạn trụng qua nước sôi rồi rửa lại thật sạch với nước muối để xương không còn mùi hôi.
Thịt ba rọi heo, bạn rửa sạch với nước muối, sau đó cắt thành những lát mỏng. Tương tự, cá ba sa hoặc điêu hông bạn cũng làm sạch, rửa với nước muối sạch nhớt rồi cắt thành từng khứa vừa ăn, để ráo nước.
Mực rửa sạch cắt thành từng khúc khoảng 2 - 3cm. Tôm cũng cắt bỏ râu, rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.
Cà tím rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt xéo thành từng miếng dày 1 - 2cm. Thơm, cà chua rửa sạch. Cà chua cắt muối cau, thơm cắt thành miếng nhỏ mỏng.
Các loại rau rửa sạch rồi sơ chế tùy loại hoặc cắt thành từng khúc vừa ăn. Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá cắt thành từng khúc.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt xéo thành từng miếng mỏng.
Nấu lẩu mắm
Bắc nồi lên bếp cho vào nửa lít nước lọc, 1 trái nước dừa tươi cùng mắm cá linh và mắm cá sặc. Nấu cho phần nước sôi lên khoáy cho mắm rả ra rồi lọc qua rây bỏ xương. Việc kết hợp 2 loại mắm cá linh và cá sặc sẽ dung hòa được độ mặn và độ ngọt của chúng, khiến nồi lẩu của bạn ngon đậm đà hơn.
Cho xương ống heo vào nồi hầm khoảng 45 phút để lấy nước ngọt. Nhớ bỏ thêm củ hành tím đập dập để nước xương thơm và hầm với lửa nhỏ, hớt bọt cho nước trong.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1/2 phần tỏi, sả, ớt băm cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại. Nêm nửa muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm để thịt đậm đà. Múc thịt ra dĩa để riêng.
Tiếp tục phi thơm phần tỏi, sả, ớt còn lại rồi cho cà tím vào xào cùng chút hạt nêm rồi múc ra đĩa để riêng.
Bạn cho nước xương heo cùng cốt mắm vào chung vào nồi rồi nấu sôi. Nêm đường phèn, hạt nêm để nước lẩu vừa nhạt một chút là được. Tiếp đó cho cá tươi các loại vào cùng sôi sôi 5 phút cho cá chín tới thì cho thịt ba rọi, cà tím vào nồi nấu sôi cho các nguyên liệu chín.
Lẩu mắm thường thích hợp ăn kèm với bún tươi, không hợp ăn với các loại mì gói. (Ảnh: TL)
Bày nguyên liệu ra mâm, chuẩn bị nồi lẩu và múc nước lẩu đã nêm nếm vào nồi. Lẩu sôi thì nhúng rau, tôm mực... ăn đến đâu thì nhúng các loại rau và thịt đến đó. Nước chấm là nước mắm nguyên chất với ớt tươi cay nồng.
Món lẩu mắm miền Tây phải chuẩn mùi thơm đặc trưng của mắm cá, tỏi sả phi và mâm rau xanh. Bạn có thể chọn các loại rau tùy thích, nhưng lẩu mắm miền Tây nhất định phải có rau đắng, bồn bồn mới đúng vị.
Theo VTC
-
Vào bếp35 phút trướcThay cho món lạc rang muối hay lạc rang nước mắm truyền thống, bạn có thể biến tấu đôi chút với món lạc kho tương ăn "cuốn" đến mức bao nhiêu cơm cũng hết.
-
Vào bếp18 giờ trướcBò xốt tiêu đen là món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, VietNamNet sẽ giới thiệu cách làm món thịt bò xốt tiêu đen đơn giản, hấp dẫn.
-
Vào bếp1 ngày trướcChả cá Phan Thiết là món ăn hấp dẫn, mang đặc trưng của xứ biển miền Trung, cách làm món ăn này khá cầu kỳ nhưng chỉ cần học một lần là bạn sẽ chế biến thuần thục.
-
Vào bếp1 ngày trướcCàng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.
-
Vào bếp2 ngày trướcMón ức gà xào nấm sốt tiêu đen đáp ứng cả 3 tiêu chí: Dễ làm, ngon miệng và lành mạnh, vừa thỏa mãn thú vui ăn uống vừa không lo tăng cân.
-
Vào bếp2 ngày trướcChanh đào ngâm đường phèn mật ong là một phương thuốc dân gian có hiệu quả cao trong việc giảm ho, đau họng và tăng cường hệ miễn dịch trong mùa đông.
-
Vào bếp3 ngày trướcNhiều gia đình rất thích ăn sữa chua và tự làm sữa chua tại nhà, sau đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm sữa chua đơn giản nhất.
-
Vào bếp4 ngày trướcCá kèo kho nghệ là món ăn dân dã, dễ chế biến được nhiều gia đình yêu thích, món ăn này vô cùng hao cơm.
-
Vào bếp5 ngày trướcThịt lợn kho sữa chua Yakul là món ăn đang gây sốt dữ dội trên mạng xã hội Trung Quốc, mọi người đua nhau làm thử, chia sẻ công thức và kinh nghiệm.
-
Vào bếp5 ngày trướcBún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.
-
Vào bếp6 ngày trướcThực đơn cỗ cưới không những cần ngon, chất lượng mà còn cần sự bắt mắt và phù hợp với văn hóa địa phương từng vùng miền. Dưới đây là những mâm cỗ cưới ở miền Bắc được nhiều người lựa chọn để các cặp đôi có thể tham khảo cho đám cưới của mình.
-
Vào bếp6 ngày trướcLẩu gà lá é vốn là món đặc sản Phú Yên sau đó lan rộng ra nhiều nơi. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá é ngon chuẩn vị tại nhà.
-
Vào bếp17/11/2024Ếch nướng lá lốt là món ăn thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng và rất dễ làm tại nhà, mọi người đều có thể thực hiện dễ dàng