- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà
Lẩu mắm miền Tây có hương vị đặc trưng, riêng biệt của mắm và nguyên liệu đa dạng, phong phú, là món ăn gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách đến miền sông nước.
Nấu lẩu mắm miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu mắm rất đa dạng, nhưng linh hồn của món ăn này không thể thiếu mắm. Sự hòa quyện đậm đà của mắm và các loại cá, thịt rau của miền sông nước Nam Bộ đã tạo nên một hương vị khó quên.
Lẩu mắm là món ăn quen thuộc của người miền Nam, được rất nhiều thực khách yêu thích. (Ảnh: BHX)
Nguyên liệu nấu lẩu mắm
1 lạng mắm cá sặc; 1 lạng mắm cá linh; nửa kg xương ống heo; 3-4 lạng cá ba sa, bạn có thể thay bằng cá điêu hồng, cá bông lau, cá dứa, cá kèo... đều rất ngon.
Tôm, mực mỗi loại 3-4 lạng hoặc tùy số người ăn bạn có thể chuẩn bị nhiều hay ít hơn; 3 lạng thịt heo quay; nửa trái thơm; 2 trái cà tím ; 2 trái cà chua
Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, bông điên điển, đậu bắp, bông chuối bào...
Bạn có thể chuẩn bị thêm chả cá thác lác, chả cá cà khổ qua hay ớt sừng để ăn kèm cho phong phú.
Ngoài ra, cần chuẩn bị bún tươi; trái dừa tươi lấy nước và các loại gia vị phổ biến như hành tím, tỏi, sả...
Chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon, nhất là cá, tôm, mực tươi, rau sạch thì lẩu mắm mới ngon.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm rất cầu kỳ và sơ chế tốn thời gian. (Ảnh: bepmia)
Sơ chế nguyên liệu
Việc chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế, nấu lẩu mắm khá cầu kỳ, mất thời gian, nên tốt nhất bạn cần 2 người cùng làm để mọi việc nhanh gọn hơn.
Nguyên liệu mua về bạn sơ chế sạch sẽ. Bắt đầu từ xương ống heo, bạn trụng qua nước sôi rồi rửa lại thật sạch với nước muối để xương không còn mùi hôi.
Thịt ba rọi heo, bạn rửa sạch với nước muối, sau đó cắt thành những lát mỏng. Tương tự, cá ba sa hoặc điêu hông bạn cũng làm sạch, rửa với nước muối sạch nhớt rồi cắt thành từng khứa vừa ăn, để ráo nước.
Mực rửa sạch cắt thành từng khúc khoảng 2 - 3cm. Tôm cũng cắt bỏ râu, rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy sở thích.
Cà tím rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt xéo thành từng miếng dày 1 - 2cm. Thơm, cà chua rửa sạch. Cà chua cắt muối cau, thơm cắt thành miếng nhỏ mỏng.
Các loại rau rửa sạch rồi sơ chế tùy loại hoặc cắt thành từng khúc vừa ăn. Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá cắt thành từng khúc.
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt xéo thành từng miếng mỏng.
Nấu lẩu mắm
Bắc nồi lên bếp cho vào nửa lít nước lọc, 1 trái nước dừa tươi cùng mắm cá linh và mắm cá sặc. Nấu cho phần nước sôi lên khoáy cho mắm rả ra rồi lọc qua rây bỏ xương. Việc kết hợp 2 loại mắm cá linh và cá sặc sẽ dung hòa được độ mặn và độ ngọt của chúng, khiến nồi lẩu của bạn ngon đậm đà hơn.
Cho xương ống heo vào nồi hầm khoảng 45 phút để lấy nước ngọt. Nhớ bỏ thêm củ hành tím đập dập để nước xương thơm và hầm với lửa nhỏ, hớt bọt cho nước trong.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1/2 phần tỏi, sả, ớt băm cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại. Nêm nửa muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm để thịt đậm đà. Múc thịt ra dĩa để riêng.
Tiếp tục phi thơm phần tỏi, sả, ớt còn lại rồi cho cà tím vào xào cùng chút hạt nêm rồi múc ra đĩa để riêng.
Bạn cho nước xương heo cùng cốt mắm vào chung vào nồi rồi nấu sôi. Nêm đường phèn, hạt nêm để nước lẩu vừa nhạt một chút là được. Tiếp đó cho cá tươi các loại vào cùng sôi sôi 5 phút cho cá chín tới thì cho thịt ba rọi, cà tím vào nồi nấu sôi cho các nguyên liệu chín.
Lẩu mắm thường thích hợp ăn kèm với bún tươi, không hợp ăn với các loại mì gói. (Ảnh: TL)
Bày nguyên liệu ra mâm, chuẩn bị nồi lẩu và múc nước lẩu đã nêm nếm vào nồi. Lẩu sôi thì nhúng rau, tôm mực... ăn đến đâu thì nhúng các loại rau và thịt đến đó. Nước chấm là nước mắm nguyên chất với ớt tươi cay nồng.
Món lẩu mắm miền Tây phải chuẩn mùi thơm đặc trưng của mắm cá, tỏi sả phi và mâm rau xanh. Bạn có thể chọn các loại rau tùy thích, nhưng lẩu mắm miền Tây nhất định phải có rau đắng, bồn bồn mới đúng vị.
Theo VTC
-
Vào bếp4 giờ trướcThời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.
-
Vào bếp21 giờ trướcMứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.
-
Vào bếp1 ngày trướcNhững miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.
-
Vào bếp1 ngày trướcNhững quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
-
Vào bếp2 ngày trướcMăng ngâm ớt giòn thơm với vị chua của giấm, cay cay của hành, ớt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình.
-
Vào bếp2 ngày trướcViệc nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản, vừa giữ được tối đa hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang vừa tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
-
Vào bếp2 ngày trướcGiấm chanh với nhiều vi chất quý có tác dụng làm đẹp da và thúc đẩy quá trình theo đổi chất, hỗ trợ giảm cân nếu sử dụng hợp lý, cách làm giấm chanh cũng đơn giản.
-
Vào bếp3 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây, bạn sẽ không sợ lọ chanh đào ngâm mật ong của mình bị lên men hay hư hỏng.
-
Vào bếp4 ngày trướcĐể tiết kiệm thời gian, nhiều người có thói quen bóc sẵn thật nhiều tỏi rồi cất trong tủ lạnh dùng dần, cách làm này có thực sự an toàn và hiệu quả?
-
Vào bếp4 ngày trướcMón ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.
-
Vào bếp5 ngày trướcHá cảo chay từ nấm và rau củ là món ăn đơn giản, lạ miệng, cách làm món này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
-
Vào bếp6 ngày trướcỨc gà là nguyên liệu yêu thích của những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh và giảm cân, dưới đây là 5 cách chế biến đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
-
Vào bếp07/12/2024Thịt bò mềm ngọt, trứng cút béo bùi hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, thơm nức mũi.
-
Vào bếp06/12/2024Những hạt xôi dẻo thơm kết hợp với vị đậm đà, béo ngậy của sườn đủ hấp dẫn để bạn ra tay thử nghiệm, đổi món cho cả gia đình.