Caramen trà xanh trân châu - món ngon nhất định bạn phải thử hè này

Nguyên liệu

Phần caramen:

5 quả trứng

400ml sữa tươi không đường

7 thìa đường

4 thìa nước

2 thìa sữa đặc

Phần thạch trà xanh:

5g bột trà xanh

5g bột thạch rau câu con cá dẻo

100g đường

50ml sữa tươi

Phần trà sữa:

5g bột trà xanh

250ml sữa tươi không đường

50g sữa đặc

Đường

Bước 1

Cho 7 thìa đường và 2 thìa nước lọc vào nồi khuấy đều đến khi đường chuyển màu cánh gián.

Bước 2

Đổ caramen vào cốc nhỏ, tráng đều để caramen phủ kín một lớp mỏng ở đáy cốc.

Bước 3

Đổ 400ml sữa tươi và 2 thìa sữa đặc vào nồi khuấy đều cho tan. Đun đến khi hỗn hợp nổi bọt lăn tăn ở thành nồi thì tắt bếp, để cho nguội bớt.

Bước 4

Đánh tan 4 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng.

Dùng rây lọc hỗn hợp trứng đánh tan cho mịn.

Bước 5

Đổ từ từ trứng vào nồi sữa khuấy đều. Rây lại một lần nữa cho hỗn hợp được mịn.

Bước 6

Múc hỗn hợp trứng sữa vào cốc vừa đổ caramen.

Cho caramen vào nồi hấp ở lửa nhỏ, dùng một tấm vải lớn phủ kín vung nồi để tránh làm hơi nước rơi vào bánh. Cứ 5 phút lại mở nắp một lần để tránh hơi nước quá nóng sẽ làm sôi trứng sữa.

Bước 7

Hấp bánh khoảng 30 - 40 phút, dùng tăm xiên vào bánh kiểm tra nếu tăm khô là bánh đã chín.

Bước 8

Đổ 500 ml nước vào nồi đun sôi. Trộn đều 100g đường với 5g bột thạch đổ vào nồi nước sôi khuấy đều tay cho tan hết.

Bước 9

Hòa tan 5g bột trà xanh với một chút nước sôi.

Đổ nước trà xanh cùng 50ml sữa tươi không đường vào nồi thạch rau câu khuấy đều, tắt bếp. Đổ thạch ra khuôn chờ thạch đông lại.

Bước 10

Hòa tan 200ml nước sôi với 50g sữa đặc. Bạn nếm thử và thêm đường cho vừa khẩu vị.

Hòa tan 5g bột trà xanh với chút nước sôi rồi đổ nước trà xanh vào sữa khuấy đều là xong.

Bước 11

Cho bột báng vào nồi, đổ ngập nước đun sôi thì vặn nhỏ lửa đun tiếp đến khi bột báng trong là được.

Bước 12

Khi thạch đông lại, bạn cắt thạch thành miếng mỏng vừa ăn.