- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Chỉ với 3 bước đơn giản này, món cá rán tôi làm hoàn toàn không bị tanh, không bị dính chảo
Với 3 bước hoàn toàn đơn giản và dễ thực hiện này, món cá rán không còn trở thành "cơn ác mộng" với chị em nữa.
Với 3 bước hoàn toàn đơn giản và dễ thực hiện này, món cá rán không còn trở thành "cơn ác mộng" với chị em nữa.
Cá là loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn của mọi gia đình người Việt. Món cá có nhiều cách để chế biến, nhưng thông thường, các chị em thường sẽ rán cá sơ qua rồi mới bắt đầu nấu chín.
Thế nhưng, chiên rán cá lại chính là một "cực hình" của nhiều chị em, chưa kể đến mùi tanh tỏa lên khắp gian bếp, mà cá chiên sẽ khiến dầu bắn tung tóe xung quanh, rồi sau khi chiên rán xong cá dễ bị dính chảo, khó lật hoặc bị nát. Đặc biệt, khi da cá dính chặt vào chảo sẽ khiến khâu tẩy rửa rất vất vả, lại khó có thể sạch hoàn toàn.
Vì vậy, đầu bếp nhà hàng đã khuyên tôi ghi nhớ thật kĩ 3 điều này, chiên cá sẽ không còn là cơn "ác mộng" nữa.
Đầu tiên, phải đảm bảo cá đem chiên phải khô ráo và không bị dính nước. Các đầu bếp chuyên nghiệp thường sử dụng một loại giấy đặc biệt để lau sạch bề mặt cá, tuy nhiên, các bà nội trợ có thể dùng giấy ăn thấm đều lên thân cá, sau đó, rạch một đường nhỏ dưới da cá để nước bên trong cá có thể chảy hết ra ngoài. Bước này là một bước vô cùng quan trọng vì nó sẽ ngăn không cho dầu bắn tung tóe khắp xung quanh.
Ngoài ra, nếu cá đã ướp muối thì trước khi đem chiên bạn cũng nên rửa lại bằng nước rồi để cho thật ráo nước mới đem chiên.
Tiếp theo, nhiều chị em thường hay để dầu thật nóng mới cho cá vào chiên, sự "sốc nhiệt" này có thể khiến cá tạo ra một lớp vỏ cứng, dai và kết cấu chắc chắn nhưng nó lại gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe xung quanh. Cách tốt nhất là nên để chảo nóng rồi mới đổ dầu ăn vào, chờ đến khi cho đũa vào thấy bọt sủi lăn tăn quanh đũa thì cho cá vào chiên ở nhiệt độ nhỏ.
Cuối cùng, đầu bếp nói rằng không nên vội vã và chiên cá ở lửa lớn. Hãy chiên thật bình tĩnh ở mức nhiệt nhỏ vừa. Lưu ý khi cho cá vào chảo thì cần trở mặt cá ngay để cá được áp chảo dầu, làm như vậy cá chiên sẽ không bị tanh và không bị dính chặt vào chảo. Sau đó, nếu bạn lắc nhẹ chảo sẽ thấy cá di chuyển qua lại mà phần da không hề bị dính vào đáy chảo. Để lửa nhỏ chiên cũng sẽ giúp cá được chín đều và mỡ cũng không bị bắn ra ngoài. Chiên đến khi mặt dưới chín vàng thì nhẹ nhàng dùng đũa lật mặt cá thêm lần nữa.
Vì vậy, không cần phải dùng gừng chà quanh nồi hay rượu vang và giấm, chỉ cần ghi nhớ 3 bước này thì món cá chiên của bạn sẽ không bị tanh, không bị bắn dầu và cũng không bị dính chảo. Cách làm này cũng tương đối đơn giản và dễ thực hiện, chị em không cần phải tốn nhiều công sức.
Theo Helino
-
Vào bếp3 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
Vào bếp7 giờ trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
-
Vào bếp19 giờ trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
Vào bếp23 giờ trướcCà bát muối xổi chấm mắm tôm đánh bông, ăn cùng canh cua rau đay mồng tơi cho bữa cơm mùa hè thì ngon "thủng nồi trôi rế".
-
Vào bếp1 ngày trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp1 ngày trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp1 ngày trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.
-
Vào bếp2 ngày trướcCá hồi nướng bơ tỏi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là một bữa sáng nóng hổi, ngon miệng, không cầu kỳ nhưng rất đẹp mắt và bổ dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
-
Vào bếp2 ngày trướcLoại quả này có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào và được nhiều người yêu thích.
-
Vào bếp3 ngày trướcMón canh vừa ngon, siêu ngọt lại rất bổ dưỡng, có chút lạ miệng, chắc chắn ai cũng thích.
-
Đầu bếp chỉ thêm vào 1 nguyên liệu khi làm sốt cà chua mà siêu thơm ngon lại không chứa chất phụ giaVào bếp3 ngày trướcDưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ lại với bạn cách tự làm sốt cà chua tại nhà. Bí quyết của đầu bếp là cho thêm loại nguyên liệu này để có vị chua tươi ngon.