Giải nhiệt ngày hè nắng nóng bằng những món chè thanh mát bổ dưỡng

1. Chè đậu xanh nha đam

Nguyên liệu: 1 lá nha đam, khoảng 500 gr, 200 gr đậu xanh xát vỏ, 100 gr bột sắn dây hoặc bột năng. Đường, ½ quả chanh, 500 ml nước. Dầu chuối (hoặc vani)

Cách làm: Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu. Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút. Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch. Đỗ xanh đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước.

Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị, trong quá trình đun bạn nhớ hớt bỏ bọt nhé. Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều cho đều bột sắn, không bị vón cục. Cuối cùng cho nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.

Múc chè nha đam đậu xanh ra từng bát, để nguội, khi ăn có thể thêm dầu chuối và chút đá nếu bạn thích ăn lạnh.

2. Chè hạt sen nhãn khô

Nguyên liệu: Hạt sen; lá dứa (lá nếp); Đường mật, long nhãn, bạch quả và hồng khô.

Cách làm: Trước tiên, rửa sạch hạt sen rồi đem luộc chín. Sau đó, vớt hết hạt sen ra, thả lá dứa vào đun sôi.  Và cho luôn cả đường mật vào. Các bạn có thể băm nhỏ đường ra để đường nhanh tan hơn. Vớt lá dứa ra, thả hạt sen vào, đun thêm khoảng 30 phút cho hạt sen ngấm đường. Khi gần tắt bếp ở bước cuối cùng, thả long nhãn, hồng khô thái nhỏ và bạch quả đã làm chín vào là xong!

3. Chè chuối nước dừa

Nguyên liệu: 6-8 trái chuối tây, chọn chuối vừa chín tới không dùng chuối sống hoặc chín quá, 1/2 muỗng cà phê muối, 400 ml nước cốt dừa đóng hộp, 1/4 chén đường cát trắng, 2 muỗng canh hạt trân châu nhỏ (bột báng). Dừa bào sợi. Đậu phộng rang chín, giã sơ. Các bước nấu chè chuối nước cốt dừa đúng cách thơm ngon

Cách làm: Chuối dùng để nấu chè nên chọn quả chuối vừa chín tới. Không nên dùng chuối chưa chín vì khi nấu chè chuối sẽ bị chát. Lột vỏ, tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Ướp vào bát chuối chút muối và đường trong vòng 15 – 20 phút. Đậu phộng rang vàng, giã thô.

Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước. Đổ lon nước cốt dừa ra nồi. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn có thể mua dừa về bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa. Từ từ cho chuối vào đun cùng, để lửa nhỏ, đến khi chuối chín mềm

Cho thêm trâu châu vào đun cùng, dùng muôi đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích.

4. Mango Sago (Xoài Sago)

Nguyên liệu: Xoài, sirô

Cách làm:  Nước sinh tố xoài (sử dụng 1 nguyên quả xoài). Ngoài hàng thường thì họ sẽ dùng nước xoài đóng hộp. Thêm khoảng 2-3 thìa sirô đường (sugar syrup).
Sau đó thêm khoảng 100ml-150ml sữa tươi không đường rồi dùng thìa hoặc máy say đánh đều. Sago ngâm nước. Đun nước sôi rồi đổ sago vào luộc. Thấy hạt trong và nổi lên trên thì đổ vào thau nước lạnh, rồi để ráo nước. Cuối cùng đổ sago ra bát, thêm nước xoài. Ăn cùng xoài thái lát/ thái miếng vuông hoặc kem.

5. Chè nha đam hạt sen

Nguyên liệu: Hạt sen: 100g. Nha đam: 300g. Đường phèn: 100g. Muối

Cách làm:  Hạt sen mua về rửa sạch, lấy hết tim sen, hoặc nếu bạn thích cái vị đắng nhẹ của nó thì để cũng chẳng sao. Nha đam gọt bỏ hết vỏ xanh, thái hạt lựu. Sau khi thái hạt lựu, bạn đem nha đam đi rửa sạch với ít muối, cũng không nhất thiết phải rửa sạch hết nhớt đâu nhé. Vớt ra để ráo. Hạt sen đem nấu với 700ml nước lọc cho chín mềm, khi hạt sen chín mềm thì cho nha đam vào nấu chung. Bạn nấu với lửa nhỏ, vớt bọt nếu có để nước được trong nhé. Cho đường vào nấu chung, đợi đến khi đường phèn tan hết thì tắt lửa. Cho chè ra chén là có thể thưởng thức rồi.

Món chè vừa mát giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày nóng bức, ngoài ra còn giúp dưỡng da, hạt sen và tim sen có tác dụng giúp bạn ngủ ngon giấc hơn. Chè không quá ngọt vì ngọt quá sẽ mau ngán. Món này ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

Hà Linh (Tintuconline tổng hợp)
Theo VietNamNet