Hóa ra, cách làm bánh Trung thu kim sa 'thần thánh' không quá khó như bạn tưởng

Thưởng thức bánh Trung thu kim sa với phần nhân tan chảy vừa ngon lại lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.

Thưởng thức bánh Trung thu kim sa với phần nhân tan chảy vừa ngon lại lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu nhân kim sa: 3 trứng vịt muối; 1 lát phô mai (loại phô mai để kẹp bánh mì sandwich); 65ml kem whipping; 25gr đường; 15gr sữa bột.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 1

Nguyên liệu custard: 30gr bơ; 2 trứng gà; 2 lòng đỏ trứng muối; 55gr bột mì; 50gr đường; 30gr bột sữa; 130 kem whipping; 1 lát phô mai; 1 miếng phô mai con bò cười; 1 muỗng cà phê vanilla.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 2

Nguyên liệu phần vỏ bánh: 35gr mật ong; 115gr bột mì; 40ml kem whipping; 25gr bột bắp hay bột khoai tây; 30gr bơ để mềm (để ở nhiệt độ phòng).

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 3

Nguyên liệu phần quét bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê rượu hay nước đánh tan.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU KIM SA

Bước 1: Làm nhân kim sa

Trứng vịt muối hấp 5 phút, sau đó tán nhuyễn. Trứng đang nóng cho lát phô mai vào trộn chung.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 4

Kem, đường, sữa bột cho vào 1 cái âu nhỏ hòa đều, sau đó cho trứng muối vào khuấy chung, bọc màn thực phẩm hấp 1 phút cho tất cả tan chảy.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 5

Lược qua rây.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 6

Cho hỗn hợp này vào âu vuông nhỏ, để ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng. Khi nhân kim sa định hình thì dùng dao cắt miếng vuông 15gr.

Bước 2: Làm nhân custard

2 lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn. Cho trứng gà và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho các nguyên liệu như kem, bột sữa, bột mì và trứng muối tán nhuyễn vào trộn đều. Lược hỗn hợp qua rây.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 7

Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính cho phô mai lát, phô mai con bò cười và vanilla vào luôn. Bắc lên bếp sên lửa nhỏ, cứ đảo đều khoảng 5-10 phút là nhân custard quyện thành 1 khối dẻo không dính nồi là tắt bếp.

 hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 8

Để nhân nguội thì chia nhân thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 65gr.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 9

Bước 3: Đè dẹt viên nhân custard, cho viên nhân kim sa vào vo tròn.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 10

Lưu ý: Ở phần này, nếu nhà bạn còn nhân khoai môn hay nhân đậu xanh hoặc nhân sen thì có thể bọc thêm 1 lớp mỏng bên ngoài viên nhân custard kim sa. Cách này tạo thêm vị rất ngon.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh vào âu mang bao tay trộn đều cho đến khi bột không còn dính tay.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 11

Ủ bột 20 phút.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 12

Sau đó, chia vỏ bột thành các phần, mỗi phần nặng 60gr.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 13

Bước 5: Đóng bánh

Đè dẹt viên vỏ bột, cho viên nhân custard vào vo tròn. Rắc chút bột mì vào khuôn và viên bột để chống dính. Sau đó, cho vào khuôn ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính (giấy dầu).

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 14

Bước 6: Nướng bánh

Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 4 phút.

Qua 4 phút lấy bánh ra, xịt chút rượu, rồi quét 1 lớp trứng mỏng. Cho khay bánh trở lại lò nướng 8 phút là hoàn tất.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 15

Cho bánh Trung thu kim sa ra đĩa, cắt đôi, nhân kim sa sẽ chảy ra thơm phức.

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 16

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 17

hoa ra, cach lam banh trung thu kim sa 'than thanh' khong qua kho nhu ban tuong - 18

Theo Khám phá


bánh trung thu


Gửi bài tâm sự

File đính kèm
Hình ảnh
Words
  • Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
  • Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
  • Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
  • Mục này không có nhuận bút.