- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Hóa ra, cách làm bánh Trung thu kim sa 'thần thánh' không quá khó như bạn tưởng
Thưởng thức bánh Trung thu kim sa với phần nhân tan chảy vừa ngon lại lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu nhân kim sa: 3 trứng vịt muối; 1 lát phô mai (loại phô mai để kẹp bánh mì sandwich); 65ml kem whipping; 25gr đường; 15gr sữa bột.
Nguyên liệu custard: 30gr bơ; 2 trứng gà; 2 lòng đỏ trứng muối; 55gr bột mì; 50gr đường; 30gr bột sữa; 130 kem whipping; 1 lát phô mai; 1 miếng phô mai con bò cười; 1 muỗng cà phê vanilla.
Nguyên liệu phần vỏ bánh: 35gr mật ong; 115gr bột mì; 40ml kem whipping; 25gr bột bắp hay bột khoai tây; 30gr bơ để mềm (để ở nhiệt độ phòng).
Nguyên liệu phần quét bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê rượu hay nước đánh tan.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU KIM SA
Bước 1: Làm nhân kim sa
Trứng vịt muối hấp 5 phút, sau đó tán nhuyễn. Trứng đang nóng cho lát phô mai vào trộn chung.
Kem, đường, sữa bột cho vào 1 cái âu nhỏ hòa đều, sau đó cho trứng muối vào khuấy chung, bọc màn thực phẩm hấp 1 phút cho tất cả tan chảy.
Lược qua rây.
Cho hỗn hợp này vào âu vuông nhỏ, để ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng. Khi nhân kim sa định hình thì dùng dao cắt miếng vuông 15gr.
Bước 2: Làm nhân custard
2 lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn. Cho trứng gà và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho các nguyên liệu như kem, bột sữa, bột mì và trứng muối tán nhuyễn vào trộn đều. Lược hỗn hợp qua rây.
Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính cho phô mai lát, phô mai con bò cười và vanilla vào luôn. Bắc lên bếp sên lửa nhỏ, cứ đảo đều khoảng 5-10 phút là nhân custard quyện thành 1 khối dẻo không dính nồi là tắt bếp.
Để nhân nguội thì chia nhân thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 65gr.
Bước 3: Đè dẹt viên nhân custard, cho viên nhân kim sa vào vo tròn.
Lưu ý: Ở phần này, nếu nhà bạn còn nhân khoai môn hay nhân đậu xanh hoặc nhân sen thì có thể bọc thêm 1 lớp mỏng bên ngoài viên nhân custard kim sa. Cách này tạo thêm vị rất ngon.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh vào âu mang bao tay trộn đều cho đến khi bột không còn dính tay.
Ủ bột 20 phút.
Sau đó, chia vỏ bột thành các phần, mỗi phần nặng 60gr.
Bước 5: Đóng bánh
Đè dẹt viên vỏ bột, cho viên nhân custard vào vo tròn. Rắc chút bột mì vào khuôn và viên bột để chống dính. Sau đó, cho vào khuôn ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính (giấy dầu).
Bước 6: Nướng bánh
Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 4 phút.
Qua 4 phút lấy bánh ra, xịt chút rượu, rồi quét 1 lớp trứng mỏng. Cho khay bánh trở lại lò nướng 8 phút là hoàn tất.
Cho bánh Trung thu kim sa ra đĩa, cắt đôi, nhân kim sa sẽ chảy ra thơm phức.
Theo Khám phá
-
Vào bếp8 giờ trướcĐể có một bữa tối ngon miệng đủ chất thì bạn hãy tham khảo thực đơn theo mùa đơn giản dưới đây nhé!
-
Vào bếp12 giờ trướcĐây là mùa nở rộ của loại rau này, có hương vị tươi non nhất. Loại rau này không chỉ làm thuốc, còn chế biến được nhiều món ăn ngon.
-
Vào bếp19 giờ trướcĐây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.
-
Vào bếp1 ngày trướcTrà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.
-
Vào bếp1 ngày trướcDưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.
-
Vào bếp1 ngày trướcMón thịt luộc quen thuộc giờ đã được nâng tầm với cách làm mới này.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là loại rau mà mọi nhà đều thích thú thưởng thức, làm được nhiều món ăn ngon nhưng bác sĩ dặn không nên ăn quá nhiều.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là loại thịt khá đắt đỏ nhưng giàu năng lượng, có thể bổ sung năng lượng ngay lập tức, người mệt mỏi nên ăn.
-
Vào bếp2 ngày trướcMón bánh ăn sáng này rất dễ làm, có thể làm món ăn vặt trong ngày bất cứ lúc nào bạn thích.
-
Vào bếp2 ngày trướcVới lớp vỏ bánh được làm từ bột ngũ cốc nguyên cám cùng với phần nhân là các loại rau củ theo mùa kết hợp với tôm và trứng nên rất giàu dinh dưỡng, có vị đậm đà, rất ngon.
-
Vào bếp3 ngày trướcGân bò là một nguyên liệu được nhiều người ưa thích bởi kết cấu dai giòn và có hàm lượng vitamin, collagen cao. Hôm nay bật mí cho các bạn cách nấu món canh gân bò chua cay ngon “hết sẩy” khiến bạn chỉ muốn ăn mãi.