- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mùa trám về làm 2 món ăn ngon từ trám trắng, đảm bảo đưa cơm đến 'thủng nồi trôi rế'
Mùa trám về nhiều bà nội tướng tranh thủ mua quả trám trắng tươi xanh đang mùa vừa ăn, vừa làm thức ăn dự trữ. Dù là trám trắng hay trám đen đều rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, dễ chế biến cùng các thực phẩm khác thành món ngon dễ ăn.
Vài nét về quả trám trắng, trám đen
Có 2 loại là trám trắng (trám xanh, thanh quả, cà na, cảm lãm, mác cơm, cây bùi), trồng nhiều ở vùng trung du và miền núi, chủ yếu ở trung du và miền núi phía Bắc như Thái Nguyên, Phú Thọ, Tây Ninh, An Giang… thu hoạch quả từ tháng 8 – 10 hàng năm.
Trám đen để ăn và lấy nhựa, thu hoạch sau trám trắng 1 tháng.
Trám trắng dễ mua hơn trám đen, được kết hợp với nhiều thực phẩm làm thành món ăn ngon, còn được xem là vị thuốc tự nhiên có thể hỗ trợ một số chứng bệnh thông thường.
Theo Đông y, quả trám có vị ngọt chua, tính bình, vào kinh phế vị. Công dụng là thanh nhiệt sinh tân, giải độc, có tính chống viêm, kháng khuẩn dùng cho các chứng đau sưng họng, viêm khí phế quản, sốt nóng, khát nước, ngộ độc cua cá, giải độc rượu. Quả chín có tác dụng an thần, chữa động kinh...
Phần được sử dụng nhiều nhất của quả trám là cùi trám - thường nấu các món ăn hoặc làm vị thuốc chữa bệnh. Các tài liệu Đông y hay y học hiện đại đều không tìm thấy độc tố trong quả trám. Vì vậy, có thể yên tâm sử dụng quả trám với các mục đích làm thực phẩm hay chữa bệnh.
Vị trám trắng hơi chua lẫn một ít vị chát nên thường được dùng làm món ăn, trám ngâm đường, làm mứt hay ô mai.
Trám trắng dễ kết hợp với nhiều thực phẩm làm thành món ăn ngon, còn được xem là vị thuốc tự nhiên hỗ trợ một số chứng bệnh thông thường. Ảnh internet.
Dù quả trám không có độc nhưng cũng không nên ăn quá nhiều trong một thời gian dài. Với món thịt cá kho trám ngon miệng, nhưng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên để tránh những phản ứng bất lợi cho cơ thể (như có thể làm giảm tiêu thụ các thực phẩm khác, gây mất cân bằng dinh dưỡng, có thể dẫn tới tác dụng phụ buồn nôn, nhức đầu với một số người có cơ địa quá mẫn với thành phần nào đó trong quả trám).
Quả trám cần chế biến đúng cách thì mới phát huy tốt nhất giá trị dinh dưỡng và các công dụng của nó.
Trám trắng ngâm đường và muối đổ vào hũ, ăn dần. Ảnh internet.
Dưới đây là một số món ngon chế biến từ trám trắng dễ làm:
Trám trắng ngâm đường muối
Nguyên liệu
1,5kg trám trắng
0,5kg đường và 1 ít muối.
Cách sơ chế trám trắng
Quả trám trắng sơ chế xong, nếu ngâm đường thì khía làm 4, lưu ý không khía nhiều quá để tránh làm nát quả.
Ngâm trám trắng với nước muối mặn 4 tiếng mới bóp nhẹ quả cho ra hết chát rồi xả sạch.
Cho đường và một ít muối và nước vào chảo, sau đó đun sôi hỗn hợp.
Cho trám trắng vào đun lửa nhỏ khoảng 5 phút là được. Món này để nguội cho vào hũ ăn dần.
Nguyên liệu làm trám trắng ngâm tỏi ớt. Ảnh internet.
Trám trắng ngâm mắm tỏi ớt
Nguyên liệu
1,5kg trám tươi
Tỏi, ớt tươi
500ml nước mắm ngon, nước lọc vừa đủ
Sơ chế trám trắng
Trám đen hay trám trắng ngâm mắm đều được. Trám đen ngâm sẽ thơm bùi hơn so với trám trắng, vì vậy cũng khó mua hơn.
Trám xanh tươi sơ chế sạch (bí quyết để món trám trắng ngâm mắm tỏi ngon là phải chọn được trám xanh tươi). Nên chọn quả trám bánh tẻ, không quá non hay quá già (quả dáng tròn, đuôi quả không nhọn) thì vỏ mỏng, nhiều thịt, màu xanh nhạt, ăn giòn ngon, không bị đắng.
Nếu mua được trám đã sơ chế rồi thì càng tốt. Nếu chỉ mua được quả trám tươi thì cần rửa sạch, luộc 15-20 phút. Khi trám chín dùng dao bổ đôi tách hạt dễ dàng rồi rửa lại với nước ấm, để ráo.
Trám trắng ngâm mắm ăn cực kỳ ngon cơm. Ảnh internet.
Cách làm trám ngâm nước mắm
Cho 1 phần nước mắm và 2 phần nước lọc vào nồi, đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Tiếp đó vừa đun, vừa hớt bọt cho nước trong. Việc này giúp bảo quản trám lâu hơn. Đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp để nguội.
Bóc tỏi và ớt (độ cay tùy khẩu vị mỗi nhà), có thể để nguyên, hoặc cắt lát đều được.
Lấy hũ sạch, cho trám vào hũ rồi cứ 1 lớp trám rải 1 lớp tỏi ớt cho đến khi đầy hũ.
Chuẩn bị hũ sạch, tráng nước nóng, lau khô, và phơi nắng cho khô hẳn. Tiếp đó rải trám xuống dưới đáy lọ, cứ 1 lớp trám, lại rắc lớp tỏi, ớt mỏng xen kẽ… cho đến hết.
Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ trám. Vì trám và tỏi ớt sẽ bị nổi lên nên sau khi đổ nước mắm ngâm vào, vì vậy, cần đặt cái đĩa vào hũ trám, rồi đặt túi nước, hoặc vật nặng đè cho trám chìm trong nước ngâm (như thế trám sẽ không bị mốc, hỏng).
Đậy chặt nắp hũ trám ngâm, cất nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 1 tuần là có thể lấy ra ăn.
Trám ngâm mắm rất ngon miệng, ăn với cơm nóng, các món kho… đều "thủng nồi trôi rế". Vị chua chua, mặn mặn giòn giòn rất ngon miệng, đưa cơm, giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe.
Mùa trám đang về, nếu có thể hãy làm hũ trám ngâm mắm tỏi để ăn dần trong mùa mưa bão. Có thể chia trám ngâm thành nhiều hũ nhỏ, bảo quản ở nơi thoáng mát, hoặc tủ lạnh có thể làm thức ăn dự trữ quanh năm.
Một số món ăn vị thuốc từ trám trắng
Trám trắng dùng đúng cách giúp giảm một số bệnh như viêm phế quản, khàn giọng, ho khan ít đờm (dùng trám trắng nấu cùng mật ong, hoặc phơi khô quả trám, hãm thành trà uống hằng ngày), trị kiết lị, nứt nẻ gót chân, đau răng, sâu răng… Quả chín có tác dụng an thần và chữa động kinh.
Cháo trám vừng
Vừng đen 30g, trám quả 20g, bạch truật 15g, đào nhân 5g, mật ong nguyên chất 20g, gạo tẻ 60g. Đào nhân bóc bỏ vỏ và tâm.
Đem bạch truật và trám nấu lấy nước. Lấy nước sắc được nấu cháo với gạo tẻ, vừng đen và đào nhân, khi cháo được cho thêm mật ong nguyên chất, khuấy đều.
Ngày ăn 1 - 2 lần. Dùng mỗi đợt 7 - 20 ngày. Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản ho khan ít đờm, đau sưng họng.
Siro trám củ cải
Trám 20g, củ cải 500g, rau mùi 30g.
Củ cải thái lát thêm nước nấu với trám, sau thêm rau mùi, đường trắng (hoặc chút muối, khuấy đều, gạn lấy nước cho uống, Ngày sắc 1 lần, chia uống nhiều lần trong ngày. Dùng cho các trường hợp sởi, thủy đậu thời kỳ nổi ban, sốt phát ban....
Theo GĐXH
-
Vào bếp1 giờ trướcCách ăn này sẽ giữ được dinh dưỡng tối đa từ cà tím, giúp hạ huyết áp, cải thiện tâm trạng và ngủ ngon hơn.
-
Vào bếp6 giờ trướcNấm rơm kho đậu hũ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lại thích hợp để ăn chay. Cùng tìm hiểu cách làm nấm rơm kho đậu hũ đơn giản mà cực hao cơm dưới đây.
-
Vào bếp1 ngày trướcPhồng tôm là món ăn khoái khẩu của hầu hết mọi người, nhưng lâu nay nhiều người ngại rán vì nhiều dầu mỡ và rất mất thời gian. Đừng lo vì giờ bạn chỉ mất 3p cho mỗi mẻ chiên bằng nồi chiên không dầu.
-
Vào bếp1 ngày trướcBên cạnh những món ăn nổi tiếng như gà nướng Bản Đôn Đắk Lắk, cơm lam, măng đắng… thì bún chìa cũng là một loại đặc sản được nhiều người yêu mến.
-
Vào bếp1 ngày trướcGà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho ngon ngọt, chín đều, giữ được chất dinh dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcKhoai lang là món ăn quen thuộc với nhiều cách chế biến khác nhau, món bánh khoai lang trứng nướng thơm ngon không chỉ trẻ nhỏ mà người lớn cũng yêu thích.
-
Vào bếp2 ngày trướcChúng được mệnh danh là "thịt của các loại rau". Chúng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng.
-
Vào bếp3 ngày trướcỨc gà rang vừng (mè) là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, đây là món ăn ngon, dễ chế biến.
-
Vào bếp4 ngày trướcBạn sẽ có ngay ly sinh tố bí ngô thơm ngon, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp chỉ với những cách làm đơn giản dưới đây.
-
Vào bếp5 ngày trướcChuối xanh là sản phẩm mà nhiều người đang cần giải cứu sau ảnh hưởng của cơn bão số 3. Với chuối xanh, bạn đừng chỉ luộc mà hãy thử biến tấu với 5 món ngon vừa tốt cho sức khỏe dưới đây.
-
Vào bếp5 ngày trướcPate là thực phẩm chế biến sẵn, dùng kèm bánh mì hoặc một số món ăn khác. Hương vị thơm, béo bùi từ pate hứa hẹn tạo nên điểm nhấn cho món mì xào.
-
Vào bếp6 ngày trướcTrong những ngày mưa, món cá khô rim cay sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm hấp dẫn với hương vị đậm đà, lại đầy đủ dinh dưỡng.