- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Ngâm đậu phụ trong nước muối, bạn sẽ bất ngờ với lát đậu ngon siêu cấp sau khi rán
Các chuyên gia ẩm thực của trang Cook’s Illustrated đã phát hiện ra rằng, ngâm đậu vào nước muối ấm trước khi rán giúp đậu phụ sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chắc chắn rằng đậu phụ là món ăn quá quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là món đậu rán. Nhìn đĩa đậu vàng ươm, giòn rụm, khói bốc nghi ngút, chấm với chút mắm tôm, ôi thôi ngon không còn gì để tả. Với nhiều người, bữa cơm có đậu rán và mắm tôm đôi khi còn ngon hơn bao nhiêu món đắt tiền khác.
Ăn đậu rán, ai cũng thích món này phải thật giòn và nóng hổi. Theo nhiều bà nội trợ chia sẻ, để món đậu rán được giòn, họ thường cho đậu vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi rán. Sau đó, họ thường phủ lên đậu phụ một ít bột ngô rồi mới tiến hành rán. Cách này sẽ mang đến một lát đậu rán giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt.
(Ảnh: Internet)
Tuy
nhiên, ngoài cách giới thiệu trên, vẫn có một cách khác để bạn rán được
một chảo đậu phụ giòn thật giòn, ngon thật ngon. Đó chính là ngâm đậu
trong nước muối ấm nóng khoảng 15 phút trước khi rán, bạn sẽ có được
chảo đậu rán cực kì giòn. Các chuyên gia ẩm thực của trang Cook’s
Illustrated đã phát hiện ra rằng, ngâm đậu vào nước muối ấm trước khi
rán giúp đậu phụ sẽ giòn hơn gấp 4 lần so với việc cho đậu vào ngăn đá
tủ lạnh.
Không chỉ vậy, đậu rán ngoài giòn còn đậm đà hương vị hơn nữa và nếu bạn kết hợp với việc phủ bột ngô lên đậu rồi rán, chắc chắn kết quả còn “đã” hơn thế. Vì sao ngâm đậu trong nước muối ấm lại mang đến kết quả tuyệt vời đến thế?
Trang Cook’s Illustrated giải thích rằng, nhiệt độ và độ mặn của nước đã khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu phụ, giúp món ăn này giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt sau khi rán. Ngoài ra, nước mắt sẽ sẽ làm chặt kết cấu protein ở bề mặt đậu phụ, giúp duy trì độ ẩm bên trong. Bạn có thể thực hiện theo công thức sau:
- Hòa nước ấm nóng với muối theo tỉ lệ 4: 1/4, cho khoảng 400gr đậu phụ, độ dày khoảng 2,5cm và ngâm khoảng 15 phút.
- Sau đó, lấy đậu phụ ra, để lên nhiều lớp giấy rồi phủ thêm khoảng 4 lớp giấy nữa ở phía trên. Nhẹ nhàng nhấn lên bề mặt, để thêm 15 phút.
Ngâm đậu phụ với nước muối ấm nóng sẽ giúp đậu giòn ngon hơn sau khi rán. (Ảnh: Internet)
-
Cắt đậu phụ thành những khối vuông nhỏ, tẩm bột ngô rồi chiên trong
chảo dầu nóng khoảng 4 đến 5 phút, cho đến khi đậu chuyển sang màu vàng
nâu.
Theo Helino
-
Vào bếp2 giờ trướcĐể có một bữa tối ngon miệng đủ chất thì bạn hãy tham khảo thực đơn theo mùa đơn giản dưới đây nhé!
-
Vào bếp6 giờ trướcĐây là mùa nở rộ của loại rau này, có hương vị tươi non nhất. Loại rau này không chỉ làm thuốc, còn chế biến được nhiều món ăn ngon.
-
Vào bếp13 giờ trướcĐây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.
-
Vào bếp1 ngày trướcTrà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.
-
Vào bếp1 ngày trướcDưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.
-
Vào bếp1 ngày trướcMón thịt luộc quen thuộc giờ đã được nâng tầm với cách làm mới này.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là loại rau mà mọi nhà đều thích thú thưởng thức, làm được nhiều món ăn ngon nhưng bác sĩ dặn không nên ăn quá nhiều.
-
Vào bếp2 ngày trướcĐây là loại thịt khá đắt đỏ nhưng giàu năng lượng, có thể bổ sung năng lượng ngay lập tức, người mệt mỏi nên ăn.
-
Vào bếp2 ngày trướcMón bánh ăn sáng này rất dễ làm, có thể làm món ăn vặt trong ngày bất cứ lúc nào bạn thích.
-
Vào bếp2 ngày trướcVới lớp vỏ bánh được làm từ bột ngũ cốc nguyên cám cùng với phần nhân là các loại rau củ theo mùa kết hợp với tôm và trứng nên rất giàu dinh dưỡng, có vị đậm đà, rất ngon.
-
Vào bếp3 ngày trướcGân bò là một nguyên liệu được nhiều người ưa thích bởi kết cấu dai giòn và có hàm lượng vitamin, collagen cao. Hôm nay bật mí cho các bạn cách nấu món canh gân bò chua cay ngon “hết sẩy” khiến bạn chỉ muốn ăn mãi.