Táo đỏ khô và táo đen khô có gì khác nhau?

Táo đỏ khô và táo đen khô đều là những loại thực phẩm bổ dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn, bài thuốc và thức uống truyền thống. Mặc dù cùng là táo và trải qua quá trình sấy khô nhưng nguồn gốc, phương pháp chế biến khác nhau đã tạo nên sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, hương vị và thành phần dinh dưỡng của hai loại quả này. Việc hiểu rõ những điểm khác biệt giữa táo đỏ khô và táo đen khô sẽ giúp bạn lựa chọn và sử dụng chúng một cách phù hợp, tận dụng tối đa lợi ích mà chúng mang lại.

Nguồn gốc và quy trình chế biến

Táo đỏ khô: Đúng như tên gọi, táo đỏ khô được chế biến từ quả táo tươi có màu đỏ. Sau khi thu hoạch, táo được rửa sạch, có thể được cắt lát hoặc để nguyên quả, rồi trải qua quá trình sấy khô tự nhiên hoặc bằng phương pháp công nghiệp. Quá trình sấy khô giúp làm giảm hàm lượng nước trong quả, kéo dài thời gian bảo quản và làm tăng độ ngọt tự nhiên của táo.

Táo đen khô: Táo đen khô có nguồn gốc từ quả táo tươi nhưng không nhất thiết phải là táo đỏ. Điểm khác biệt nằm ở quy trình chế biến. Táo đen khô trải qua quá trình hấp chín hoặc om trước khi được sấy khô. Quá trình này thường kéo dài nhiều giờ, thậm chí nhiều ngày, ở nhiệt độ thấp. Việc hấp chín làm thay đổi thành phần hóa học của quả táo, tạo ra màu đen đặc trưng và hương vị khác biệt so với táo đỏ khô.

Táo đỏ khô và táo đen khô có gì khác nhau? (Ảnh: Cây Hoa Lá)

Màu sắc và hương vị

Táo đỏ khô: Có màu đỏ hoặc đỏ sẫm, bề mặt thường hơi nhăn nheo. Hương vị ngọt thanh, có chút chua nhẹ, tương tự như táo tươi nhưng đậm đà hơn.

Táo đen khô: Có màu đen bóng đặc trưng, bề mặt nhăn nheo hơn táo đỏ khô. Hương vị ngọt đậm, có vị khói nhẹ do quá trình hấp chín, hậu vị ngọt ngào và không còn vị chua.

Giá trị dinh dưỡng

Cả táo đỏ khô và táo đen khô đều là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, quá trình chế biến khác nhau đã tạo ra sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng

Táo đỏ khô: Giàu vitamin C, kali, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các gốc tự do.

Táo đen khô: Hàm lượng vitamin C có thể giảm đi trong quá trình chế biến nhiệt, nhưng lại chứa nhiều chất sắt, canxi, magie và các axit amin hơn so với táo đỏ khô. Quá trình hấp chín cũng tạo ra các hợp chất đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp làm ấm cơ thể và bồi bổ khí huyết.

Công dụng và cách sử dụng

Táo đỏ khô: Thường được dùng để nấu chè, hầm canh, pha trà, làm mứt hoặc ăn trực tiếp. Táo đỏ khô có tính bình, vị ngọt, có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, an thần, kiện tỳ vị, chống oxy hóa, hỗ trợ quá trình sản xuất tế bào miễn dịch và ngăn chặn các vi khuẩn có hại, có tác dụng giảm lo âu và cải thiện trí nhớ, nhờ khả năng bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương.

Táo đen khô: Thường được dùng để hầm gà, nấu các món ăn bổ dưỡng cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người có thể trạng yếu. Táo đen khô có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ thận, tráng dương, dưỡng huyết, nhuận tràng nên cũng thường được bổ sung trong các phương thuốc cổ truyền giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường tuýp 2, bệnh tim mạch và một số loại ung thư, giảm căng thẳng, bảo vệ tế bào thần kinh khỏi viêm và thoái hóa.

Bên cạnh đó, táo đen khô cũng được cho là có thể hỗ trợ các bệnh thương hàn, ù tai, mất khứu giác và các chứng bệnh khác ở trẻ em.

Cách chọn mua và bảo quản

Táo đỏ khô: Chọn mua những quả có màu đỏ tự nhiên, không bị mốc hay có mùi lạ. Nên chọn loại còn nguyên quả, không bị vỡ vụn. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Táo đen khô: Chọn mua những quả có màu đen bóng, không bị dính ướt hay có lớp phấn trắng lạ. Nên chọn loại có kích thước đồng đều. Bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Nhìn chung, táo đỏ khô và táo đen khô là hai loại quả khô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy có vẻ ngoài tương đồng, nhưng chúng lại có những đặc điểm và công dụng riêng biệt. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng sẽ giúp bạn lựa chọn và sử dụng một cách hiệu quả, phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng của mình. Hãy bổ sung hai loại quả khô này vào chế độ ăn uống hàng ngày để tăng cường sức khỏe.

Theo VTC

Sức khỏe

Những trường hợp nên hạn chế ăn táo đỏ