Ngoài chế biến món ăn, nhộng tằmcòn có những công dụng chữa bệnh. Nhộng tằm cũng có thể gây ngộ độc nếu nó bịtẩm hóa chất.
Y học cổ truyền xem nhộng tằm làvị thuốc có tên cương tằm, bạch cương tằm... Theo lương y Vũ Quốc Trung, nhộngtằm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng protid của nhộng tằm cao, gồmnhiều a-xít amin. Trong Đông y, nhộng tằm còn là một vị thuốc có tác dụng chữađược nhiều bệnh. Trẻ em ăn nhộng tằm rất tốt vì có nhiều can-xi và photpho giúpcơ thể phát triển và phòng chống được bệnh còi xương. Người cao tuổi bị yếuthận, liệt dương hay tiểu tiện són, táo bón dùng nhộng tằm thường xuyên cũng cảithiện sức khỏe.
Còn theo lương y Như Tá, nhộngtằm có vị mặn, ngọt, bùi, béo, tính bình, không độc, trong 1 kg nhộng tằm (loạitươi) chứa hàm lượng protein tương đương với 2,8 kg trứng gà, và 0,35 kg thịtheo.
 |
Một số cách dùng nhộng tằmchữa bệnh
Theo lương y Như Tá, ngoài chếbiến các món ăn như: lăn bột chiên giòn, nấu cháo, làm gỏi, nhộng tằm còn dùngtrong chữa bệnh như các bài thuốc dưới đây: Trường hợp bị viêm họng cấp thì dùngcương tằm (sao) 20g, cam thảo (sống) 4g. Đem tán bột, uống với nước gừng sống.
Trị viêm họng gây mất tiếng,dùng: vị thuốc bạch cương tằm (nhộng tằm) 6g, khương hoạt 10g, xạ hương0,01-0,03g, đem tán bột trộn với nước gừng uống. Chị em đi nắng bị đen sạm damặt, có thể dùng cương tằm đem tán mịn hòa với nước bôi vào chỗ sạm. Các bà mẹcho con bú mà sữa không thông thì dùng cương tằm, tán bột, uống 8g với rượutrắng.
Những người bị ho sau uống rượuthì lấy cương tằm sấy khô, tán bột. Mỗi lần dùng 4g pha với nước trà. Trẻ con bịlở loét trắng miệng thì dùng cương tằm (sao vàng), bỏ lông, tán bột, trộn vớimật ong bôi sẽ khỏi. Để chữa đau nửa đầu, thì dùng cương tằm tán nhỏ hòa vớinước chín uống. Bị đau đầu bất ngờ do thời tiết thì dùng cương tằm đem tán bộtuống nước nóng.
Mới đây ở Hà Nội có 5 người bịngộ độc phải đi cấp cứu tại bệnh viện sau khi ăn nhộng tằm. Trước đây, cũng từngcó một số vụ ngộ độc tương tự. Theo lương y Vũ Quốc Trung, sở dĩ bị ngộ độc cóthể do người bán đã ướp tẩm hóa chất để giữ nhộng lâu hư; hoặc dùng nhộng biếnchất (do hàm lượng đạm cao, nên nhộng tằm rất dễ biến chất khi để lâu). Do vậy,nhộng mua thì cần rửa thật kỹ, và nên chọn nhộng còn tươi. Ngoài ra, trong nhộngtằm có chứa histamin, ở một số người có cơ địa không thích ứng cũng có thể dịứng (mẩn, ngứa) sau khi ăn.
Theo Khánh Vy
Báo Thanh Niên
