Vịt xiêm hông chuối cây

Ảnh minh họa: Nguồn Internet

Vịtxiêm thường nhỏ hơn vịt thường nhưng thịt nhiều nạc và thơm ngon nênđược nhiều người nuôi. Trung bình một con vịt xiêm nuôi cho tới khitrưởng thành nặng khoảng 1,5 kg là có thể làm thịt. Vịt xiêm có thể luộcchấm nước mắm gừng, nấu cháo, làm giả cầy hay nấu bún măng đều ngon…Nhưng có một món mà rất ít người biết đến là vịt xiêm hông (om) chuốicây, món ngon này chỉ có ở quê tôi. Mỗi lần bạn bè ở xa về nhà chơi, mẹtôi lại trổ tài làm món này, ai ăn cũng nắc nỏm khen ngon.

Vịtđược cắt tiết, rửa sạch với rượu, gừng để giảm bớt mùi hôi, để ráo, chặtmiếng vừa ăn, ướp muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, bột sa tế, hành, tỏi,sả, gừng. Để khoảng ba mươi phút cho thịt thấm gia vị. Chọn cây chuối chátnon, lột bỏ bẹ già bên ngoài, lấy phần non bên trong, xắt thành khúc, ngâmqua nước muối pha loãng cho trắng. 

Phithơm hành với dầu phộng, trút thịt vịt vào xào săn. Chuối cây xếp dưới đáynồi, cho thịt vịt lên hông trên lửa nhỏ, (để vịt và chuối tiết ra nước)khoảng 20 phút sau cho thêm đu đủ cắt miếng vừa ăn vào đảo đều, hông thêm 10phút nữa là được. Khi ăn nhớ rắc thêm chút tiêu. Món vịt hông chuối cây ănnóng với bánh tráng nướng, bánh mì, rau xanh.

Theo Kim Loan – Thanh Xuân
PNO