Thành ngữ này mang một ý nghĩatốt, mượn hình ảnh dưa hấu để nói về lòng dạ con người bên ngoài lạnh lùng nhưngbên trong ấm áp. Và với quả dưa hấu, dù xanh vỏ hay đỏ lòng đều có thể... ănđược.
Từ lâu, quả dưa hấu đã trở thànhthông điệp báo xuân bởi Tết đến, dù giàu dù nghèo, hầu như nhà nào cũng phải cócặp dưa xanh để chưng. Theo quan niệm dân gian, đó cũng là điềm báo may mắntrong năm. Dưa chẻ ra đỏ lòng dạ, thịt chắc, ngọt mát thì năm ấy xem như nhà cóđiềm tốt, làm ăn phát đạt. Ở góc độ khoa học, dưa hấu là một loại quả nhiều dinhdưỡng, có thể tận dụng cả phần vỏ, thịt đến hạt.
Vỏ xanh
Ngoài việc tận dụng như một loạidưa cho các món gỏi hay món ngâm chua ưa thích ngày Tết thì vỏ dưa hấu còn cóthể được sấy khô và nấu nước uống như một loại trà. Vì trên cơ bản, thành phầncủa vỏ dưa hấu có tác dụng thanh nhiệt, giải khát. Ngoài ra, có một bài thuốcđược lưu truyền là vỏ dưa hấu đốt cháy, tán mịn, có thể dùng để trị chứng lỡmiệng. Do đó, trên hết, vỏ dưa hấu là một dược phẩm thông dụng, nên biết tậndụng, sẽ mang lại hiệu quả khá tốt mà không cần dùng đến dược phẩm.
 |
Ruột đỏ
Không có gì để bàn cãi, dưa hấulà một loại quả mọng nước, nước chiếm đến 90% thành phần của quả và có tác dụnggiải khát, thanh nhiệt ngay tức khắc. Do đó, không ngạc nhiên khi quả dưa hấumang tên tiếng anh là watermelon. Người ta có thể ăn dưa hấu tươi như một loạitrái cây thông thường hoặc ép lấy nước và xay sinh tố. Dù với cách thưởng thứcnào, dưa hấu cũng rất ngọt và mát. Dưa hấu bây giờ có quanh năm nhưng chỉtrong tiết trời sang xuân, dưa mới đạt đến độ ngon hoàn hảo. Thịt dưa chắc, ngọtngon và rất thơm.
Hạt đen
Có nhiều người, theo thói quen,khi ăn dưa hấu, ăn luôn cả hạt. Bạn sẽ nghĩ rằng, đó là một thói quen mang tính"lười biếng" vì ngại nhả hạt. Nhưng thật ra, đó là một cách ăn bài thuốc. Ở gócđộ y học, hạt dưa hấu là một dược phẩm thông dụng. Bản thân hạt dưa cũng chứanhững thành phần dinh dưỡng nhất định. Theo nghiên cứu, hạt dưa rang lên, nấuvới nước uống sẽ trị được giun sán, chứng đau lưng và hiện tượng rong kinh ở phụnữ.
Bánh mousse dưa hấu
 |
Nguyên liệu:
200g ruột dưa hấu bỏ hạt; 2 thìasúp nước cốt chanh; 100g đường; 400ml kem lạt (heavy cream), 2 thìa súp bộtgelatine; 50g sô-cô-la chip; 50g sô-cô-la trắng, 100g yogurt, 1 ít màu thực phẩmxanh, đỏ.
Thực hiện:
Dưa hấu cho vào máy sinh tố xaynhuyễn. Nấu sôi dưa hấu với đường khoảng 10 phút trên lửa nhỏ.
Đánh nổi kem lạt. Hòa bộtgelatine với ít nước rồi chưng cách thủy cho tan. Sau đó cho gelatine vào nướcdưa hấu. Tiếp tục cho kem đánh nổi, nước chanh, yogurt, sô-cô-la chip và bột màuđỏ vào. Cho hỗn hợp này vào khuôn tròn, cho vào tủ lạnh, để uống.
Sô-cô-la trắng chưng cách thủycho tan, pha với bột màu xanh tạo thành vỏ dưa hấu, sau đó cho vào khuôn tròn đểtạo thành vỏ, để đông. Gắn phần vỏ với nhân tạo thành khoanh dưa hấu. Khi ăn,cắt từng miếng.
Gỏi vỏ dưa hấu
 |
Nguyên liệu:
200g tôm sú, 300g vỏ dưa hấu,100g tai heo ngâm chua, 100g cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt sừng, 1 thìa càphê ớt xay, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp đậu phộng rang giã giập, 1 ít raurăm xắt nhuyễn, 1,5 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp nước cốt chanh,1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm.
Nước mắm trộn gói: 2 thìa súpnước mắm ngon + 3 thìa súp đường + 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạtnêm + 2 thìa cà phê tỏi ớt xay, hòa tan.
Thực hiện:
Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu vàđuôi. Vỏ dưa hấu cắt miếng xéo vừa ăn, ướp dưa với 2 thìa cà phê đường, xóc đều,để 10 phút, vắt ráo nước.
Cà rốt cắt sợi. Hành tây xắtmỏng. Hòa tan giấm, đường, ngâm cà rốt, hành tây trong 10 phút, vớt ra để ráonước.
Cho dưa hấu, cà rốt, hành tây, ớtcắt sợi, tôm, tai heo, 1/2 rau răm vào tô, rưới nước mắm gỏi vào trộn đều. Chora đĩa, rắc đậu phộng và rau răm còn lại lên mặt.
Súp dưa hấu
 |
Nguyên liệu:
1/2 kg dưa hấu bỏ hạt, 2 thìa súpđường, 1 tách rượu vang trắng, 1 nhánh gừng, 50g phô-mai crumbled feta, 50mlsoda, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 ít lá húng lủi.
Thực hiện:
Gừng cạo sạch vỏ, xắt nhuyễn. Phômai xắt hạt lựu lớn nhỏ tùy thích. Cho dưa hấu, nước cốt chanh, gừng, đường,rượu vang trắng, nước soda vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Cho ra từng chén (hoặc tô) nhỏ,cho phô-mai lên trên, trang trí với húng lủi, dùng lạnh.
Theo 
