Tại sao món mì xào của bạn không ngon như ngoàinhà hàng? Đó là vì bạn chưa nắm được bí quyết.
Nhược điểm thường gặpnhất của món mì tôm xào tự làm ở nhà là sợi mì nhão và mềm chứ không dainhư ngoài hàng. Muốn khắc phục, bạn nên chú ý đến khâu chần mì. Phần lớnmọi người luộc hoặc chần mì qua nước sôi một lát rồi xào. Thực ra, đâylà cách khiến sợi mì mềm nhũn.
 |
Bạn nên nhúng mì vào nướcở nhiệt độ thường cho đến lúc nó mềm ra thì xào. Nhưng có hiệu quả nhấtlà cách “xông” mì, tuy hơi cầu kỳ một chút. Bạn cho mì vào cái vỉ rồiđặt lên nồi nước đang sôi, để hơi nước sôi làm mì mềm ra mà không làm nónhũn, bở. mì xào lên vẫn dai và đậm như thường.
Khi xào mì với rau vàthịt bò, bạn hãy xào thịt bò trước, vừa chín tới thì múc ra, dùng nướcđó xào rau cho ngọt, rồi lại múc ra cho mì vào xào qua cho đủ tơi thìtắt bếp, đổ ra đĩa rau – thịt và ăn ngay; hoặc bạn đổ đĩa rau – thịt vàochảo đảo nhanh rồi đổ ra đĩa.
Nếu muốn ăn mì xào giònthì sau khi đã nhúng mì, bạn lại rán qua nó, cho vào đĩa rồi đổ các thứxào lên.
Gia vị xào mì là xì dầusẽ ngon hơn nước mắm, vì đỡ mặn và không tỏa mùi “nặng” như nước mắm.Một điều cần lưu ý nữa là bạn nên để lửa to khi xào mì.
