- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Kho cá theo cách này, đảm bảo luôn đậm đà, chắc thịt
Để miếng cá sau khi kho xong có vị ngon bùi, thịt săn chắc là điều không phải chị em nào cũng biết.
Việc kho cá cho hương vị đậm đà, màu đẹp, có mùi thơm hấp dẫn là điều mà rất nhiều chị em quan tâm và đã biết đến. Tuy nhiên, vấn đề làm thế nào để thịt cá luôn chắc, không bị vỡ nát khi kho cũng là đề tài chị em không muốn bỏ qua. Ai cũng thích thưởng thức một miếng cá kho đẹp mắt bởi sự lành lặn, không vỡ, thịt chắc đặc trưng.
Chính vì vậy, chị em có thể tham khảo một vài bí quyết dưới đây để thịt cá kho luôn chắc như ý muốn:
Cách 1: Không cho dầu/mỡ khi ướp cá
Mặc dù cho dầu hoặc mỡ khi ướp cá gia vị sẽ ngấm hơn, tuy nhiên nhiều chị em nội trợ mách rằng, làm thế khi kho cá, cá sẽ bị mềm, thịt không được chắc.
Nhiều chị em nội trợ mách không nên cho dầu ăn hoặc mỡ vào ướp cùng cá khiến lúc kho thịt cá sẽ bị mềm (Ảnh: Nguyễn Ánh Hòa)
Cách 2: Kho hai lửa
Với những loại cá nước ngọt (cá đồng, cá sông), trước khi kho chị em nên ướp với đường, rồi muối và các gia vị khác cho cá săn, cứng trong 30 phút. Đun sôi cá lên rồi hạ lửa, kho liu riu đến khi cá chín rồi tắt bếp. Đợi cho cá nguội hẳn thì tiếp tục mở lửa, kho tiếp lần thứ 2. Việc kho lại lửa lần 2 này sẽ giúp miếng thịt cá săn chắc, thơm bùi. Lúc kho gần được mới thêm xíu dầu/ mỡ để miếng cá thêm bóng, chắc nhưng đỡ khô.
Riêng cá biển, để đỡ tanh mà thịt lại chắc, săn chắc chị em nên rán sơ qua sau đó mới cho cá vào kho.
Cách 3: Ướp muối trước khi ướp các gia vị khác
Cá tươi ngon sau khi mua về, mổ rồi rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối khoảng 1-2 tiếng. Việc ướp cá với muối trước để cá ra bớt nước khiến các thớ thịt cá săn, cứng để khi kho không bị nát thịt cá. Sau khi ướp muối, mới thêm các gia vị khác vào ướp cùng ít nhất 20-30 phút rồi kho.
Trong quá trình kho, lưu ý, không nên lật, trở miếng cá tránh cho cá nát. Lửa kho cá chỉ nên để liu riu để gia vị ngấm dần vào bên trong từng thớ thịt của cá, khi nước cạn và sệt lại cũng là lúc thịt cá săn và chắc.
Trong quá trình kho, lưu ý, không nên lật, trở miếng cá tránh cho cá nát (Ảnh: Thùy Nguyễn)
Ngoài ra, nếu có điều kiện về thời gian cũng như dụng cụ, chị em có thể tiến hành kho cá lâu. Tức là kho cá chín tới thì ủ than rơm xung quanh nồi cá kho cho đến khi nước cá kho cạn, thịt thơm bùi, săn lại, xương mềm là được.
Chị em có thể tham khảo, kết hợp khéo léo những cách trên đây để có nồi cá kho săn chắc thơm ngon đúng điệu nhé!
Theo Khám phá
-
Vào bếp35 phút trướcThịt ba chỉ là nguyên liệu quen thuộc được nhiều người yêu thích lựa chọn để chế biến món ăn hàng ngày. Bạn hãy tham khảo ngay cách làm 2 món ngon từ thịt ba chỉ dưới đây nhé!
-
Vào bếp16 giờ trướcSúp gà ngô là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Nguyên liệu và cách nấu súp gà ngô cũng không quá phức tạp. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu súp gà ngô bổ dưỡng, đơn giản tại nhà nhé.
-
Vào bếp21 giờ trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
-
Vào bếp1 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
Vào bếp1 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
-
Vào bếp1 ngày trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
Vào bếp1 ngày trướcCà bát muối xổi chấm mắm tôm đánh bông, ăn cùng canh cua rau đay mồng tơi cho bữa cơm mùa hè thì ngon "thủng nồi trôi rế".
-
Vào bếp2 ngày trướcTôm và măng trúc là hai nguyên liệu cần thiết trong khẩu phần ăn giúp nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
-
Vào bếp2 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
Vào bếp2 ngày trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
Vào bếp2 ngày trướcBún đậu mắm tôm là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị dân dã, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất.
-
Vào bếp3 ngày trướcCá hồi nướng bơ tỏi là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách chế biến đơn giản.
-
Vào bếp3 ngày trướcĐây là một bữa sáng nóng hổi, ngon miệng, không cầu kỳ nhưng rất đẹp mắt và bổ dưỡng.
-
Vào bếp3 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.