Những điều cần biết về vitamin

Vitamin là phân tử hữu cơ cầnthiết ở lượng rất nhỏ cho hoạt động chuyển hóa bình thường của cơ thể sinh vật.

Có nhiều loại vitamin và chúng khác nhau về bản chất hóa học lẫn tác dụng sinhlý. Từ lâu, vitamin được biết đến là thành phần không thể thiếu đối với cơ thểcon người.

Các nhóm vitamin

Vitamin được biết đến là thành phần không thể thiếu đối với cơ thể con người

Mỗi loại thực phẩm có chứa một số loại vitamin khác nhau

- Vitamin C có thể tìm thấy trongtrái mọng màu đỏ, kiwi, ớt đỏ và xanh cà chua súp lơ, rau ngót, ổi, bưởi, cam,dâu

- Cơ thể tự tổng hợp vitamin Dqua da sau khi nhận đủ ánh nắng mặt trời. Ngoài ra có thể tìm thấy vitamin Dtrong lòng đỏ trứng, cá, gan, nấm và các thực phẩm bổ sung

- Vitamin B1, B3 có trong bánhmỳ, ngũ cốc, thịt, cá, đậu cô ve các sản phẩm đậu tương, đậu Hà Lan.

- Vitamin B2 có trong đậu Hà Lan,lạc, các sản phẩm sữa, rau xanh đậm, súp lơ, măng tây, ngũ cốc.

- Vitamin K có rất nhiều trongrau xanh, phomai lên men, các sản phẩm từ đỗ tương, cải bắp, súp lơ, ngũ cốc.

Làm thế nào để giữ vitamin?

Hiểu được vai trò quan trọng của vitamin trong dinh dưỡng mỗi người cần lưu ýnhững nguyên tắc sau khi chế biến thực phẩm cho gia đình:

- Một số loại vitamin như A, E,D, K chỉ tan trong dầu do vậy khi nấu thực phẩm có chứa các loại vitamin này cầncho ít dầu mỡ để cơ thể dễ dàng hấp thu.

 - Với các loại rau quả như dưachuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua sẽ mất đi các giá trị dinh dưỡng khi giữlạnh. Để đảm bảo không bị hao hụt các chất dinh dưỡng nên nấu chín trước khi cấtvào tủ lạnh.

 - Các vitamin thường rất dễ bịphá huỷ khi nấu ở nhiệt dộ cao do vậy khi nấu thức ăn ta không nên nấu quá nhừ.

 - Không nên ngâm rau quả lâutrong chậu nước mà nên rửa dưới vòi nước chảy để tránh các vitamin và một sốkhoáng chất tan biến vào trong nước.

- Thành phần vitamin chủ yếu nằmtrong vỏ và ngay dưới vỏ quả. Để hạn chế mất mát vitamin hãy gọt vỏ mỏng nhất cóthể hoặc ăn cả vỏ nếu quả đã được rửa sạch.

Theo VTV.vn