Nhiều chị em vẫn thường hay làm các món ăn đêm cho cả nhà chẳng hạn như cháo, mỳ. Cháo là món ăn dễ tiêu hóa mà lại thơm ngon. Vì thế, với thời tiết mùa đông lạnh giá như thế này, hãy nấu cháo gà, cháo vịt để bồi dưỡng cho cả nhà nhé.
Nấu cháo gà hay cháo vịt muốn ngon đều phải cần có bí quyết riêng, chỉ cần các chị em lưu ý một chút là các thành viên trong gia đình sẽ có bữa ăn đêm tuyệt vời rồi.
Nhìn những bát cháo bốc hơi nghi ngút khói tỏa mùi thơm của thịt gà, hay thịt vịt cùng các loại gia vị, rau thơm chắc chắn chẳng ai có thể chối từ được.
Cháo gà
Nguyên liệu:
- Gà ngon nửa con nặng khoảng 800g,
- Gạo tẻ thơm: 200g,
- Hành lá: vài cây,
- Rau mùi: 1 mớ,
- Chanh tươi: 1 quả.
- Hạt nêm, muối và tiêu bột.
Cách làm:
- Gà ngon làm sạch, để ráo, cho gà vào nước có thêm chút muối, luộc chín, vớt gà ra để nguội sau đó gỡ lấy thịt xé sợi và xương để riêng.
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nước luộc gà nấu sôi, thả xương gà vào cùng, đậy vung hầm nhỏ lửa cho đến khi gạo chín nhừ và sánh, gắp xương gà ra.
- Tiếp tục đun sôi cháo, đổ thịt gà vào khuấy đều đun thêm vài phút.
- Tắt bếp, nêm hạt nêm, muối vừa ăn, sau đó rắc hành lá, rau mùi đã nhặt rửa sạch, thái nhỏ vào.
- Múc cháo ra bát, rắc tiêu bột, ăn nóng.
Cháo vịt
Nguyên liệu:
- 1 con vịt, 10 củ hành to, 5 củ tỏi, 1 củ gừng
- 1 chén gạo (thêm 1 chút gạo nếp)
- Muối tiêu, nước mắm, hành lá, tía tô, mùi tàu, rau mùi.
Cách làm:
- Vịt nhổ lông cho sạsh, bỏ vào một nồi nước sôi, bỏ vào một củ hành lớn ( nhớ nướng thơm, đập vỡ, sẽ tạo mùi nước luộc thơm hơn ), và 1 chút gừng đập cho dẹp một chút, bỏ vào luộc với vịt.
- Để muối ( nếu thích ăn bột ngọt thì để vào ). Nhớ hớt bọt, để nước dùng được trong
Gạo vo cho sạch, bỏ vào chảo rang cho hơi vàng, cho thêm 1 chút gạo nếp, tạo mùi thơm
- Vịt chín vớt ra, bỏ gạo vào nấu.
- Vịt chặt ra, sắp vào một cái dĩa dài cắm chút rau ngò hay hành là tỉa hoa , hoặc rải tí củ hành phi.
Lưu ý: Hành khô thái mỏng, nhỏ, phi thơm nhé, khi cháo đun gần nhừ thì cho vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm bốc lên lên hòa lẫn cùng mùi thơm của hành khô phi thơm, hương gạo nếp
Làm nước mắm tỏi:
- Tỏi bóc vỏ, giả nhuyển, nước mắm pha ớt, đường, (nếu muốn ít mặn, thì để chút nước ấm) để gừng vào.
- Khi ăn, múc cháo vào một cái tô, rải chút hành, ngò, rắc tí tiêu
- Vịt lấy ra, chấm với nước mắm tỏi.
- Hoặc thái vịt mỏng, nhỏ ra, cho vào đáy bát, dưới một vài giọt nước mắm lên, rồi mới múc cháo (khi trộn đều cháo và thịt, mùi nước mắm cốt sẽ bám vào thịt, hòa cùng cháo).
Theo Eva
