Từ việc bán bán trái cây ngâm, trong dịp tình cờ anh Tạ Ngọc Sơn Hải (34 tuổi) mày mò ra món xoài lắc.
Sau khi món ăn vặt độc đáo này được đưa lên mạng, đã trở thành cơn sốt
mang tên "xoài lắc" khuynh đảo nhiều bạn trẻ Sài Gòn suốt 2 tháng nay.
Để được thưởng thức món này, nhiều bạn trẻ phải lấy số xếp hàng chờ đợi
hàng giờ ở quán ăn vặt của anh Sơn Hải.
Như
một cơn sốt chưa có dấu hiệu hạ nhiệt, đến nay rất nhiều nơi ở TP.HCM
có bán món này. Từ những quán ăn vặt sang trọng đến các xe đẩy vỉa hè
đều treo bảng "xoài lắc". Trong ảnh, anh Hoàng (bán ở đường Hoàng Diệu,
quận 4) trước kia vốn bán trái cây ngâm, nay cũng có thêm món xoài lắc
cho kịp trào lưu.
Chị
Thanh Tuyến vốn trước kia chỉ bán trái cây gọt sẵn nay cũng chuyển hẳn
sang bán xoài lắc. "Tôi tự học món này qua mấy người bán rong khác cách
đây 1 tháng và bán chạy hơn hẳn lúc trước", chị Tuyến nói.
Xoài
lắc hiện có mặt ở rất nhiều nơi từ cổng trường, công viên, phố đi bộ
cho đến các hội chợ... Thông thường, món ăn vặt này sẽ là các miếng xoài
vừa chín vàng, thêm mắm, muối, đường... rồi lắc đều để tất cả ngấm. Tuy
nhiên, nhiều nơi "biến tấu" thêm rất nhiều gia vị khác đi kèm như ruốc
(chà bông), tôm khô, bò khô, thính... Sự thêm thắt này mang lại cho thực
khách cảm giác khác lạ hơn.
Khi
xoài lắc chưa có dấu hiệu hạ nhiệt thì món cóc lắc tiếp tục "lên ngôi".
Nhiều bà bán rong có thêm món cóc lắc với cách làm tương tự xoài lắc.
Có
lẽ nhiều người bán hàng "sành ăn" nhận ra các loại trái cây có vị chua
chua nếu lắc gia vị (muối ớt, muối tôm, ô mai, xí muội...) sẽ thêm phần
hấp dẫn. Vì vậy có nơi còn sáng chế ra cả món chùm ruột lắc. Ngoài ra,
một số nơi còn có cả củ đậu lắc, ổi lắc...
Không
chỉ dừng lại ở các loại trái cây, dường như từ "lắc" đã chuyển sang
nhiều món ăn khác. Như một xe bán rong trên đường Hoàng Diệu (quận 4) có
món khoai lang lắc.
Khoai lang chiên khô giòn, người bán cho thêm các hương vị bột phô mai, xí muội vào.
"Món
này mình bán trước được hơn 2 tháng nay. Lúc đầu có lắc đều gia vị tuy
nhiên làm vậy khoai dễ gẫy nên thôi. Dù vậy, mình vẫn gọi là khoai lắc
như vậy sẽ dễ bán hơn", người bán giải thích.
Ở một tiệm khác thì ngoài khoai lang còn có cả khoai môn lắc.
Trên đường Phan Xích Long (Q.Phú Nhuận) lại có khá nhiều xe đẩy bán khoai tây lắc. Một số quán ăn nhanh thì có bán món gà lắc.
Mới chỉ mở được 2 tuần nhưng quán bánh gạo lắc trên đường Cô Giang (quận 1) đã rất hút khách.
Bánh gạo chiên khô được bỏ vào lọ.
Cho thêm gia vị phô mai vào.
Và lắc đều là trở thành món bánh gạo lắc.
Ở thời gian cao điểm, quán này phải phát số cho khách.
Lượng
người ăn nhiều nhất vẫn là các bạn học sinh, giới trẻ. Có thể nói trào
lưu các món ăn "lắc" vẫn sôi động với nhiều món mới ra đời. Phải chăng
nhờ động từ "lắc" rất gợi hình và gợi cả âm thanh, mùi vị mà các món ăn
hè phố được biến tấu trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều?
Theo Trí thức trẻ
