- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đặc sản Hà Giang có vị đắng lạ, khách thưởng thức về đêm để cải thiện sức khỏe
Chủ yếu được bán từ tối đến đêm để phát huy tác dụng, món đặc sản sền sệt, có vị đắng lạ này được cả người bản địa và khách thập phương ưa chuộng khi du lịch Hà Giang.
TP Hà Giang là 1 trong những điểm dừng chân yêu thích của đông đảo du khách khi có dịp khám phá vùng đất địa đầu Tổ quốc.
Tại đây, khách du lịch có thể tìm và thưởng thức 1 món ăn độc đáo của người bản địa, được ví như “đặc sản không nên bỏ lỡ” khi đến Hà Giang. Đó là cháo ấu tẩu.
Cháo ấu tẩu được chế biến từ loại củ cùng tên với gạo tẻ và chân giò lợn. Ảnh: Phan Thị Kim Thủy
Đúng như tên gọi, món cháo này được nấu từ củ ấu tẩu (hay còn gọi là ô đầu, phụ tử). Loại củ này thường có ở các tỉnh phía Bắc, chủ yếu mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh.
Theo y học, ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng nên thường được dùng để chữa bệnh như làm rượu xoa bóp chân, chữa đau nhức hoặc giải cảm,...
Tuy nhiên, củ ấu tẩu rất độc, được xếp vào danh mục thuốc độc bảng A nhưng cũng là một vị thuốc quý đứng thứ 4 trong "tứ đại danh dược" (sâm, nhung, quế, phụ) sau khi bào chế cẩn thận.
Củ ấu tẩu có độc tính rất cao nếu ăn trực tiếp có thể gây tử vong. Tuy nhiên, khi được chế biến đúng cách, đây lại là nguyên liệu giúp món cháo trở nên bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm đau, chống viêm, kích thích tuần hoàn…
Nhờ biết cách “hóa giải” độc dược trong củ ấu tẩu, người Hà Giang đã sáng tạo nên món đặc sản thơm ngon. Ảnh: Nguyễn Hồng Thu Trang
Chị Thanh Hoa – chủ một quán ăn đêm ở TP Hà Giang cho biết, củ ấu tẩu phải nấu đủ thời gian ở nhiệt độ cao thì mới loại bỏ được độc tính.
Ngoài ra, để món cháo ấu tẩu đạt hương vị thơm ngon cũng đòi hỏi quy trình chế biến kỳ công và người đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm xử lý.
Củ ấu tẩu mua về đem lột vỏ, ngâm với nước gạo một đêm rồi rửa sạch, ninh trong nhiều giờ đồng hồ cho đến khi mềm, bở tơi ra. Sau đó tán nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt, đặc sánh rồi cho vào nấu tiếp cùng gạo tẻ ngon và nước hầm xương chân giò.
Để cháo nhừ và sánh nhuyễn, người ta đun cháo chừng 2-3 tiếng trên lửa nhỏ liu riu.
“Muốn cháo đặc sánh và thơm hơn, đầu bếp có thể cho thêm tí gạo nếp.
Trong quá trình nấu, để biết cháo đã ăn được hay chưa, đầu bếp sẽ nếm thử một lượng nhỏ, nếu thấy đầu lưỡi hơi tê tê nghĩa là ấu tẩu chưa hết độc, cần phải đun tiếp. Chỉ khi không còn thấy tê đầu lưỡi tức là cháo đã chín, có thể thưởng thức”, chị Hoa chia sẻ.
Món cháo ấu tẩu đòi hỏi chế biến kỳ công, tốn nhiều thời gian. Ảnh: Hải Phi
Để tăng hương vị và đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, người địa phương còn nấu cháo ấu tẩu cùng một số nguyên liệu quen thuộc như trứng gà, tim cật, thịt băm…
Sau khi nấu, cháo ấu tẩu có màu nâu sậm, thoạt nhìn khá giống món cháo lòng miền xuôi. Khi ăn, thực khách cho thêm hành lá, tía tô tùy ý.
Chị Hoa cho hay, nếu có dịp đến Hà Giang, du khách có thể tìm và thưởng thức cháo ấu tẩu ở trung tâm thành phố hay tại các huyện, thị trấn như Mèo Vạc, Yên Minh, Đồng Văn.
Món cháo này có quanh năm nhưng thường chỉ bán vào buổi tối cho đến khuya vì theo quan niệm của người địa phương, công dụng của củ ấu tẩu sẽ được phát huy nhất vào giấc ngủ đêm.
“Những người trung tuổi ăn cháo ấu tẩu để cải thiện sức khỏe, bồi bổ xương cốt. Còn với du khách đường xa, người buôn bán tứ xứ lại coi món ăn này như liều thuốc quý giúp giảm cảm giác mệt nhọc, lấy lại giấc ngủ sâu”, nữ chủ quán bày tỏ.
Mỗi bát cháo ấu tẩu có giá dao động 30.000 – 40.000 đồng. Ảnh: Thạch Phạm
Chị Nguyễn Hồng Thu Trang (ở Hà Nội) từng nếm thử cháo ấu tẩu Hà Giang và nhận xét, món ăn có vị đắng, hơi ngai ngái như củ tam thất.
Với người ăn lần đầu không tránh khỏi tâm lý dè chừng nhưng quen rồi lại thấy mê, cảm nhận được vị ngọt hậu của món cháo trứ danh vùng cao nguyên đá.
“Nếu ăn quen, thực khách sẽ cảm nhận được cái đắng hòa cùng miếng ấu tẩu dẻo bùi, quyện với vị ngọt thanh của nước xương ninh rất hấp dẫn”, chị Trang chia sẻ.
Theo Vietnamnet
-
Đời sống3 giờ trướcChia sẻ của Bò Chảnh đang gây xôn xao dư luận.
-
Đời sống4 giờ trướcVào mỗi dịp đầu năm, các gia đình thường làm lễ dâng sao giải hạn với những năm có sao xấu chiếu mệnh. Theo chuyên gia, mọi người nên hiểu rõ bản chất của cúng sao giải hạn, làm cho đúng cách.
-
Đời sống6 giờ trướcLái ô tô đi bán xôi, chị Ngân thu hút sự tò mò và gây ngạc nhiên cho nhiều vị khách. Mỗi ngày, chị phục vụ khoảng 1.000 lượt khách, chủ yếu là sinh viên của trường đại học ở đối diện.
-
Đời sống1 ngày trướcMột câu chuyện cảm động về mối quan hệ thông gia đang nhận được sự quan tâm đặc biệt từ cộng đồng mạng.
-
Đời sống1 ngày trướcHơn 10 năm qua, ông Trần Nhất Khoa (68 tuổi, trú tại làng Sắc, xã Mỹ Thắng, TP Nam Định) đã kiên trì uốn nắn một cây sanh theo hình dáng đặc biệt để tặng vợ.
-
Đời sống1 ngày trướcGặp được người con gái ưng ý, chàng trai bày tỏ mong muốn kết đôi và thẳng thắn đưa ra những câu hỏi mong cả hai hiểu nhau hơn trước khi về chung nhà trong chương trình Bạn muốn hẹn hò tập 1081.
-
Đời sống2 ngày trướcTrang phục phổ biến của nữ tiếp viên hàng không trên thế giới là váy ngắn đi cùng tất chân chứ hiếm khi là quần dài, bạn có biết tại sao?
-
Đời sống2 ngày trướcDòng trạng thái mới nhất của MC Huyền Trang VTV (Mù Tạt) liên quan tiền vệ Đức Huy ngày 14/2 càng làm dấy lên nghi vấn họ đang hẹn hò.
-
Đời sống3 ngày trướcNgoài hoa hồng, sô-cô-la thì những lời chúc Valentine ý nghĩa, ngọt ngào dành cho vợ, chồng sẽ khiến trái tim nửa kia thêm xúc động, bồi hồi.