- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Đặc sản 'trời phú' có tên gọi lạ, không phải ai cũng dám ăn ở Thái Bình
Được chế biến kỳ công từ nguyên liệu tự nhiên của vùng biển, món đặc sản trứ danh ở Thái Bình khiến thực khách hết lời khen ngon nhưng không phải ai cũng dám ăn vì có thể gây dị ứng.
Ốc móng tay (hay còn gọi là con thun thút) là loài nhuyễn thể sống chủ yếu ở những nơi có nhiều bùn, cát, được tìm thấy tại một số vùng biển thuộc các tỉnh như Quảng Ninh, Nam Định…, nhưng ngon và được biết đến nhiều là ở Thái Bình.
Sở dĩ gọi là ốc móng tay bởi chúng có hình trụ, giống như ngón tay, dài khoảng 7-8 cm.
Chị Nguyễn Hằng – một tiểu thương chuyên cung cấp các loại hải sản ở huyện Thái Thụy cho biết, đây là ốc móng tay tự nhiên nên kích thước nhỏ, bề ngang cỡ bằng chiếc đũa ăn cơm và vỏ mỏng như lá tre.
“Loại to chừng đầu ngón tay mà mọi người thường mua phần lớn là ốc móng tay nuôi, dễ chế biến hơn nhưng ăn nhạt, không ngon bằng móng tay tự nhiên”, chị Hằng nói.
Ốc móng tay được khai thác quanh năm nhưng ngon nhất là vào khoảng tháng 5, tháng 6 dương lịch
Ở Thái Bình, ốc móng tay là nguyên liệu chế biến món ăn khá phổ biến. Trong đó, món nổi tiếng và được ưa chuộng nhất là nem ốc móng tay (hay còn gọi là gỏi móng tay, nem thun thút).
Chị Hằng cho hay, tùy theo con nước mà ốc móng tay sẽ có nhiều hay ít cát. Tuy việc sơ chế loại ốc này khá cực nhưng chúng được nhận xét có hương vị thơm ngon, lạ miệng nên nhiều người vẫn chấp nhận tốn công, tốn thời gian để biến tấu thành món nem trứ danh.
Món nem móng tay đòi hỏi quy trình chế biến tỉ mỉ, tốn nhiều thời gian nhưng vẫn được ưa chuộng vì hương vị lạ miệng, hấp dẫn
Để làm nem móng tay ngon, người địa phương lựa những con mới được đào bắt lên, còn tươi sống.
Sau khi rửa vài lần nước cho sạch, người ta đem hấp (hoặc luộc sơ) ốc móng tay rồi tách vỏ, đãi lấy ruột bên trong. Tiếp đến, rửa lại ruột ốc bằng chính nước luộc, rửa xong gạn nước sang tô sạch, loại bỏ cát rồi lặp lại công đoạn này 2-3 lần.
“Rửa ruột ốc móng tay bằng nước luộc như vậy sẽ giữ được vị ngon, ngọt tự nhiên, tránh làm thịt ốc nhạt hơn. Khâu sơ chế này khá kỳ công, đòi hỏi tính kiên nhẫn nên bạn cần rửa ốc nhiều lần để loại bỏ hết bùn, cát bên trong, đảm bảo chất lượng cho món ăn”, chị Hằng chia sẻ.
Sau khi rửa sạch cát, người ta tiếp tục bóp nhẹ từng nắm ruột rồi chắt hết nước ra. Công đoạn này giúp phần ruột ốc săn lại, giòn hơn và khi nêm nếm gia vị sẽ không bị ướt.
Ốc móng tay được sơ chế sạch, rửa qua nhiều lần nước để loại bỏ cát, sau đó vắt khô, trộn cùng các gia vị như riềng xay, mắm, đường,...
Chị Hằng cho biết, món nem móng tay cũng khá giống một số món nem ở miền Bắc khi trộn với vài nguyên liệu quen thuộc như thính, riềng xay, lá chanh, đường, mắm, hạt tiêu…
Tùy văn hóa từng nơi và sở thích từng nhà, người ta có thể thêm bớt nguyên liệu khác nhau, miễn sao món ăn vẫn ngon và hấp dẫn.
“Giống với một số loại hải sản có vỏ như ngao, hến, cà xỉu…, ốc móng tay cũng có tính hàn nên khi làm nem thường được nêm nếm với riềng xay (tính nhiệt) để cân bằng vị. Nhờ đó, khi thưởng thức, cả những thực khách mới ăn lần đầu cũng không có cảm giác khó chịu và tránh bị lạnh bụng, khó tiêu.
Tuy nhiên, với những người có cơ địa dễ dị ứng cần cân nhắc, cẩn trọng trước khi nếm thử nem ốc móng tay”, nữ tiểu thương nói thêm.
Món nem móng tay ăn cùng rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt, được nhận xét có công dụng giải ngấy, giải nhiệt hiệu quả
Tương tự như các món nem quen thuộc thường thấy, nem móng tay cũng ăn kèm nước mắm chua ngọt và một số loại lá, rau thơm đặc trưng (tùy ý thích mỗi người) như lá sung, đinh lăng, lá mơ, tía tô…
Khi ăn, thực khách gắp nem móng tay lên chiếc lá bản to, thêm các loại rau thơm theo sở thích rồi cuộn chặt lại, chấm nước mắm riêng. Món này có thể kết hợp cùng bánh tráng hoặc ăn ngay đều hấp dẫn.
Vì có độ thanh mát nên món nem móng tay cũng được xem là đặc sản giải nhiệt, giải ngấy hiệu quả, được ưa chuộng vào mùa hè hay dịp lễ Tết – thời điểm nhiều tiệc tùng cuối năm.
Ngoài làm nem, ốc móng tay còn được người dân Thái Bình chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác như xào lá lốt, nấu canh chua, xào rau muống…
Theo Vietnamnet
-
Đời sống6 giờ trướcĐi lễ đền, chùa đầu năm, ngoài việc cầu bình an, sức khỏe, nhiều người còn xin xăm, bấm quẻ với lòng cầu mong một năm mới an lành, khởi sắc.
-
Đời sống13 giờ trướcCành vàng lá ngọc là lễ vật biểu trưng cho sự phú quý, vậy vì sao lại có quan niệm đầu năm đi lễ không nên đặt cành vàng lá ngọc lên ban thờ?
-
Đời sống16 giờ trướcVới mong muốn các cháu có một chút vốn liếng phòng thân, cụ bà U90 đã tự tay trao tặng mỗi cháu một chiếc nhẫn vàng trong dịp Tết Nguyên đán.
-
Ngày vía Thần Tài 2025 vào thứ mấy? Chuyên gia hướng dẫn cách chuẩn bị đồ lễ cúng Tết Thần Tài chuẩnĐời sống17 giờ trướcNăm 2025, ngày vía Thần Tài sẽ rơi vào thứ Sáu. Để chuẩn bị đồ cúng Tết Thần Tài, mọi người có thể tham khảo hướng dẫn của chuyên gia phong thủy dưới đây.
-
Đời sống17 giờ trướcBài cúng ngày vía Thần Tài có ý nghĩa quan trọng trong đời sống tâm linh và tín ngưỡng của người Việt, đặc biệt là với những người làm kinh doanh, buôn bán.
-
Đời sống19 giờ trướcGiờ đẹp cúng vía Thần Tài và cách nạp tài đón may mắn, tài lộc năm 2025 theo gợi ý của chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà.
-
Đời sống19 giờ trướcDưới đây là 4 cách kích hoạt tài lộc trong ngày Vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng 2025 Ất Tỵ, bạn có thể tham khảo để đem lại nhiều may mắn, tài lộc trong năm mới.
-
Đời sống1 ngày trướcNgày vía thần Tài, nhiều người đổ xô đi mua vàng với hy vọng mang lại tài lộc, may mắn cho cả năm, tục mua vàng vào ngày vía thần Tài có nguồn gốc từ đâu?
-
Đời sống1 ngày trướcClip ghi lại hình ảnh cháu gái 18 tuổi ngồi đàn hát cùng bà nội 66 tuổi ca khúc "Thì thầm mùa xuân" khiến cộng đồng mạng mê mẩn, khen đây là màn kết hợp tuyệt vời.
-
Đời sống1 ngày trướcTrong tín ngưỡng dân gian Việt Nam, ngày Vía Thần Tài, tức mùng 10 tháng Giêng âm lịch, được coi là một trong những dịp lễ quan trọng để cầu tài lộc và sung túc.
-
Đời sống1 ngày trướcMâm cúng ngày vía thần Tài không giống với mâm cúng gia tiên ngày Tết mà được chuẩn bị đơn giản hơn.
-
Đời sống2 ngày trướcNgày vía Thần Tài là cơ hội để gia đình, đặc biệt là những người kinh doanh, khởi đầu năm mới thật suôn sẻ và thịnh vượng. Theo phong thủy, vào ngày này nên làm những việc dưới đây để giúp thu hút vận may, kích hoạt vượng khí và tài lộc cho cả năm.
-
Đời sống2 ngày trướcNhững cụm từ "thắng đời 1-0" và "thua đời 1-0" tràn ngập các nền tảng mạng xã hội dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, trend này từ đâu mà có?
-
Đời sống2 ngày trướcMặc dù tuổi cao cụ bà 96 tuổi vẫn lễ phép chúc sức khỏe và nhận lì xì từ anh trai 98 tuổi trong dịp Tết Nguyên đán, khiến nhiều người xúc động.