Khi xào mì, biết mẹo nhỏ này mì dai ngon lại không bị dính vào nhau

Mì xào là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, độc đáo, nhất là khi nó kết hợp với các nguyên liệu như xúc xích, thịt, hải sản, rau các loại... Vào những ngày chán cơm, nhiều người thường lựa chọn mì xào để thưởng thức. Tuy nhiên, có người phàn nàn, dù thích mì xào những ngại nấu món này vì mì rất hay bị dính vào nhau hoặc dính chảo. Ngoài ra, mì còn bị mềm nát... Do đó đầu bếp đã mách, cứ xào mì như cách dưới đây đảm bảo dai ngon, chẳng lo dính chút nào, chị em tham khảo:

Chuẩn bị:

- 1 nắm mì

- Vài quả đậu cô ve (hoặc loại rau củ mà bạn thích)

- 2 cái xúc xích, 1 quả trứng, tỏi băm và hành lá thái hạt lựu. 

- Gia vị: lượng dầu và muối, lượng nước tương, lượng dầu hào vừa đủ

Cách làm:

- Đậu cô ve rửa sạch, thái chéo. Xúc xích thái lát. Trứng đập ra bát, đánh tan.

- Đun sôi nước trong nồi với lửa, cho mì vào luộc mì trong 2 phút, không nên luộc lâu làm mì nát. Sau đó vớt mì ra, cho ngay vào bát nước lạnh để ngâm. Thêm bước ngâm mì này sẽ giúp mì dai hơn và cũng không bị dính vào nhau. 

- Đậu cô ve cho vào nồi nước sôi chần gần chín.

- Trứng cho vào chảo tráng chín.

- Trong một chảo, thêm ít dầu ăn, cho tỏi băm, hành lá vào xào thơm, sau đó cho mì vào đảo, thêm nước tương, dầu hào vừa đủ vào, xào đến khi mì ngấm gia vị và có màu đều nhau. Sau đó thêm đậu cô ve, xúc xích, trứng vào đảo đều. Nêm nếm thêm chút muối hoặc gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.

Như vậy, dù bạn xào mì với nguyên liệu gì thì chỉ cần lưu ý, ngay sau khi luộc qua mì, ngâm nó ngay vào nước lạnh sẽ giúp mì dai ngon và không bị dính nhau khi xào. 

Chúc các bạn thành công!

Mẹo vặt

Không cần mua chổi quét, chỉ với một nắm hạt dẻ nhện tranh nhau "trốn" khỏi nhà

Theo Khám phá