- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mách chị em cách làm đúng loại bỏ mùi tanh và tạp chất trong thịt
Thông qua những phân tích từ các chuyên gia dinh dưỡng, chị em sẽ nhận thấy thói quen chế biến thịt của mình đã hoàn toàn sai lầm.
Nhiều chị em khi chế biến các món thịt và xương thường sử dụng nước nóng như một phương pháp để loại bỏ tạp chất. Tuy nhiên, ông Trương Chí Cương, chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan lại nói rằng phương pháp sử dụng nước nóng không tốt như mọi người nghĩ, nó thậm chí khiến cho tạp chất và nước dễ dàng xâm nhập vào thịt hơn. Ông cũng chỉ ra một số mẹo có thể nhanh chóng loại bỏ mùi tanh mà vẫn giữ được vị ngọt tươi của thịt.
Kinh nghiệm làm thịt xay
Thịt xay có thể là nguyên liệu quen thuộc làm ra các món như nhân bánh bao, xúc xích… rất ngon. Thịt thường là thịt thô đem xay nhuyễn. Đầu bếp Đài Loan, ông Lôi Nhất Tôn cho rằng trước khi xay thịt, tốt nhất nên làm sạch thịt trước để loại bỏ tạp chất và vi sinh vật bám vào thịt. Nếu mua ở chợ thì hãy yêu cầu người bán rửa thịt trước, còn khi làm ở nhà thì hãy rửa bằng nước ozone, nước lọc RO trước khi xay.
Ngoài ra, đầu bếp Lôi còn khuyên chị em nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ nên là 7:3.
Trong khi đó, ông Trương Chí Cương, người đang nghiên cứu sâu về ẩm thực khẳng định thịt xay phải béo thì mới đúng chuẩn vị ngon. Ông thường mua thịt về nhà và tự xay. Ông tin rằng thịt xay có hương vị rất ngon, nấu với món gì cũng được và có thể cảm nhận được vị ngọt rất tươi.
Ông Trương còn chia sẻ thêm: “Với thịt bò xay, nó sẽ có quá nạc và có vị như ức gà. Để món thịt bò xay trở nên ngon hơn, nên thêm 1/3 thịt ba chỉ vào. Tỷ lệ thịt như vậy sẽ có thêm một lượng chất béo, nấu chín kiểu gì cũng sẽ rất ngon”.
Mẹo loại bỏ mùi tanh và tạp chất
Nhiều người thỉnh thoảng cảm thấy thịt heo có mùi hôi. Ông Trương chỉ ra rằng, thời gian giết mổ heo là vào buổi sáng sớm. Sau khi được xẻ thịt, thịt theo sẽ được chuyển đến trực tiếp bày bán trên các quầy hàng trong chợ. Cho đến trưa, vì không có tủ lạnh nên người mua sẽ mua những miếng thịt đã để trong nhiệt độ bình thường từ 4 - 8 tiếng, lúc này thịt đã bị oxy hóa và có mùi tanh.
Ông Trương chỉ ra một cách nhanh chóng để loại bỏ mùi tanh khó chịu của thịt heo. Đó là sau khi rửa thịt, cho thịt vào một nồi nước có pha muối, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, bạn sẽ thấy nước luộc thịt chuyển sang màu hơi đục, có 1 lớp tạp chất nổi bên trên. Điều đáng nói là miếng thịt vẫn còn giữ được độ tươi, bạn có thể thay nước nhiều lần cho tới khi mùi thịt được loại bỏ hoàn toàn.
Ông Trương giải thích rằng đây là phương pháp áp suất thẩm thấu, dùng nước muối để loại bỏ tạp chất trong thịt mà vẫn giữ được vị tươi ngon. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng không nên sử dụng nước quá nóng, hoặc đun trên lửa quá cao sẽ làm chín thịt rất nhanh. Protein trên bề mặt thịt sẽ biến tính trên 65 độ C, nhiệt độ quá cao sẽ khiến cho máu và tạp chất hôi thối bị “chín” và không thể thoát ra ngoài, ảnh hưởng tới độ ngon của thịt.
Theo Baogiaothong
-
Mẹo vặt3 giờ trướcNhiều người đang dùng iPhone và iPad quan tâm tới việc xóa ảnh vĩnh viễn trên các thiết bị của họ, thế nhưng không phải ai cũng biết cách.
-
Mẹo vặt8 giờ trướcRau xanh là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể. Nếu luộc rau, nấu canh rau không đúng cách sẽ làm mất hết vitamin trong rau, chỉ còn lại chất xơ.
-
Mẹo vặt12 giờ trướcLừa đảo qua điện thoại là một trong các phương thức lừa đảo phổ biến hiện nay khiến không ít người bị mắc bẫy, vậy làm thế nào để nhận biết số điện thoại lừa đảo?
-
Mẹo vặt15 giờ trướcĐể tiết kiệm chi phí, nhiều người lựa chọn mua điều hòa cũ với giá chỉ 2-3 triệu đồng, rẻ hơn đến một nửa so với thiết bị mới. Lựa chọn này liệu có khôn ngoan?
-
Mẹo vặt1 ngày trướcTrẻ em đang lớn cần nhiều calo để duy trì sự phát triển. Nếu không được tiếp cận thực phẩm bổ dưỡng, chúng sẽ thích ăn những sản phẩm không lành mạnh.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcChúng ta hoàn toàn có thể tiết kiệm được một khoản tiền điện cuối tháng nếu áp dụng các mẹo sau.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcNhiều người lo sợ không dám ăn khi thấy nước rau muống luộc có màu xanh đậm, hoặc hơi ngả màu vì nghĩ trong rau tồn dư hóa chất.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcLuộc thịt tưởng chừng là một công việc đơn giản song không phải ai cũng biết cách làm đúng.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBạn thường gặp rắc rối với camera trên chiếc điện thoại di động của mình và không biết phải khắc phục như thế nào, đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNếu không muốn trở thành nạn nhân của những cuộc lừa đảo, bạn cần tắt ngay khi nhận những cuộc gọi này.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcHiện nay việc dịch tiếng anh trên iPhone hay bất kỳ ngôn ngữ nào khác chỉ cần vài thao tác nhỏ.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcLà thiết bị quen thuộc trong mỗi gia đình song chiếc máy giặt vẫn có thể gặp lỗi vì những sai lầm rất cơ bản của người dùng.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcNhững tuyệt chiêu bóc tỏi nhanh chóng dưới đây sẽ giúp chị em dễ dàng thực hiện khi phải làm những món ăn cần đến thứ gia vị này.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcGiảm dung lượng video trên iPhone là một trong những cách giúp tăng bộ nhớ trống cho iPhone.