- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Mẹo rã đông thực phẩm đông lạnh ngày Tết chuẩn nhất, không làm mất chất dinh dưỡng
Nhiều người để thịt, cá, tôm và các thực phẩm khác trong ngăn đá của tủ lạnh. Nhưng làm thế nào để rã đông thực phẩm một cách chính xác? Dùng nước nóng hay ngâm trong nước lạnh và muối hay để ở nhiệt độ phòng rã đông tự nhiên... Nếu chúng tôi nói các phương pháp trên là không đúng thì bạn nghĩ sao?
Ngày Tết, nhiều gia đình có thói quen trữ đông thực phẩm để dùng dần. Thực phẩm trữ đông sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng bên trong. Tuy nhiên, thực phẩm trữ đông lại có sự bất tiện là trước khi chế biến cần phải rã đông. Vậy bạn đã biết rã đông thực phẩm đông lạnh đúng cách chưa?
Sở dĩ thực phẩm đông lạnh có thể có thời hạn sử dụng lâu hơn là do nhiệt độ thấp làm đông cứng hầu hết các vi sinh vật trong thực phẩm. Khi rã đông, nhiệt độ tăng lên, nhiều vi sinh vật sẽ hoạt động trở lại.
Ngoại trừ vi sinh vật đặc biệt chịu được nhiệt độ cao hoặc nhiệt độ thấp, thì nhiệt độ từ 16 - 30 ° C là thích hợp nhất cho sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật. Vì vậy, khi thực phẩm đông lạnh để ở nhiệt độ phòng sẽ dễ sinh ra nhiều vi khuẩn hơn. Nếu rã đông ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao, vì vậy phương pháp này không được khuyến khích. Nhưng vào mùa đông khi nhiệt độ phòng thấp thì bạn có thể thử phương pháp rã đông tự nhiên này.
Nếu bạn nghĩ rằng nước nóng có thể giết chết vi khuẩn thì bạn đã nhầm. Vì nhiệt độ chỉ tác động được phần bên ngoài và làm chín bề mặt thịt, bên trong vẫn đóng đá nên khi chế biến sẽ ảnh hưởng lớn đến mùi vị và dinh dưỡng của thực phẩm. Vậy còn ngâm trong nước lạnh thì sao? Ngâm trong nước lạnh và thêm muối để rã đông nghe có vẻ là một cách tốt để diệt vi khuẩn, nhưng vô dụng. Nếu ngâm lâu trong nước lạnh, bề mặt thịt sẽ trở nên mềm và có màu trắng, dễ làm mất chất dinh dưỡng và sinh sôi vi sinh vật. Đây mới là phương pháp rã đông chuẩn nhất:
Phương pháp rã đông chính xác có hai thủ thuật
Cách 1: Rã đông từ từ trong tủ lạnh
Thực phẩm đông lạnh sau khi lấy ra khỏi ngăn đá nên được rã đông trong ngăn mát của tủ lạnh bằng túi giữ nhiệt hoặc hộp giữ tươi. Cách làm này có thể đảm bảo dinh dưỡng của thực phẩm ở mức tối đa, và hạn chế được sự xâm nhập của các loài vi khuẩn vì nhiệt độ của ngăn mát tủ lạnh nói chung là 0-4 ℃, không có lợi cho sự phát triển của vi sinh vật.
Tuy nhiên, việc làm lạnh và rã đông bằng tủ lạnh sẽ mất khá nhiều thời gian, vì vậy bạn nên lấy thực phẩm đông lạnh vào buổi sáng trước khi đi ra ngoài (hoặc tối hôm trước), và sẽ thuận tiện hơn khi bạn về nhà vào buổi tối (hoặc ngày hôm sau) để nấu ăn.
Cách 2: Rã đông bằng lò vi sóng
Các lò vi sóng hiện nay thường có chức năng rã đông, so với rã đông trong tủ lạnh thì thời gian rút ngắn hơn rất nhiều và có thể hoàn thành rã đông trong vài phút, lượng dinh dưỡng hao hụt tương đối ít. Nhưng lưu ý không đặt nhiệt độ rã đông quá cao và thời gian rã đông không quá lâu vì có thể khiến thực phẩm bị nướng chín. Nếu bạn không chắc chắn về nhiệt độ và thời gian, hãy tuân thủ nguyên tắc nhiệt độ thấp, thời gian ngắn, nhiều lần và nhớ đảo thực phẩm trong quá trình rã đông.
Các loại thực phẩm khác nhau có các phương pháp rã đông khác nhau
Thịt đông lạnh (trữ đông lâu nhất là 3 tháng) như thịt lợn, thịt bò, gà, vịt, cá... có thể rã đông bằng tủ lạnh hoặc rã đông trong lò vi sóng. Hãy nhớ phân chia chúng thành những phần nhỏ trước khi đông lạnh, điều này có thể tiết kiệm thời gian rã đông.
Rau củ đông lạnh (bảo quản đông lạnh lâu nhất là 1 tháng) như đậu xanh, bắp ngô, cà rốt thái sợi... bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ giúp khóa chất dinh dưỡng trong rau củ, giá trị dinh dưỡng sau khi đông lạnh cũng cao. Khi rã đông, hãy chần thưc phẩm trong nồi nước sôi từ 30 giây đến 1 phút là bạn có thể bắt đầu nấu.
Các sản phẩm đã nấu chín (bảo quản đông lạnh lâu nhất từ 2-3 tháng) như các loại bánh hấp,... thường không khuyến khích hâm và rã đông trong lò vi sóng, vì dễ bị khô và ảnh hưởng đến hương vị. Nếu bạn phải sử dụng lò vi sóng để rã đông, hãy nhớ rưới một ít nước lên thực phẩm trước khi hâm nóng. Nhưng cách được khuyến khích nhất là cho lên nồi hấp và hấp từ từ trên lửa nhỏ.
Theo An Nhiên - Vietnamnet
-
Mẹo vặt8 giờ trướcVào mùa ẩm ướt, áo quần sau khi giặt rất lâu khô, dễ ẩm mốc và có mùi hôi khó chịu. Khi đó, tủ sấy và máy sấy quần áo là thiết bị giúp sấy khô áo quần nhanh chóng và tiện lợi.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐể có được cá nục tươi ngon, bạn hãy để ý đến phần sống lưng, những con tươi sẽ có những vệt đen hoặc xanh lục nhẹ; con bị ươn có màu sắc nhợt nhạt hoặc đen sạm.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcĐể bưởi Diễn giữ được độ ngon và bảo quản lâu dài mà không bị hỏng, cần có những phương pháp bảo quản phù hợp.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcCác mẹo tẩy cặn trên kính phòng tắm bằng nguyên liệu tự nhiên như giấm, chanh, baking soda, kem đánh răng... không chỉ hiệu quả mà còn an toàn cho sức khỏe.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBaking soda là trợ thủ đắc lực cho việc làm sạch nhiều món đồ, khu vực trong gia đình, nhưng chuyên gia khuyên không nên dùng nó để vệ sinh lồng giặt thường xuyên.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcBạn hãy thử áp dụng mẹo rắc một nắm bột baking soda vào ấm đun nước và cảm nhận lợi ích bất ngờ của nó.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcRửa xe máy tại nhà giúp tiết kiệm chi phí nhưng dễ mắc phải một số sai lầm, gây hư hỏng nhiều bộ phận.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcPhục hồi ghế da hay thay mới là vấn đề nhiều khách hàng quan tâm khi ghế da cũ, hỏng...
-
Mẹo vặt5 ngày trướcTưởng chừng như thói quen sử dụng bột giặt thay cho dung dịch vệ sinh bồn cầu sẽ giúp chị em nội trợ tiết kiệm được chi phí nhưng trên thực thế hoàn toàn ngược lại.
-
Mẹo vặt5 ngày trướcNhững bí quyết chăm sóc cây quất tươi lâu, không rụng quả, héo lá giúp bạn kéo dài không khí xuân rộn ràng trong gia đình dù Tết Nguyên đán đã qua.
-
Mẹo vặt6 ngày trướcNồm ẩm không chỉ gây cảm giác khó chịu mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe và làm hỏng nội thất, với một số mẹo nhỏ nhưng hiệu quả sẽ giúp bạn khắc phục tình trạng này.
-
Mẹo vặt04/02/2025Lái xe du xuân đầu năm đã là một điều khá quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên, dù bạn đã có nhiều kinh nghiệm thì cũng cần lưu ý một số điều: Kiểm tra xe, không uống rượu bia trước khi lái xe, giữ tỉnh táo...
-
Mẹo vặt03/02/2025Nếu lỡ mua quá nhiều thịt bò mà không ăn hết bạn có thể bảo quản theo cách sau đây để khi cần sử dụng thịt vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng vốn có.
-
Mẹo vặt03/02/2025Đổ giấm nóng vào bồn cầu là một mẹo vệ sinh được nhiều người truyền tai nhau; liệu phương pháp này có thực sự hiệu quả và an toàn?