Tin mới
- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Thịt xào ở quán ăn rất mềm còn làm ở nhà lại dai cứng, đầu bếp mách mẹo
Thứ hai, 30/03/2020 09:18
Hóa ra, chỉ cần thêm một nguyên liệu nhà nào cũng có khi ướp cũng khiến thịt xào mềm ngon hơn rất nhiều.
Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng, được hầu hết các gia đình lựa chọn để chế biến thành các món ăn hàng ngày. Một trong những cách nấu đơn giản nhưng hấp dẫn đó là dùng thịt lợn để xào với vài loại rau củ quả. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc vì sao thịt lợn xào ở nhà hàng rất mềm ngon còn nấu tại gia lại khô và cứng. Giải đáp thắc mắc này, đầu bếp bật mí, cần thêm một nguyên liệu khi ướp đó chính là nước.
Thông thường khi xào, chúng ta hay sử dụng thịt thăn tuy nhiên đây là loại thịt khá khô, nếu không biết cách sẽ làm nó dai cứng, món ăn mất đi phần hấp dẫn. Do đó, sau khi thái thịt, cần ướp nó với chút muối và nước. Lúc này, thịt sẽ hấp thụ muối và nước. Khi thịt "ngậm" đủ nước rồi đến lúc xào nó sẽ mềm.
Sau đó sẽ sử dụng nước tương và rượu nấu ăn để ướp thịt tiếp. Ngoài ra cần thêm dầu ăn, tinh bột, hoặc lòng trắng trứng để giữ độ ẩm cho thịt. Thịt chế biến sẽ không bị dai, cứng mà còn mềm ngon, ngọt cho dù được chiên xào như thế nào.
Chị em hãy tham khảo một cách xào thịt đơn giản nhưng ngon mềm dưới đây:
Chuẩn bị:
- 200g thịt thăn, thái sợi nhỏ, dài khoảng 5cm.
- 1 nắm rau cần tây hoặc mùi tây, 1 nhánh hành lá cắt khúc, 1 lát gừng, 1 quả ớt khô (tùy ý), 1 thìa nước tương, 1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước, 1 thìa dầu mè, nửa thìa hạt tiêu, muối và bột nêm gà
Cách làm:
- Thịt lợn thái sợi nhỏ, dài khoảng 5cm rồi cho ra bát, thêm nửa thìa muối, khoảng 4 muỗng canh nước (khoảng 60ml), khuấy đều. Ướp khoảng 15 phút, nước sẽ ngấm vào thịt lợn.
- Sau đó, thêm 1 thìa nước tương để tăng hương vị, thêm 1 thìa rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh thịt, trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt lợn.
- Thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp thịt lợn khóa độ ẩm bên trong giúp thịt xào ngon, mềm hơn.
- Thêm tinh bột nước, trộn đều sao cho tinh bột được bao bọc đều từng miếng thịt lợn để tránh thịt bị cứng.
Cắt rau mùi tây/cần tây thành các khúc cỡ 5cm. Gừng thái chỉ.
- Thêm một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, bật bếp, khi dầu nóng đến 60%, thì thêm hành, gừng, ớt khô vào xào thơm. Sau đó, thêm thịt lợn vào, xào cho đến khi thịt lợn đổi màu.
- Thêm rau mùi tây/cần tây thái khúc, nêm nếm thêm muối, hạt tiêu, bột nêm gà vừa miệng vào, đảo đều. Trước khi cho thịt xào ra khỏi chảo, thêm 1 thìa dầu mè.
Thịt xào kiểu này vừa ngon lại mềm đảm bảo cả nhà sẽ ưng ý!
Chúc các bạn thành công!
Theo Phụ Nữ Việt Nam
Xem link gốc
Ẩn link gốc
https://phunuvietnam.vn/thit-xao-o-quan-an-rat-mem-con-lam-o-nha-lai-dai-cung-dau-bep-mach-meo-51202029311129333.htm
-
Mẹo vặt5 phút trướcCác mẹo bảo quản hành lá, ớt, tỏi được hướng dẫn bên dưới sẽ giúp bạn kéo dài đáng kể thời gian sử dụng các loại gia vị này với chất lượng cao nhất. -
Mẹo vặt2 giờ trướcKhông phải mua rau xà lách ngoài chợ với những nỗi lo về an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể trồng xà lách trong chậu hoặc thùng xốp với ba bước đơn giản.
-
Mẹo vặt6 giờ trướcĐể bảo đảm hương vị món ăn và sự an toàn cho gia đình, bạn cần nắm được các bí quyết chọn thịt lợn ngon không có chất cấm.
-
Mẹo vặt16 giờ trướcRửa rau bằng nước muối được các chị em nội trợ áp dụng để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, diệt trứng sán… Tuy nhiên, rửa rau bằng nước muối là thói quen cũ, không nên duy trì. Dưới đây là một số cách giúp làm sạch rau củ.
-
Mẹo vặt22 giờ trướcNhiều người băn khoăn, khi rán cá rô nên để vảy hay cạo vảy để cá có chín đều từ ngoài vào trong, giòn thơm hấp dẫn.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcViệc chọn trồng loại rau phù hợp với thời tiết sẽ giúp đảm bảo sự sinh trưởng của chúng; dưới đây là những loại rau dễ trồng tại nhà trong mùa đông.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcNhiều người thắc mắc liệu có nên rút điện bếp từ ngay sau khi nấu, việc cắm điện liên tục có ảnh hưởng đến tuổi thọ của bếp và đảm bảo an toàn hay không.
-
Mẹo vặt1 ngày trướcTheo nghiên cứu, pin xe điện có hiệu suất và tuổi thọ tốt nhất khi mức sạc 20-80%, ngoài ra thời gian sạc từ 80% lên 100% khá lâu.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcBạn sẽ ngạc nhiên trước tác dụng của rượu trắng kết hợp với giấm trắng trong việc giải quyết các vấn đề về sức khỏe và làm đẹp.
-
Mẹo vặt2 ngày trướcSở thích của mọi người về độ già của trứng vịt lộn không giống nhau; liệu có cách nào phân biệt trứng vịt lộn già và non khi còn nguyên quả?
-
Mẹo vặt2 ngày trướcDưa chuột rất dễ phát triển và cho quả nên phù hợp để trồng trong thùng xốp, cách trồng dưa chuột ở ban công cũng đơn giản, sau chừng tháng rưỡi là có thể thu hoạch.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcHoa hồng thường không bền, nhưng nếu chịu khó áp dụng các mẹo cắm hoa hồng tươi lâu dưới đây, bạn có thể kéo dài thời gian khoe sắc của chúng.
-
Mẹo vặt3 ngày trướcDù giá rẻ, bạn cũng đừng chọn miếng thịt đã bị người bán loại bỏ da, đó là một trong những loại thịt lợn không nên mua nếu bạn quan tâm đến an toàn thực phẩm.
-
Mẹo vặt4 ngày trướcKhi bán xe cũ, ai cũng mong được mức giá tốt nhất, nhưng điều này phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố.