- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nổi lửa suốt 15 tiếng, niêu cá '4 trong 1' đặc biệt làng Vũ Đại
Để tạo ra món cá kho mang thương hiệu làng Vũ Đại đạt chuẩn chất lượng, mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải tỉ mỉ, công phu từ chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.
Về làng Đức Hòa thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân (Hà Nam) những ngày này sẽ gặp cảnh những bếp cá kho bốc khói nghi ngút. Tại địa phương được coi là chiếc nôi của nhiều sản vật quý, món cá kho Bá Kiến truyền thống đã trở thành thương hiệu được nhiều người dân trong nước và nước ngoài biết đến.
Đây cũng là món ăn góp phần không nhỏ vào quá trình “thay da đổi thịt” của làng Vũ Đại xưa.
Mục sở thị công đoạn làm món cá kho nức tiếng ở làng Vũ Đại
Theo tìm hiểu của phóng viên, cá kho làng Vũ Đại có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam, cá kho Nhân Hậu,... nhưng dù tên gọi nào thì món cá kho ở đây cũng có nét đặc trưng khắc biệt, không nơi nào có được.
Điều đặc biệt ở món cá kho “làng Vũ Đại” còn là sự kết hợp hài hoà trong một niêu cá từ 4 vùng quê khác nhau: Niêu cá sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa.
Hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho chế biến tại Hà Nam cũng tạo nên hương vị đặc trưng của món cá kho này.
Quá trình tạo ra món cá kho đạt chuẩn chất lượng mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải rất tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.
Cá dùng để kho phải là cá trắm đen được nuôi khoảng 2-3 năm, cân nặng từ 3-5 kg/con. Khi sơ chế cá, phải cắt bỏ đầu và đuôi chỉ giữ lại phần nhiều thịt, ít xương.
Cá sau khi làm sạch được tẩm ướp gia vị gồm: Gừng, giềng, mắm, muối, sườn lợn, nước cốt cua,... và một số gia vị cổ truyền.
Niêu đất, sau khi rửa sạch phải lót bên dưới một lớp giềng thái lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn lợn.
Các gia vị được cho vào niêu cá để chuẩn bị đem đi đun.
Kích thước niêu cá sẽ tuỳ thuộc vào đơn đặt hàng của khách, nhưng phổ biến nhất là niêu chứa được khoảng 4 kg cá.
Củi để kho cá phải là củi nhãn và trấu để giữ được độ thơm phù hợp với món cá kho.
Quá trình kho từ 12-15 tiếng, trong đó 3 tiếng đầu đun lửa cháy để cá sôi lăn tăn
Sau khi sôi, luôn phải giữ củi ở trạng thái than, không cháy.
Người kho cá thường phải túc trực bên cạnh bếp 24/24 để củi không cháy bùng lên.
Mỗi niêu cá kho làng Vũ Đại có giá từ 600.000-1,4 triệu đồng tùy số lượng cá khách đặt. Cận Tết Tân Sửu, một hộ kinh doanh xuất bán trug bình khoảng 20 nồi cá kho mỗi ngày.
Theo VietNamNet
-
Mua sắm4 giờ trướcGiá xăng trong nước ngày mai (13/2) được dự báo tăng nhưng mức điều chỉnh không nhiều. Nếu không tác động đến Quỹ bình ổn, giá xăng có thể tăng khoảng 20-40 đồng/lít, trong khi giá dầu diesel có khả năng đi xuống.
-
Mua sắm8 giờ trướcGiá vàng hôm nay 12/2/2025 trong nước vàng miếng SJC và nhẫn trơn tiếp tục rơi tự do, giảm sâu hơn 1 triệu đồng mỗi lượng, xuống dưới 90 triệu đồng. Giá vàng thế giới lao dốc sau khi tăng dữ dội. Áp lực bán chốt lời nhấn chìm vàng.
-
Mua sắm10 giờ trướcThịt lợn đổ về chợ chỉ đáp ứng 50% nhu cầu cho thấy nguồn cung đang thiếu hụt lớn. Tại một số tỉnh, thành, thương lái đang lùng mua lợn hơi với giá cao ngất ngưởng.
-
Mua sắm23 giờ trướcNgày 11/2, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) – Bộ Tài chính đã trao giải Jackpot (độc đắc) trị giá gần 153 tỷ đồng cho ông N.V.N (ngụ TP.HCM).
-
Mua sắm1 ngày trướcNhiều cửa hàng đã nhận được lượng lớn khách đặt mua socola cho dịp lễ tình nhân Valentine, bên cạnh đó mặt hàng gấu bông, quà tặng cũng bắt đầu hút người mua.
-
Mua sắm1 ngày trướcSáng nay (11/2), giá vàng nhẫn tăng vọt lên hơn 91 triệu đồng/lượng. Đây là mức giá cao nhất thị trường và xác lập kỷ lục mới cho vàng nhẫn.
-
Mua sắm1 ngày trướcVới giá trị nhập khẩu lên tới gần 7 tỷ USD, Thứ trưởng Phùng Đức Tiến nhấn mạnh Trung Quốc là thị trường tiêu thụ sầu riêng rất quan trọng với Việt Nam. Do đó, ông yêu cầu các doanh nghiệp làm “chuệch choạc” phải chấn chỉnh ngay.
-
Mua sắm1 ngày trướcTheo dự thảo Tờ trình mới nhất gửi Chính phủ về đề nghị xây dựng Luật Thuế Thu nhập cá nhân (thay thế), Bộ Tài chính đề xuất nghiên cứu quy định thuế suất đối với thu nhập từ chuyển nhượng bất động sản theo thời gian nắm giữ.
-
Mua sắm2 ngày trướcKhoảng 500 cây cảnh đang được trưng bày tại quảng trường Đông A, khu di tích lịch sử văn hóa Đền Trần – Chùa Tháp (phường Lộc Vượng, TP.Nam Định, tỉnh Nam Định).
-
Mua sắm2 ngày trướcĐã hết Tết Nguyên đán nhưng người dân Hà Nội vẫn chịu chi tiền mua các loại hoa của vùng núi Tây Bắc về chơi.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 10/2/2025 trong nước vàng nhẫn bật tăng nửa triệu đồng mỗi lượng chiều mua vào, chiều bán ra lên 90 triệu đồng/lượng, vàng miếng SJC giữ nguyên 90,3 triệu đồng. Trên thế giới, giá vàng vẫn trên đỉnh cao.
-
Mua sắm2 ngày trướcLúc 6h ngày 10/2, giá dầu WTI giảm 0,12 USD, tương đương 0,17%, xuống mức 70,88 USD/thùng, giá dầu Brent giảm 0,13 USD, tương đương 0,17%, xuống 74,53 USD/thùng.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng trải qua 1 tuần đầy biến động khi đến ngày Vía Thần tài, giá vàng nhẫn liên tiếp thiết lập những đỉnh mới, và vàng miếng cũng tăng đáng kể.
-
Mua sắm3 ngày trướcSau Tết Nguyên đán, sầu riêng, mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam gặp khó khăn, giá bán trong nước rẻ giật mình, bằng 1/3 so với trước Tết.