- Bạn đọc gửi câu chuyện thật của bản thân hoặc người mình biết nếu được cho phép, không sáng tác hoặc lấy từ nguồn khác và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật về bản quyền của mình.
- Nội dung về các vấn đề gia đình: vợ chồng, con cái, mẹ chồng-nàng dâu... TTOL bảo mật thông tin, biên tập nội dung nếu cần.
- Bạn được: độc giả hoặc chuyên gia lắng nghe, tư vấn, tháo gỡ.
- Mục này không có nhuận bút.
Nướng vịt trong lu đất 'khủng', ông chủ Hà Nội bán 'vèo' cả trăm con 1 ngày
Chớm lạnh, những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách, chủ quán bán hơn 100 con mỗi ngày.
Món vịt quay vốn là đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món ăn này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt bên trong mềm ngọt đặc trưng.
Nhưng để chiều được thực khách Việt, nhiều chủ quán ở Hà Nội đã có cách biến tấu mới lạ tạo ra món vịt quay hợp khẩu vị người Việt. Trong đó, "bí mật" không chỉ nằm ở khâu tẩm ướp gia vị mà còn ở cách nướng vịt "có một không hai".
Điểm khác biệt nhất của quán vịt quay này nằm ở 2 chiếc lu đất được đặt cố định trước cửa quán. Được biết, lu đất này được chủ nhà hàng đặt tại làng gốm Bát Tràng, đảm bảo giữ nhiệt tốt, nó cũng quyết định đến độ mềm, ngon của thịt vịt sau khi quay.
Quay bằng lu đất cần sự cẩn thận, nhạy bén. “Mọi công đoạn đều làm thủ công từ nhóm lửa, thêm than, lật dở vịt và theo dõi nhiệt để vịt không bị cháy.”, anh Hoàng Tân Đạt, chủ nhà hàng vịt quay lu đất trên đường Trần Qúy Kiên (Hà Nội) cho biết.
“Gia đình tôi rất thích ăn vịt quay, nhưng lần đầu thấy vịt quay trong lu đất rất lạ nên đã tới quán ăn thử. Cũng giống như cá kho trong niêu đất, tôi nghĩ vịt quay trong lu đất sẽ giữ được hương vị nguyên sơ, dân giã làm cuốn hút tôi”, anh Trần Văn Ba (Mai Dịch, Hà Nội) chia sẻ.
Mỗi con vịt được tẩm ướp gần 30 loại gia vị như: hồi, quế, kỳ tử… Sau đó khi tẩm ướp, vịt được sấy từ 6 – 8 tiếng cho da khô, đanh và ngấm tất cả các gia vị vào từng thớ thịt rồi mới cho vào lu quay.
Sau 45 – 50 phút quay, vịt vẫn béo, thớ thịt dày và mềm bởi quay trong lu đất sẽ giữ được tối đa lượng nước trong thịt.
“Suốt 6 tháng đầu, tôi chỉ bán được vài con một ngày, hôm nào bán được 8 con là mừng lắm. Cũng rất áp lực nhưng không nản, vì món ăn của mình cũng có nét độc, lạ. Nên tôi đầu tư thời gian điều chỉnh công thức cho phù hợp khẩu vị của người Việt”, Anh Đạt chia sẻ.
Khác với cách làm của anh Đạt, quán vịt của chị Thanh trên phố Cầu Gỗ (Hà Nội) 20 năm nay sử dụng lu inox để quay vịt. “Không kể ngày tạnh ráo, những ngày mưa lạnh khách đến mua vẫn đông. Phần lớn đối tượng khách hàng nhà tôi là người dân phố cổ nên chất lượng phải luôn đặt lên hàng đầu”.
Chị Thanh cũng tiết lộ thêm, quán chỉ bán chiều tối, nhưng có hôm khách đông, không đủ hàng bán, chị phải đóng cửa từ 6 giờ tối.
Quán vịt của chị Thanh chỉ có 1 chiếc tủ nhỏ đặt trước con hẻm trên phố Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm, Hà Nội).v
Một con vịt quay hấp dẫn sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong thịt mềm ngọt thơm. Trời se lạnh, thưởng thức vịt nướng với cơm nóng hoặc đơn giản nhất là cuốn với bánh tráng, thêm vài thứ rau thơm như dưa chuột, cà rốt... chấm với vị đậm đà của nước sốt, miếng vịt quay thơm mềm quyện với các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Theo Dân Trí
-
Mua sắm1 giờ trướcVào mùa triều cường dâng cao, người dân vùng Đất Mũi (Cà Mau) lại tìm đến những cánh rừng ngập mặn để săn chù ụ (họ cua). Người bắt chỉ cần đầu tư cái rập và có kinh nghiệm trong việc tìm hang là có thể kiếm 500 nghìn đồng mỗi ngày.
-
Mua sắm5 giờ trướcSáng nay (14/10), các điểm giao dịch của Công ty TNHH MTV Vàng bạc đá quý Sài Gòn (SJC) tại Đà Nẵng đã hoạt động giao dịch trở lại sau nhiều ngày đóng cửa.
-
Mua sắm6 giờ trướcVàng miếng SJC và vàng nhẫn khan hiếm ở kênh chính thống khiến nhu cầu trao đổi, mua bán vàng trên thị trường tự do, "chợ mạng" nóng từng ngày. Theo đó, thị trường cũng xuất hiện 2 giá vàng khác nhau.
-
Mua sắm10 giờ trướcCác hộ dân trên địa bàn huyện Đăk Hà, Kon Tum đang dần chuyển đổi sang mô hình trồng dâu nuôi tằm, thay thế cây trồng dài ngày. Mặc dù mới triển khai nhưng đã mang lại hiệu quả kinh tế cao cho nhiều hộ dân.
-
Mua sắm10 giờ trướcSáng nay (14/10), giá vàng nhẫn vẫn neo ở đỉnh cao hơn 83 triệu đồng/lượng. Tính từ đầu năm đến nay, giá vàng nhẫn lãi hơn 30%.
-
Mua sắm11 giờ trướcSắp đến ngày Halloween, phố Hàng Mã (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) đang bày bán la liệt các loại đồ chơi, trang phục, đồ trang trí kỳ quái, ma mị để phục vụ khách hàng.
-
Mua sắm13 giờ trướcMua nhà, đất không sổ hay sổ đồng sở hữu do tài chính hạn hẹp là lựa chọn của nhiều người trong bối cảnh giá nhà tăng cao. Mặc dù hình thức này giúp giảm gánh nặng tài chính nhưng nó đi kèm với nhiều rủi ro đáng kể.
-
Mua sắm1 ngày trướcNhững quả táo có kích thước nhỏ, cuống dài như cherry, màu đỏ tươi đẹp mắt đang được bày bán khắp các chợ. Rất nhiều người mua loại quả này về thưởng thức.
-
Mua sắm1 ngày trướcGiá cau tươi liên tục tăng kỷ lục, gấp khoảng 8 lần năm ngoái. Bà con nông dân tại Quảng Nam và Quảng Ngãi rất phấn khởi khi bán 1 tấn cau có thể mua được cả lượng vàng.
-
Mua sắm1 ngày trướcSáng nay (13/10), giá vàng nhẫn tròn tăng 200.000 đồng/lượng so với trước đó, lên mức 83,5 triệu đồng/lượng. Giá vàng trong nước tăng xuất phát từ việc giá vàng thế giới liên tục tăng trong các phiên giao dịch gần đây.
-
Mua sắm2 ngày trướcXuất hiện tình trạng giả mạo công ty luật, tư vấn để lừa đảo doanh nghiệp xin giấy phép kinh doanh vàng trang sức, yêu cầu phí “môi giới” cao dù thủ tục này hoàn toàn miễn phí.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá điện vừa được điều chỉnh tăng lên hơn 2.100 đồng/kWh. Theo đó, sẽ có hàng chục triệu khách hàng bị tác động và nhóm đơn vị sản xuất sẽ phải trả thêm khoản tiền nhiều nhất khi giá điện tăng.
-
Mua sắm2 ngày trướcGiá vàng hôm nay 12/10/2024 trên thị trường quốc tế tăng mạnh, động lực chính là các báo cáo mới về kinh tế Mỹ. Trong khi đó, vàng trong nước lấy lại đà tăng giá.
-
Mua sắm3 ngày trướcTập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) đã có quyết định về việc điều chỉnh tăng giá bán lẻ điện bình quân thêm 4,8% từ hôm nay.