Ngóng tuyết rơi, nếm những món ngon 'tê lưỡi' của Sa Pa

Sa Pa đang ở trong những ngày lạnh nhất của mùa đông, thị trấn trong sương nay còn chìm trong băng tuyết trắng xóa. Không bỏ qua cơ hội đặc biệt này, nhiều du khách đã cất công tìm tới thị trấn vùng cao để tự trải nghiệm khoảnh khắc đáng nhớ hiếm hoi.

 

 

Lên Sa Pa ngắm tuyết, thú vị vô cùng là thưởng thức những đặc sản nóng hổi nơi đây. Từ những món ăn dẫn dã như củ khoai, củ sắn nướng tới những món ăn truyền thống như thắng cố hay hiện đại như lẩu cá tầm, cá hồi cũng góp phần "tăng nhiệt" không ít cho chuyến ghé thăm Sa Pa mùa tuyết rơi của bạn.

 

Đồ nướng luôn là đặc sản được du khách mong đợi thưởng thức nhất khi tới Sa Pa. Đặc biệt trong những ngày đông giá, hương vị đồ nướng càng trở nên quyến rũ. Thị trấn trong sương Sa Pa khi màn đêm buông xuống tấp nập những dãy phố bán đồ nướng phục vụ du khách. Mọi nguyên liệu đều được nướng trên bếp than củi hồng rực. Mỗi món nướng đều có cách tẩm ướp và pha chế gia vị riêng nên nếu ăn nhiều món cùng lúc, thực khách cũng không có cảm giác trùng lặp và chán ngán. Chính bởi hương vị và cách chế biến độc đáo khiến cho những món nướng Sa Pa dần trở thành thương hiệu riêng đặc trưng cho mảnh đất này, được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu mến.

 

 

 

Chừng 10 năm về trước, đồ nướng Sa Pa chỉ đơn giản là vài bắp ngô hay vài củ khoai lang nướng. Theo thời gian và nhu cầu của thực khách, Sa Pa hiện có rất nhiều món nướng độc đáo, hấp dẫn, được chế biến theo cách riêng của người dân địa phương. Bên cạnh các món nướng phổ biến, Sa Pa còn đặc biệt ghi dấu trong lòng du khách bằng những món ăn đặc trưng, riêng có như lợn cắp nách hay đậu phụ nướng.  

 

 

 

Các quầy đồ nướng khá đơn sơ, thường được bày ngay trên vỉa hè. Cách chế biến của người dân địa phương cũng đơn giản, không tẩm ướp cầu kì. Tuy nhiên, có lẽ điều làm cho món nướng Sa Pa luôn có hương vị đặc biệt là do hầu hết nguồn thực phẩm đều rất tươi, từ ngô, khoai, mía, hạt dẻ đến trứng,thịt bò, thịt lợn và nhiều món đặc biệt khác do chính người dân Sa Pa tự nghĩ ra, khi nướng lên đều có vị thơm ngọt tự nhiên lại mang tính “Sa Pa” vô cùng đặc trưng.

 

 

 

Càng về đêm, sương lạnh càng xuống dày, thực khách mới bắt đầu tìm đến thưởng thức những món nướng Sa Pa. Trong cái se lạnh của phố núi, khách du lịch thường đứng vây quanh bếp than rực hồng, lựa chọn nguyên liệu cho món nướng và thưởng thức.

 

Bên cạnh các món nướng, trong đêm Sa Pa lạnh buốt, ngồi sát cạnh bạn bè, nhâm chi chén rượu bên nồi lẩu cá hồi, cá tầm thơm ngon cũng vô cùng thú vị. Nhiều người nhận xét, món lẩu cá tầm Sapa quả thực ngon danh bất hư truyền.

 

 
Lẩu cá tầm Sa Pa

Giống cá hồi được chăm nuôi tại Sa Pa là cá hồi vân nổi tiếng trời Âu nhập từ Phần Lan được nghiên cứu chăm nuôi ở Sa Pa đã cho lứa cá đầu tiên vào mùa xuân năm 2006. Kể từ đó, khách du lịch tới thăm Sa Pa đã có cơ hội thưởng thức thứ tuyệt phẩm thượng hạng Châu Âu ngay tại chính mảnh đất mát lành miền Tây Bắc.Thịt cá hồi vân nuôi tại Sa Pa có vị ngon đậm đà, thớ thịt hồng hào đẹp mắt, chất lượng không thua kém cá hồi nhập khẩu nên rất được ưa chuộng. 

 

 

Thịt cá tầm Sa Pa cũng cho thịt thơm ngon đặc biệt, lại có giá trị dinh dưỡng cao nên nhiều người vẫn coi cá tầm là tương lai của ẩm thực Sa Pa. Cá này dùng để nấu lẩu là phù hợp nhất, bởi cho ra nước dùng rất ngọt, đậm đà hương vị. Rau ăn kèm nồi lẩu ngon tuyệt này thường được người Sapa chọn loại rau rừng, rau dại mọc quanh bản làng, ngoài nương rẫy, sau vườn nhà như rau cải mèo, đọt su hào, bắp sú, củ su su còn non xanh xắt miếng, vài loại nấm rừng...

 

Trời càng lạnh sâu, được ngồi quây quần bên nồi lẩu cá tầm, cá hồi Sa Pa bốc khói nghi ngút, gắp từng đũa rau xanh ngát màu núi rừng nhúng vào nồi lẩu, gắp từng lát cá thật tươi nhúng qua cho vừa chín tới rồi ăn kèm với bún hoặc cơm, vừa ăn vừa râm ran trò chuyện mới thấy hết được giá trị của bữa lẩu cá vùng Sa Pa. 

 

 

Thắng cố là một đặc sản ẩm thực Sapa. Món ăn khiến người dân nơi thị trấn vùng cao tự hào chẳng kém người Hà Nội trân trọng các món phở, Nguồn gốc của món này là ở vùng núi Hà Giang, phía Bắc. Nhưng cho đến hôm nay, thắng cố đã được mở rộng và là một món ăn được ưa chuộng của nhiều người thuộc dân tộc thiểu số vùng cao.

Trước kia, thắng cố được làm từ tất cả các nguyên liệu của một con ngựa, không bỏ đi bất cứ thứ gì. Sau này, dần dần, được phổ biến tới nhiều nơi, thắng cố được thay đổi nguyên liệu, có thể lấy thì thịt ngựa, thịt bò và tất cả các lục phủ ngũ tạng còn lại. Thịt sẽ được cắt thành nhiều miếng nhỏ, trộn cùng nội tạng của bò, cho tất cả vào một cái chảo thật lớn, bắc lên bếp và đun sôi. Mùi vị của thắng cố sẽ phải là những người thực sự thích ăn và thấy thú vị mới có thể thưởng thức được nó. Những gia vị để nêm nếm với thắng cố gồm các thảo dược, ăn cùng với mèn mén, bánh ngô nướng. Thưởng thức cùng thắng cố mà có chén rượu ngô thơm lừng lại càng thêm ngây ngấy khó quên.

 

 

Thắng cố khi nấu xong, được múc ra muôi bằng gỗ, thêm chút ớt, chút tiêu, gia giảm muối cho vừa vặn là đã có món ăn không quá nóng, nhưng cũng đủ tăng nhiệt cho ngày lạnh buốt. Ăn thắng cố đúng điểu phải là quây quần và ngồi xổm xung quanh nồi thắng cố, vừa ăn vừa húp xì xụp khói mới đúng phong cách ăn của người xưa. 

 

 

 

Thắng cố ít khi tìm được ở các quán ăn ngon ở Sapa, không phải là bởi vì nó không xứng để cho vào thực đơn của quán mà bởi vì cái mùi đặc trưng có món ấy. Ngay cả những nhà hàng mang thương hiệu "dân tộc", hương vị đã bay đi ít nhiều. Bởi nồi thắng cố ấy đã bị các gia vị tẩm ướp "tung hỏa mù" khiến thực khách bị mụ mị bởi mùi thơm, bởi vị ngọt của bột nêm, mỳ chính. Vì thế, rất nhiều du khách mùa đông đã cất công lên chơi miền sơn cước vào những dịp chợ phiên để thưởng thức thắng cố "thật". Nếu muốn được tự tay chế biến, thưởng thức thắng cố "sạch", du khách có thể tới những khu nhà dân, để thưởng thức đúng vị và đặc trưng của món ăn chỉ có tại vùng cao này.