Nguyên liệu (4-6 người ăn):
- Cua đồng: 500g
- Xương heo: 300gr
- Sườn sụn: 600g
- Bắp bò/thịt bò: 600g
- Đậu phụ: 10 bìa
- Dấm bỗng: 500ml
- Mắm tôm: 1 thìa
- Cà chua: 3 – 5 quả thái miếng cau.
- Rau: rau muống, mùng tơi, hoa chuối, thân chuối, nấm kim chi, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, giá đỗ, chanh, ớt…
- Bún tươi/bánh đa ăn kèm
- Gia vị, chanh/quất, ớt
Cách chế biến riêu cua bề bề ngon miễn chê
Bước 1:
Cua làm sạch bóc mai lấy gạch, thịt cua xay lọc nước, nước thịt cua thêm một chút muối đặt lên bếp đun sôi.
Lấy đũa đảo đều mấy vòng, thịt cua khi sôi sẽ tự đông lại thành bánh. Tránh quấy nhiều gây vỡ nát. Khi thịt cua nổi lên thành bánh, múc ra 1 bát riêng.
Bước 2:
Ninh xương lấy nước dùng thêm vào nồi lẩu cho ngọt nước. Đun sôi nhỏ lửa, hớt váng bọt.
Bước 3:
Đậu cắt nhỏ rán vàng đều, chín vừa vặn tránh để miếng đậu khô. Tiếp đó phi thơm hành khô, vớt hành khô ra bát.
Nước mỡ hành dùng để xào gạch cua cho thơm vàng. Tận dụng luôn chảo đó xào cà chua.
Bước 4:
Cho nước cua và nước ninh xương, cà chua, đậu rán vào nổi lẩu. Tiếp theo cho phần nước dấm bỗng, nêm nếm lại gia vị, mắm tôm rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên.
Thêm tía tô, hành lá, mùi tàu và sa tế.
Bước 5:
Bước cuối cùng bạn bày lẩu ra mâm, ăn kèm rau, bề bề, thịt bò, giò tai, sườn sụn, lòng non, thịt bò hoặc thịt heo (lợn) ăn kèm với bún, các loại rau, nấm đã chuẩn bị ở trên.
Trên đây là cách chế biến món lẩu riêu thơm ngon nhiều dinh dưỡng, rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Hi vọng món ăn ngon này sẽ giúp cho bạn có thể thưởng thức được vị ngon trong không khí đầm ấm gia đình những ngày ở nhà chống dịch. Chúc bạn chế biến thành công và ngon miệng.
Theo Giadinh.net
